Een zachte fluistering bevat minder dan een nanowatt vermogen. Een menselijke schreeuw is iets meer dan een microwatt, en als je 68.000 schreeuwende fans krijgt in het Lucas Oil Stadium in Indianapolis - een van de luidere indoorstadions van de NFL - vertegenwoordigt de Super Bowl een groot spel en een ongelooflijke bron van geluid. En al die kreten tellen op tot echte kracht.
In Geluid en bronnen van geluid schrijft Anne P. Dowling: "De totale energie die wordt uitgestraald door de gecombineerde kreten van de laatste menigte van de Wembley-beker tijdens een opwindend spel dat nodig is om één ei te bakken!" Echt waar? Nou, Amerikaanse voetbalfans overtreffen waarschijnlijk Britse voetbalfans; anekdotische rapporten suggereren dat binnenstadions tot 117 decibel kunnen bereiken. Toch blijft de vraag: creëert de Super Bowl genoeg kracht om een dozijn eieren te bakken?
Ik belde Mark Sheplak aan de Universiteit van Florida. Hij is een mechanisch ingenieur die heeft gemodelleerd hoeveel vermogen kan worden geoogst uit de akoestische voering van een vliegtuigmotor. (Hij heeft geconstateerd dat het opstijgen van veel commerciële vluchten dezelfde hoeveelheid lawaai kan produceren als ongeveer gelijk aan alle menselijke geschreeuw ter wereld, en deze intense concentratie van afvalgeluid kan voldoende zijn om akoestische controlesystemen aan boord aan te drijven.) "Ik weet niet of er genoeg geluid in een stadion zou zijn om iets te krijgen", zegt hij. "Het zou echt heel, heel hard moeten zijn."
Voordat we veel verder gaan, is het ook de moeite waard om erop te wijzen dat een ei een heterogene stof is. "De verschillende soorten eiwitten stollen niet allemaal bij dezelfde temperatuur, " schrijft Herve This in Kitchen Mysteries . “De ene vormt bij 61 ° C de andere bij 70 ° C, enzovoort ...” De combinatie van kooktijd en temperatuur levert uiteindelijk verschillende texturen en viscositeiten op (waarover César Vega uitgebreid schrijft in het nieuwe boek The Kitchen as Laboratory ). Laten we voor de eenvoud alle energie vergeten die verloren gaat bij het koken - een pan verwarmen of vlammen rond een pan laten ontsnappen - en neem een wilde gok over de kracht die nodig is om de dooier van een kippenei op zee tot 85 ° C te verwarmen niveau. (Ingenieurs en voedingswetenschappers, aarzel niet om mee te wegen). Laten we het 30 watt noemen om een ei te bakken: vijf minuten intens geschreeuw.
Het grotere probleem hier is dat al deze schreeuwende fans verspreid zijn over 1, 8 miljoen vierkante voet en, om een ei te koken, moet je je concentreren en die geluiden oogsten en zet ze om in warmte. "Je bent meestal niet erg efficiënt, " vertelde Sheplak me, "meestal minder dan één procent efficiëntie van het oogsten van die energie. Je moet in een situatie zijn waar het echt luid is. Je kunt geen eeuwigdurende bewegingsmachine hebben. '
Dus wat klinkt als een oorverdovende kakofonie tijdens de wedstrijd van zondag, zou eigenlijk slechts een enkel gebakken ei kunnen zijn, als dat. Misschien is het nadenken over hoe sportfans eigenlijk een ei met hun stembanden kunnen koken een heel ander verhaal: het alomtegenwoordige gebruik van het 'gebakken ei' als wetenschappelijke analogie.
