Als we het over innovatie hebben, heeft dit meestal te maken met een of andere nieuwe uitvinding, zoals een robotmierenkolonie, of een nieuwe aanpak om een probleem op te lossen, bijvoorbeeld een windturbine die vleermuizen en vogels niet tenietdoet.
Zelden heeft het te maken met zoiets ouds, of prozaïsch, zoals olijfolie.
Soms vertelt onderzoek ons echter iets nieuws over iets ouds en dwingt het ons om het met nieuwe waardering te bekijken. Zo is het ook met olijfolie.
In dit geval zijn het twee onderzoeken. De eerste, uitgevoerd door het Duitse onderzoekscentrum voor voedselchemie, was gericht op de vraag of het mogelijk is om het vetgehalte van voedsel te verlagen zonder dat het zijn smaak verliest. Het probleem met veel vetarm voedsel, zoals de onderzoekers aangaven, is dat mensen de neiging hebben om te compenseren voor hoe onbevredigend de maaltijd was door later te veel te eten. Hun missie was om te zien of oliën die worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen mensen een vol gevoel kunnen geven.
Dus verdeelden ze 120 mensen in vijf groepen en lieten ze elke dag 500 gram yoghurt aan hun dieet toevoegen. Voor vier groepen was de yoghurt verrijkt met een van de vier vetten - reuzel, boter, olijfolie en koolzaadolie. De vijfde groep at rechte yoghurt. Na drie maanden ontdekten de wetenschappers dat de mensen die yoghurt aten met olijfolie, niet alleen de grootste toename van hun bloed aan serotonine hadden - een hormoon dat is gekoppeld aan mensen die zich verzadigd voelen - maar ook dat ze de neiging hadden minder ander voedsel te eten.
Toen brachten de onderzoekers de zaken op een hoger plan. Ze splitsten iedereen in twee groepen. De ene at gewone magere yoghurt, de andere at magere yoghurt met een aroma-extract dat het naar olijfolie deed ruiken. En raad eens - degenen die yoghurt eten met de geur van olijfolie, hebben hun calorieën uit andere voedingsmiddelen verminderd en hebben ook betere resultaten laten zien in glucosetolerantietests.
Het aroma maakte het verschil.
Het graan in Spanje
Een andere studie, die eind februari in het New England Journal of Medicine werd gepubliceerd, bracht ons meer goed nieuws over het mediterrane dieet, waarvan het belangrijkste ingrediënt is, ja, olijfolie, samen met veel fruit, groenten, noten en volle granen. Vis en rode wijn zijn oké, maar, zoals artsen graag zeggen, "met mate".
Onderzoekers in Spanje ontdekten dat mensen met een mediterraan dieet 30 procent minder hartaanvallen, beroertes of sterfgevallen door hartaandoeningen hadden dan mensen die meer conventionele diëten volgden, waaronder rood vlees. De voordelen van het dieet waren zelfs zo duidelijk dat het onderzoek vroegtijdig werd stopgezet - de wetenschappers dachten dat het onethisch was om mensen in de controlegroep niet over te laten schakelen naar de Middellandse Zee. Het was de eerste keer dat een studie aantoonde dat een dieet net zo effectief kan zijn als medicijnen om cardiovasculaire problemen te voorkomen.
Dus een toast op olijfolie. Maak er rode wijn van. Met mate.
Slim eten
Hier zijn acht andere recente onderzoeken die ons iets nieuws hebben geleerd over eten en diëten:
1) Is er iets dat bacon niet kan doen ?: Als u een herhaalde late-night snacker bent, wilt u misschien 's ochtends opnieuw kennismaken met bacon en eieren. Een onderzoek dat zojuist is gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition concludeerde dat mensen die een eiwitrijk ontbijt eten aanzienlijk minder kans hebben om 's avonds laat voedsel te eten dat vol zit met suiker of vet.
2) De Dorito's zeggen dat ze je beter laten voelen, maar ze liegen: voor al het gepraat over voedsel dat je in een goed humeur kan brengen, blijkt dat junkfood behoorlijk dom kan zijn. Uit onderzoek van Penn State University is gebleken dat slechte eetgewoonten de stemming van een persoon kunnen doen zinken, vooral als die vrouw zich zorgen maakt over wat ze eet. De vrouwen in de studie voelden zich bijna altijd slechter nadat ze op junkfood hadden geknabbeld.
3) Je moeder had gelijk - spuug het tandvlees uit: hier is nog een reden om het tandvlees te verliezen - hoewel het er een was waar je moeder niets van wist. Het lijkt erop dat de muntachtige smaak die je adem fris houdt, je kan ontmoedigen om gezonde groenten en fruit te eten omdat het ze slecht laat smaken, net zoals sinaasappelsap funky smaakt nadat je je tanden hebt gepoetst. Onderzoekers van de Ohio State University hebben zelfs vastgesteld dat mensen die kauwgom kauwen meer caloriearm zoet voedsel eten.
4) Houd de latte vast: voor diegenen die op zoek zijn naar een reden om de koffie te verminderen, hier gaan we: wetenschappers van Johns Hopkins zeggen dat koffie, zwarte en groene thee en het aroma dat bekend staat als vloeibare rook ons DNA kan beschadigen. In het bijzonder vonden ze dat ze de neiging hebben om een bepaald "reparatie" -gen sterk geactiveerd te laten worden, wat meestal betekent dat iemands DNA in enige nood verkeert.
5) En in het geval dat u het nog niet had gehoord, eet meer groenten: er zijn zelfs meer aanwijzingen dat als u de vezel in uw dieet verhoogt, u uw gezondheid een groot voordeel zult doen. In het laatste onderzoek, een analyse van acht andere studies, voltooid aan de Universiteit van Leeds, hebben wetenschappers vastgesteld dat het risico op een beroerte met 7 procent daalde voor elke extra zeven gram vezels die hij of zij dagelijks at. Ze adviseerden dagelijks 20 tot 35 gram vezels te consumeren. De meeste Amerikanen eten maar de helft.
6) Je eet wat je bent: als je dit maar wist toen je een kind was: je bent een kieskeurige eter voornamelijk vanwege je genen. Dat concludeerden onderzoekers van de University of North Carolina na het afronden van een onderzoek naar 66 paren identieke tweelingen. In feite gaan ze zelfs zo ver dat ze zeggen dat 72 procent van het vermijden van bepaalde voedingsmiddelen door een kind de schuld is van hun genen.
7) Hier zijn meer, langer levende fruitvliegen: Oké, dus er is nog steeds discussie over de voedingswaarde van biologisch voedsel, althans voor de mens. Maar fruitvliegen zijn dol op het spul. En het is blijkbaar echt goed voor hen. Wetenschappers van de Southern Methodist University zeggen dat fruitvliegen die organische traktaties eten, op basis van hun onderzoek de neiging hebben langer te leven en meer eieren te leggen.
8) Wat een werk is de mens: en ten slotte, een studie die ons eraan herinnert dat wij mensen soms zo slim zijn als fruitvliegjes. Een onderzoeker bij Cornell heeft ontdekt dat wanneer mensen een groen calorielabel op voedselverpakkingen zien, ze vaak denken dat het voedsel binnenin gezonder is dan wanneer het een rood of wit label zou hebben. Dat is zelfs als het aantal calorieën hetzelfde is. Ah, het stomme dieet.
Videobonus: op dieet zijn kan grappig zijn, althans in commercials.
Videobonusbonus: een klassieker: wanneer honden dineren.
Meer van Smithsonian.com
Hoe Amerika een food truck-natie werd
Magisch denken en voedselafkeer
