De voedselsectie van de New York Times bevatte onlangs een leuke confrontatie tussen schrijvers Kim Severson en Julia Moskin over wat je een domme vraag zou kunnen noemen: wat is belangrijker op een Thanksgiving-tafel, de kalkoen of de bijgerechten? Moskin schreef een artikel met de titel 'Show-Off Sides to Rival the Pull of a Drumstick', terwijl Severson erop stond dat 'After the Bird, Everything Else Secondary' is.
Ik ben hier bij Moskin. Ik eet waarschijnlijk donderdag een paar happen kalkoen, maar ik ben veel meer geïnteresseerd in de bijgerechten. Dat komt waarschijnlijk omdat ik ongeveer een decennium lang een vegetariër was - en omdat mijn familie dat niet is, betekende dat meestal dat een bord met bijgerechten mijn hoofdgerecht was.
Hoewel ik nu gevogelte eet, ben ik geconditioneerd als het gaat om Thanksgiving. Ik ben eraan gewend geraakt om veggie-centrische recepten in kookboeken en voedselmagazines te reserveren, kwijlen over dingen zoals spruitjes met esdoorn glazuur of gevulde squash en gewoon mijn schouders ophalen terwijl mijn moeder zich afvraagt hoe lang ze de kalkoen moet koken. In het begin, op haar aandringen, zou ik een soort alternatieve proteïnegebaseerde hoofdrol voor mezelf bereiden: een vegetarische hamburger met gourmetkaas, een "notenkaasje", zelfs een Tofurkey (geen fan). Maar ik stopte toen ik me realiseerde dat dit alleen maar waardevol onroerend goed in mijn buik had verplaatst - ik heb liever ruimte voor al die smakelijke groenten, en natuurlijk taart!
Voor degenen onder u die vegetariër zijn - of er een gaan houden - zijn hier enkele bronnen voor receptideeën:
1) Gourmet magazine is helaas niet meer, maar je kunt nog steeds genieten van de prachtige online galerij met vegetarische Thanksgiving-hoofdgerechten, zoals aardappelkoolgalette, kikkererwten-auberginetaartjes en pompoen gevuld met stoofpot van groenten.
2) Het voedselblog van de Washington Post, All You Can Eat, heeft vandaag een geweldige post op vegetarische hoofdgerechten voor de feestdagen.
3) Sinds ik het recept van Molly Wizenberg voor Butternut Squash en Cheddar Bread Pudding zag in Bon Appetit magazine, droom ik er al van hoe goed het deze week op onze Thanksgiving-tafel zal smaken. Je kunt meer vegetarische recepten vinden in de receptenindex van haar mooie blog, Orangette - een paar van mijn favorieten zijn haar dromerige witte bonen, crème-gestoofde spruitjes en Franse linzensalade in Franse stijl.
4) De "Veggie Might" -kolom van Blogger Leigh Angel rondt enkele klassieke Thanksgiving-kanten af, zoals zoete aardappelschotel, en bevat een origineel recept voor geroosterde winterpompoen en boerenkool. Ze heeft ook enkele interessante etiquette-tips voor hosts, zoals deze: zorg dat er genoeg is voor iedereen. Carnivoren kunnen zich zo aangetrokken voelen tot de nieuwheid van nepvlees dat ze niet genoeg overlaten voor de echte vegetariërs! (Naar mijn ervaring geen probleem met Tofurkey; mijn familieleden zagen er echt bang voor uit.)
5) De vegetarische receptenindex van 101 kookboeken, een van mijn favoriete voedselblogs, bevat lekkernijen zoals geroosterde maïspudding in eikelpompoen, dubbele broccoli quinoa en oranje geglazuurde tempeh.
En ik weet zeker dat jullie allemaal ook een aantal geweldige ideeën hebben om te delen ... laten we ze horen!
