Grijnzend grijnzend en sportend met de gezelligste bretels, schuift Ryan Berley voorbij de bewerkte hardhouten vitrines bij Shane Confectionery als een kind in een snoepwinkel. Een 36-jarig kind, maar toch een kind. Hij heeft het recht: het is zijn snoepwinkel.
Van dit verhaal
[×] SLUITEN
Eric, links, en Ryan Berley serveren handgemaakte jellies, notenclusters, walnootkussens, nonpareils en andere goodies. (Chris Crisman) 
Shane's diverse dozen met kenmerkende chocolaatjes zijn allemaal handgemaakt op locatie in Philadelphia. (Chris Crisman) 
Michael Calderone, links, en Ryan en Eric Berley werken met een Thomas Mills Candy Drop Roller uit de 20e eeuw die in Philadelphia werd vervaardigd. Warmgekookte suiker wordt in de pers gevoerd, die met de hand wordt gebogen en in vellen wordt gesneden. De laatste snoepjes worden uit de geperforeerde vellen gebroken. (Chris Crisman) 
Eric Berley weegt hard candy op een vintage schaal in Shane's winkel. (Chris Crisman) 
Hete vloeibare suiker wordt gegoten in vintage mallen met Pasen-thema in de keuken op de tweede verdieping van het banketbakkerij. (Chris Crisman) 
Fotogallerij
Berley en zijn 32-jarige broer, Eric, hebben onlangs Shane's gekocht en gerestaureerd, de oudste continu werkende snoepwinkel in Amerika. Het monument van Philadelphia, een paar blokken van waar Benjamin Franklin in 1732 de eerste Almanack van Poor Richard drukte , levert sinds 1863 snoepjes op.
De eerste snoepmannen ter plaatse, Samuel Herring en Daniel Dengler, waren voornamelijk groothandelaren. Een ingeblikte fruitmakelaar genaamd Edward R. Shane nam de zakelijke detailhandel in 1911 en gedurende drie generaties kookte, strekte en vormde het klodders klodders suikerachtige goo in elke denkbare vorm en Technicolor tint.
Shane's reputatie berustte grotendeels op de buttercream-eieren en Ierse aardappelen - triomfen van Willy Wonka-achtige alchemie die noch Ierse noch aardappelen waren, maar klontjes roomkaas gemengd met kokosnoot en bestrooid met kaneel. Om de "ogen" van deze schoffels trompe l'oeil te maken, prikten banketbakkers de stukjes met drievoudige vorken en stopten ze pijnboompitten in de gaten.
Oorspronkelijk werd Shane gevoed door het voetverkeer van forensen die tussen Philadelphia en Camden, New Jersey zijn overgebracht. Het verkeer vertraagde tot een waggel in 1926 met de opening van de Delaware River Bridge, later omgedoopt tot Ben Franklin. Suikertekorten uit de Tweede Wereldoorlog en stadsongeluk aan het einde van de 20e eeuw zorgden ook voor winst. Tegen 2010 was de werkplaats op de derde verdieping in wanorde, het antieke machinepark in verval, het chocolade-imperium naderde, nou ja ... ineenstorting .
Betreed de Berleys, eigenaren van de Franklin-fontein, een vintage ijssalon een paar deuren verderop in Market Street. De broers kochten in, verzetten zich over de geschiedenis van de winkel en begonnen aan een zorgvuldige restauratie. Ze scheurden de linoleumvloeren open om de originele dennen- en vogelvogelesdoorn bloot te leggen en het houtwerk opnieuw geverfd in Long Gallery en Grand Staircase-blauw, tinten uit het palet van Independence Hall.
Tegenwoordig hebben de schappen honderden klassieke en seizoensgebonden lekkernijen, waarvan ongeveer de helft op de snoephokken boven wordt verzonnen. Een kast zit vol met rood en groen en amber 'doorzichtig speelgoed', eetbare Pennsylvania Duitse lekkernijen gemaakt van suiker en glucosestroop die glinsteren als gesneden ijs. De Berleys hebben zo'n 1.200 gietijzeren heldere speelgoedvormen, alles van stoommachines tot Schotse terriërs. Hun unieke bijdrage aan Candyland is de Whirly Berley Bar, een gezouten karamel en chocola die door een van de eigenaren van de winkel wordt omschreven als "zoet, complex en hartig, net als een Berley-broer."
