Vorige week proefde ik een groente waarvan ik niet wist dat die bestond: radijspeulen. Ze leken een beetje op korte peulen of sperziebonen, maar waren fijner en knapperiger en hadden de scherpe beet van een radijs, hoewel milder. In feite zijn het de zaaddozen van een radijsplant die is toegestaan om te bloeien en naar zaad te gaan. Sommige variëteiten, zoals de radijs van rattail (duidelijk niet genoemd met de verkoopbaarheid in gedachten), worden specifiek voor de peulen gekweekt, hoewel elke radijsvariëteit ze zal produceren.
Mijn collega, wiens echtgenoot de radijspeulen kweekte, vertelde me dat ze rauw worden gegeten als snack met bier in Duitsland. Verder onderzoek leverde nog een paar andere recepten op: in India worden de peulen moongre genoemd en toegevoegd aan roerbakgerechten, zoals dit Moongre ki Subzi- recept met aardappelen en kruiden. Ze kunnen ook worden ingelegd of in een salade worden gegooid.
Ik hou van radijs - de wortel van de plant - maar misschien heb ik zelfs liever hun minder bekende zaaddozen. Het is een beetje zoals de verliefdheid op schoolmeisje die ik had op filmster Matt Dillon, om pas later te ontdekken dat zijn broer Kevin grappiger is. Of misschien is het alsof je ontdekt dat de clown van de klas serieuze poëzie schrijft - en dat is goed!
Ik ben behoorlijk groen in tuinieren - waarmee ik 'nieuw' bedoel, niet dat ik er een talent voor heb, waaraan mijn trieste basilicum in potten zal getuigen. Maar ik hou van het idee om iets te planten dat na de gebruikelijke oogsttijd eetbaar is, of dat meer dan één eetbaar deel heeft - multi-taskers.
Het blijkt dat nogal wat planten eetbare delen hebben die niet zo bekend zijn als het voedsel waarvoor ze worden gekweekt. Veel groenten hebben bijvoorbeeld eetbare bladeren - zelfs wortelen, zoals Amanda ontdekte - en sommige hebben eetbare bloemen. Pompoenbloesems zijn heerlijk gevuld, gehavend en gebakken. Bieslookbloesems zijn mooi en voegen een scherpe, ui-achtige smaak toe aan een salade- of groenteschotel. De meeste kruidenbloesems, waaronder basilicum, tijm en oregano, zijn ook eetbaar en smaken vergelijkbaar met de rest van de plant. Knoflookscapes, de vroege groene scheut van een knoflookbol, zijn favoriet geworden op de boerenmarkt - ik heb ze vorig jaar geprobeerd en ze zijn heerlijk.
Een grafiek op de Texas A&M site geeft een lijst met andere "secundaire eetbare delen" van gewone groenten, hoewel, zoals de auteurs wijzen, niet al deze delen noodzakelijkerwijs even lekker zijn. Ongeschoren maïskwastjes worden bijvoorbeeld vermeld als eetbaar, maar ik weet niet zeker hoe smakelijk ze klinken.
De lijst is verre van volledig, dat weet ik zeker. Heb je onverwacht smakelijke delen van groenten of fruit gegeten?
