Bourbonliefhebbers, je kunt maar beter een voorraad aanleggen. Een dag van afrekening nadert snel, waarschuwt Buffalo Trace, een van de oudste distilleerderijen in het land. Een tekort aan whisky kan binnenkort op ons afkomen.
Hoewel bourbonproducenten dit probleem al meer dan een jaar zien aankomen, beginnen de gevolgen ervan nu pas op de markt te komen en zullen ze waarschijnlijk alleen maar erger worden. Hier is Buffalo Trace met meer over het probleem:
Ondanks de toename van de distillatie in de afgelopen jaren, blijft de vraag naar bourbon het aanbod overtreffen. De totale bourboncategorie groeit met 5%, maar premiummerken zijn bijna 20% gestegen ten opzichte van vorig jaar. Bourbon moet rijpen in nieuwe eiken vaten en Buffalo Trace veroudert veel van zijn vaten gedurende acht tot tien jaar, en sommige meer dan twee decennia. Dat is lang wachten op een fles bourbon. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de hoeveelheid bourbon na verloop van tijd verloren is gegaan door verdamping, zijn vaten na tien jaar half leeg. De toename van de omzet, in combinatie met het verouderingsproces en het verdampingsverlies, leidt tot een tekort zonder einde in zicht.
Een tekort aan hout dat nodig is om whiskyvaten te maken, voegt de Spirits Business eraan toe, lijkt het probleem ook te verergeren.
Zoals Esquire opmerkt, weerspiegelt deze toename van de vraag uiteindelijk een verandering van de maatschappelijke smaak. "Tien jaar geleden dronk iedereen wodka, en Scotch was iets waar je voor in de buurt was toen je vader op bezoek was", schrijft Esquire. "Nu is alle soorten whisky een fetisjobject geworden van de jonge, stedelijke en imago-bewuste." Uit verkoopgegevens blijkt dat de meest begeerde whisky nu de high-end, meer dan tien jaar oude rassen is. Helaas zagen whiskybrouwers die de voorraden van vandaag 10 of meer jaar geleden aan het maken waren, dat niet aan.
Met andere woorden, nu is het misschien een goed moment om aan de slag te gaan met gin.
