Julia Child zou vandaag 100 jaar oud zijn geweest. Fotocredit: Bettman / Corbis

Julia Child, een Amerikaanse schat waarover we al vaker hebben geschreven, zou vandaag 100 jaar oud zijn geworden. Haar baanbrekende kookboek, Mastering the Art of French Cooking, veranderde permanent de manier waarop we over eten dachten en voelden. Er is misschien geen betere manier om haar leven te vieren dan in de keuken te springen en zelf te koken. Als onderdeel van de viering wendden we ons tot enkele van de grootste namen in de keuken en vroegen ze:

Welk gerecht zou je vandaag koken om Julia te eren?

Ina Garten, de Barefoot Contessa:

Dat is eenvoudig! Haar klassieke chocolademousse . Julia Child heeft een hele generatie leren koken - en ze vond het zo leuk om het op tv te doen! Ik zal voor altijd in haar schuld zijn.

Sara Moulton, chef, kookboekauteur en televisiepresentator:

Salade nicoise. Ik hoor haar het gewoon zeggen met de nadruk op de salade. Ik maak het met ingeblikte tonijn, ja ingeblikte tonijn in olijfolie, groene bonen, Julia's Franse aardappelsalade, Nicoise olijven, rijpe zomertomaten, en omvat hardgekookte eieren. Ik zal het serveren met champagne, een favoriet van Julia.

Julia Child's Salade Nicoise. (Foto met dank aan Flicker-gebruiker kylewm.)

Paul Qui, "Top Chef: Winnaar seizoen 9" en chef-kok van Uchiko

We hebben net een nieuwe Coq au Vin- stijlpan van Staub gekocht en die gebruik ik graag! Gestoofde kipgerechten zijn gewoon heel geruststellend voor mij.

Julia Child's Coq au Vin. (Afbeelding afkomstig van Flickr-gebruiker leoslo.)

Lidia Bastianich, bestseller kookboekauteur en PBS-host:

Omdat Julia een goede vriendin van me was en we vaak samen in de keuken van mij en Julia kookten, zou ik de Sole Meuniere koken, zoals die zowel op de Franse als de Italiaanse menu's te vinden was.

Patricia Jinich, gastheer van 'Pati's Mexican Table' van PBS:

Een van mijn favoriete recepten van Julia Child, is haar Franse Uiensoep . Het symboliseert en smaakt zoveel van wat Julia Child ons allemaal kon brengen: de smaak, techniek en geschiedenis van de keuken van een ander continent en diep van binnen eerlijk, voedsel dat ieders troostmaaltijd kan zijn. En ze maakte het allemaal briljant en heerlijk toegankelijk.

De Franse Uiensoep van Julia Child. (Foto met dank aan Flickr-gebruiker madichan.)

Amanda Hesser, oprichter van Food 52 en New York Times voedselcolumnist:

Iedereen beschouwt de recepten in MTAOFC als ingewikkelde zaken, maar een van mijn favoriete recepten in het boek is de zeer eenvoudige Pommes de Terre Sautees (aardappelen gebakken in boter) . Het is het soort recept waarvan je denkt dat je geen recept nodig hebt, maar Julia's methode is specifiek en gedetailleerd. Ze laat je babyaardappels gebruiken. Zorg ervoor dat je ze moeizaam pelt zoals ze je opdraagt. Ze roept ook op tot geklaarde boter en neem niet de luie route, anders zullen de aardappelen verbranden. Julia wist wat ze deed. Dan bruin je de aardappelen eenvoudig in de boter, breng ze op smaak en dek ze af om te koken. Aan het einde gooit ze je in gehakte kruiden en nog wat boter - een kenmerkende Julia-beweging. Ze herinnert je eraan dat je een warme groenteschotel klaar hebt om te serveren, want als je er een op kamertemperatuur gebruikt, koelt de boter op weg naar de tafel. Sauteer nooit aardappels op een andere manier.

Julia Child's Pomme de Terre. (Foto met dank aan Flickr-gebruiker thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, chef-kok / eigenaar, RIS

Ik zou Beef Wellington koken met een heerlijke rode wijnsaus.

Rayna Green, curator van Julia's keuken in het National Museum of American History:

"Omdat Julia van een groot stuk vlees hield, zou ik voor haar een geweldige, langzaam gekookte Texas-BBQ in haar Big Green Egg maken."

Sarah Rich, blogger bij Design Decoded van Smithsonian.com, mede-oprichter van het Food Print Project en auteur van een nieuw boek over stedelijke boerderijen :

Zeer moeilijke vraag die ik waarschijnlijk op verschillende momenten van de dag anders zou beantwoorden. Op dit moment zou ik zeggen Tarte aux Poires .

Vertel ons hieronder welk gerecht JIJ vandaag kookt om Julia te eren. Kijk ondertussen hoe ze Crepe Suzette bereidt:

Aanvullende rapportage uitgevoerd door K. Annabelle Smith en Brian Wolly