Afbeelding: Cambridge Brewing Co.
Het is die tijd van het jaar waarin trieste, weggegooide kerstbomen zich ophopen op straat. In 2011 gaven de Verenigde Staten $ 1, 07 miljard uit aan meer dan 30 miljoen kerstbomen, en aan het einde van de vakantie krijgen deze arme ontwortelde planten de laars. Maar NPR zegt dat het niet zo hoeft te zijn. Je kunt van die boom bier maken! Hier is hoe, volgens het kookboek American Cookery :
Voor het brouwen van Spruce Beer. Neem vier ons hop, laat ze een half uur koken, in een gallon water, zeef het hopwater, voeg dan 16 gallons warm water, twee gallons melasse, acht ons essence van sparren toe, opgelost in één liter water, zet het in een schoon vat, schud het dan goed samen, voeg een halve pint emptins toe, laat het staan en werk een week, als het erg warm is, is het minder lang, voeg het toe aan een fles van melasse naar elke fles.
NPR zegt dat dit sparrenbier een nietje was voor zowel zeelieden als vikingen:
"Oude Scandinaviërs en hun Viking-nakomelingen brouwden bier uit jonge scheuten van Noorse sparren, dronken het bier voor kracht in de strijd, voor vruchtbaarheid en om scheurbuik op lange zeereizen te voorkomen", aldus de tweede editie van de Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika .
Inderdaad, de Britse marine vereiste praktisch sparrenbier als een scheurbuikbehandeling, vooral nadat de experimentele voedingsdeskundige James Lind in de 18e eeuw zijn observaties van het herstel van zeilers publiceerde.
Het bier maakt nu een retro-comeback en je kunt naalden uit Colorado laten bezorgen als je die boom al hebt omgegooid. Hier is een meer gedetailleerd recept van Splendid Table:
ingrediënten
- 4 1/2 kopjes water
- 1 1/2 kopjes melasse
- 2 gram sassafras wortel, gehakt
- 3 eetlepels gehakte verse gemberwortel
- 3/4 theelepel olie van sparren
- 3 kopjes donkerbruine suiker
- 2 eetlepels maltodextrine (optioneel)
Instructions
- Combineer het water, melasse, sassafras, gember en sparrenolie in een grote steelpan. Laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren; laat 5 minuten sudderen, onbedekt.
- Meng de bruine suiker en maltodextrine (indien gebruikt) en voeg het mengsel geleidelijk toe aan de sudderende wortelinfusie onder roeren totdat de suiker is opgelost. Haal vervolgens van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zeef.
- Deze siroop blijft maximaal 2 maanden in de koelkast.
Meer van Smithsonian.com:
Bier voor het dessert
Bierbehemoths, deel één
Geschiedenis volgens Beer
