Met de bergachtige Andes en ruige Patagonië-regio's, Santiago en het dichtbevolkte stadsleven, en de talloze kuststeden en havensteden, is Chili een van de meest regionaal diverse landen in Zuid-Amerika.
Elk deel van het land biedt reizigers unieke omgevingen, en de Chileense keuken is net zo gevarieerd. Er is een overvloed aan recepten in elke regio, maar er zijn een paar belangrijke gerechten die u kunt vinden, ongeacht waar uw reis door Chili u brengt.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, in het restaurant Los Hornitos del Molle in het Hotel Refugio El Molle in de Elqui-vallei. (Andrew Villagomez) Beginnend in de Elqui-vallei, een regio die populair is om zijn sterrenkijkende mogelijkheden, vindt u een scala aan Andes-gerechten. Onder de bergachtige gerechten bevindt zich pastel de choclo, wat zich vertaalt in 'maïstaart'. Maar het gerecht, hierboven afgebeeld, is zoveel meer dan dat.
Er zijn variaties in de hele regio, maar meestal wordt het gerecht gemaakt van zoete maïs die wordt gemalen, gekruid en gemengd met een hard gekookt ei, olijven en rundergehakt of kip. Het deed me denken aan hoe een Andes-quiche zou kunnen zijn - met maïs in plaats van een ei en geen korst.
Empanada de Pino
Een empanada in het restaurant Destileria Mistral in de Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Een empanada is gevuld deeg met een vulling die vervolgens wordt gebakken of gebakken. Elk Latijns-Amerikaans land heeft zijn eigen kijk op de klassieke empanada, maar in Chili krijg je veel voor je geld: er worden een handvol vullingen gebruikt, maar de meest traditionele is pino, rundergehakt gemengd met uien, rozijnen, olijven en harde gekookte eieren.
De maten variëren - terwijl de empanada's van sommige Zuid-Amerikaanse landen meer snack zijn, kan een traditionele empanada in Chili groot genoeg zijn om je hele maaltijd te zijn.
Churrasco Sandwich
Een sandwich in restaurant Bajo Zero in Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Als je een vleeseter bent, vind je je geluk in Chili. Er zijn talloze vormen van rundvlees, lam, geit en zelfs lama in het land (hoewel de laatste alleen in de noordelijke regio's te vinden zou zijn).
Churrasco is dunne stukken biefstuk, gegrild en geserveerd op een lokaal brood en kan worden gecombineerd met tomaat, avocado en mayonaise. Je kunt het 's avonds laat vinden van verschillende straatverkopers in Santiago tot de restaurants in Andes-skigebieden zoals Valle Nevado. Geserveerd met frites en een gebakken ei erbovenop, kan het ook worden geserveerd als een volledige maaltijd in de typische Andes "a lo pobre" stijl (wat betekent "arme man").
Arrollado de Huaso
In het restaurant Sur in Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Arrollado de huaso, een favoriet van Anthony Bourdain uit Chili, is een varkensrolletje dat in stukjes is gehakt, gemengd met plakjes bacon, chili en kruiden, gerold in varkenshuid en vervolgens gekookt. Geserveerd met een avocadosalsa en andere groenten, het is een Zuid-Chileens gerecht.
Erizos del Mar
Op de Coquimbo-vismarkt. (Andrew Villagomez) Aangezien dit een kustland is, speelt zeevruchten een even grote rol in het Chileense dieet als vlees. Scheermesjes bedekt met Parmezaanse kaas en krabtaarten tot kreeft en inktvisplaten, er zijn veel visgerechten die geliefd zijn bij Chilenen.
Pablo Neruda schreef zelfs een ode aan paling soep. Zeevruchten zijn zo divers dat het geen verrassing is dat een Chileense favoriet al eeuwenlang de zee-egel omvat. Geladen met veel idoine en slijmerig, als je het nog niet eerder hebt gehad, smaakt het naar tong en heeft het een frisse zee-smaak. Het kan rauw worden gevonden en schoon van de schaal worden geserveerd in restaurants en vismarkten.
Sopa Patagonica
In het restaurant Sur in Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Een traditioneel soepgerecht van de Chiloé-archipel, een regio van verschillende eilanden voor de centrale kust van Chili. Varkensvlees wordt gemengd met zeevruchten zoals garnalen en mosselen en Chileense aardappelen.
De Chilote-keuken is gebaseerd op een groot gebruik van de inhoud van deze traditionele soep, omdat er veel variaties zijn op de verschillende eilanden. Zeevruchtensoepen zijn het hele jaar door te vinden in het hele land en kunnen worden gemengd of geconcentreerd rond één hoofdvis, schaaldieren of schaaldieren.
Mote con huesillo
Op de centrale markt van Santiago. (Andrew Villagomez) Als je door Santiago of andere steden in Chili loopt, kun je mensen zien drinken die eruit zien als een bruine cocktail van straatverkopers. Het is eigenlijk een niet-alcoholische dessertdrank die traditioneel is voor Chilenen in de zomer, genaamd mote con huesillo . Het is gemaakt van gedroogde perziken die een nacht in een nectar siroop zijn geweekt en worden gemengd met verse tarwe, water en donkerbruine suiker.
Andrew Villagomez is een freelance schrijver, fotograaf en blogger. Volg hem op Instagram en Twitter: @VeeTravels.
Andere artikelen van Travel + Leisure:
- 8 voedingsmiddelen die je moet eten als je in Portugal bent
- Dit wijnglas past op je gezicht
- Chinese kool wordt in de ruimte geoogst
