Sinds enkele jaren proberen verschillende biotechbedrijven de eerste te zijn die laboratoriumvlees in de schappen van de supermarkt brengt. Nu gaat Memphis Meats uit San Francisco vooruit in de race door het eerste product te onthullen: een gehaktbal gemaakt zonder dat een dier ooit de binnenkant van een slachthuis heeft gezien.
gerelateerde inhoud
- Winston Churchill stelde zich de Lab-Grown Hamburger voor
- Reageerbuis Hamburgers Ontvang een prijsdaling van $ 324.989
Het klinkt misschien als science fiction, maar in een tijd waarin mensen een poeder kunnen kopen om al hun maaltijden te vervangen, is reageerbuisvlees misschien niet zo verrassend. Door koeienstamcellen te nemen en ze te voorzien van voedingsstoffen in bioreactoren, zegt Memphis Meats dat het vlees kan maken dat veilig is om te eten en net zo goed smaakt als het echte spul, maar met een fractie van de middelen die traditionele veehouders nodig hebben om hun vee te voeden, Manasi Gandhi schrijft voor Inquisitr .
"We hebben gekeken hoe de gehaktbal in de pan reageerde, we hoorden het sissen, we rook het vlees en het was precies zoals je zou verwachten dat een gehaktbal ruikt, " zegt Memphis Meats CEO Uma Valeti in een video (hieronder) met de handtekening van het bedrijf lab-made gehaktbal. "Dit is de eerste keer dat een gehaktbal ooit is gekookt met rundercellen waarvoor geen koe moest worden geslacht."
De afgelopen jaren hebben bedrijven die experimenteren met het maken van 'gekweekt vlees', zoals het in het laboratorium gekweekte vlees wordt genoemd, ontdekt hoe ze niet alleen rundvlees, maar ook varkensvlees en kip kunnen telen.
In 2013 onthulde een bedrijf genaamd Mosa Meat een hamburger gemaakt van gekweekt vlees uit stamcellen, en beide bedrijven zeggen dat ze ernaar streven hun producten in de komende vijf jaar in de winkelrekken te hebben, als alles volgens plan verloopt, Maddie Stone schrijft voor Gizmodo .
"Gekweekt vlees is duurzaam, veroorzaakt veel minder broeikasgassen dan conventioneel vlees, is veiliger en doet geen schade aan dieren", zei Bruce Friedrich, directeur van het Good Food Institute in een verklaring. "Voor mensen die vlees willen eten, is kweekvlees de toekomst."
Qua bronnen is rundvlees een van de duurste voedingsmiddelen om te produceren. In vergelijking met andere eiwitten zoals varkensvlees, kip en eieren, gebruikt de rundvleesproductie veel meer hulpbronnen - tot 28 keer meer land, zes keer de meststof en 11 keer meer water, volgens een studie uit 2014 gepubliceerd in Proceedings van de National Academy of Wetenschappen .
Ter vergelijking, Valeti zegt dat de rundvleesproductie van Memphis Meats 90 procent minder land en water en 50 procent minder energie verbruikt dan conventioneel rundvlees, en geen antibiotica nodig heeft, meldt Michal Addady voor Forbes . Dat alles, plus het extra comfort om te weten dat het proces van het maken van je hamburger niet zo veel pijn heeft gedaan als een vlieg, is een overtuigend argument voor voorstanders van de technologie.
Hoe intrigerend de vooruitzichten van in de laboratorium gemaakt vlees ook zijn, het veld staat nog in de kinderschoenen en moet een aantal belangrijke factoren overwinnen voordat het in de vleesafdeling van de supermarkt kan verschijnen. Ten eerste heeft gekweekt vlees geen capillair systeem om het van zuurstof te voorzien terwijl het groeit, wat betekent dat mensen de cellen in zeer dunne lagen moesten produceren om het zuurstofrijk te houden.
Ook wordt al het in het laboratorium gemaakte vlees momenteel gekweekt in een medium dat 'foetaal runderserum' wordt genoemd, een voedingsstofrijke vloeistof die wordt gewonnen uit ongeboren kalveren. Dit systeem is duur en het betekent dat dieren nog steeds bij het proces betrokken zijn, zelfs als de kalveren niet werden geslacht voor het serum, schrijft Stone. Memphis Meats en andere bedrijven werken aan een plantaardig alternatief, maar voor nu maken echte dieren nog steeds deel uit van het productieproces van gekweekt vlees.
Afgezien van de technische problemen, zal Memphis Meats de consument nog steeds moeten overtuigen dat gekweekt vlees net zo lekker is als het echte spul. Het bedrijf gaat echter zogezegd voor het hele varken en is van plan om zijn product te leveren aan barbecuegewrichten in Memphis, een liefhebber van vlees. Als het daar kan aanslaan, wie weet wat de toekomst van lab-made vlees zal inhouden.
