Een keer per week ontkiemt een e-mailketen van epische proporties in mijn inbox: het is een regelmatig telefoontje naar brunch, gevolgd door een klap om uit te zoeken waar we eten, hoeveel mensen er zijn zodat reserveringen kunnen worden gemaakt, hoe laat we eten en of bodemloze mimosa's beschikbaar zijn. Geen mimosa betekent meestal een verandering van locatie, afhankelijk van wie er is. En zondagochtend is er een ronde van telefoontjes en sms-berichten om de verslapende, kater en / of anderszins ongeschikte leden van de groep te verzamelen. Het is een ingewikkelde zaak.
In afwachting van deze zondag zullen families in het hele land het tegen elkaar opnemen en proberen elkaar te verslaan door brunchreserveringen te bemachtigen bij hun favoriete eetgelegenheden om Moederdag te vieren. Wanneer begonnen mensen zich te onderwerpen aan dit heerlijke stukje waanzin op zondag?
Zoals het geval is met veel culinaire tradities, is de oorsprong een beetje wazig. Sommige voedselhistorici denken dat de maaltijd zijn wortels heeft in het jachtontbijt in Engeland - weelderige meergangenmaaltijden met een smorgasbord van lekkernijen zoals kippenlevertjes, eieren, vlees, spek, vers fruit en snoep. Anderen beweren dat de zondagse brunch voortkomt uit het feit dat katholieken vasten vóór de mis en dan gaan zitten voor een groot middagmaal. En dan zijn er mensen die kijken naar de overvloed aan eetgelegenheden in New York als het gaat om het traceren van de oorsprong van klassieke brunchgerechten, van Eggs Benedict tot bagels en Lox.
Wat wel zeker lijkt, is dat het woord "brunch" - die speelse combinatie van "ontbijt" en "lunch" - voor het eerst verscheen in print in een artikel van Hunter's Weekly uit 1895. In "Brunch: A Plea" suggereerde de Britse auteur Guy Beringer een alternatief voor de zware, postkerkelijke zondagse maaltijden ten gunste van lichtere gerechten die laat in de ochtend werden geserveerd. 'Brunch is opgewekt, sociaal en aanzetten', zegt Beringer. '' Het is spraakmakend. Het maakt je humeurig, het maakt je tevreden met jezelf en je medemensen, het veegt de zorgen en spinnenwebben van de week weg. ''
Maar waar de eerste vonk van genialiteit ook vandaan kwam, de traditie lijkt in de jaren 1930 zeker door te hebben getrokken in de Verenigde Staten, vermoedelijk omdat Hollywood-sterren die transcontinentale treinreizen maakten vaak stopten in Chicago om te genieten van een late ochtendmaaltijd. Het was een maaltijd die werd geprezen door hotels, omdat de meeste restaurants op zondag gesloten waren en omdat de kerkbezoek na de Tweede Wereldoorlog afsloot, mensen op zoek waren naar een nieuwe sociale outlet waar ze ook een beetje konden slapen. Restaurants sprongen al snel op de bandwagon en begonnen de decadente spreads van voedsel en kenmerkende ochtendcocktails aan te bieden, zoals Bloody Marys, Bellini's en Mimosa's.
"Zondag diner werd belangrijk omdat het de enige keer was dat mensen samen als gezin konden eten tijdens de week bij het begin van de verstedelijking en industrialisatie, 150 jaar geleden, " aldus Stanford University professor Carl Degler in een artikel in Chicago Tribune uit 1980 over de opkomst van de Amerikaanse brunchcultuur. Hij wees ook op een andere sociale verandering die mogelijk verantwoordelijk is voor de reden waarom de zondagse brunch hier zo populair werd. "Na de Tweede Wereldoorlog kwamen grote aantallen Amerikaanse getrouwde vrouwen voor het eerst in dienst. Getrouwde vrouwen hadden ook op zondag een opluchting nodig, waardoor de populariteit van de zondagse brunch werd weggenomen."
Chef-koks zijn echter geen grote fan. Na een drukke zaterdagavond is het proberen om een menu te maken voor een maaltijd die zich uitstrekt van 11.00 uur tot 3 of 4 uur 's middags - het vinden van de juiste balans tussen ontbijtvoeding, lunchvoeding en exotische hybriden van de twee - geen kleine taak. En dan is er de kwestie van omgaan met kieskeurige diners.
Vier je mama bij wijze van groot brunchbuffet deze zondag of heb je andere moederdag-eettradities die je graag houdt? Laat het ons weten in het opmerkingenveld hieronder.
