Probeer alpaca als je hamburger het niet snijdt. Het andere rode vlees groeit in populariteit in de Verenigde Staten, meldt Modern Farmer .
gerelateerde inhoud
- Stropende opwelling bedreigt de iconische Vicuña van Zuid-Amerika
- Waarom de Alpaca geen bulten heeft
Alpaca worden voornamelijk gefokt om hun wollige vezels - het vlees van het lamma-achtige dier is een bijproduct van het ruimen van kuddes - en ze zijn relatief nieuw voor Amerikaanse boerderijen, die pas in 1984 naar het land zijn gekomen. Ze zijn ook een afwijking in de veemarkt: de USDA denkt niet dat alpaca onder haar toezicht valt, volgens Modern Farmer, wat betekent dat de verkoop van vlees onder de jurisdictie van de FDA en de lokale overheidsinstanties valt.
Modern Farmer legt uit:
Hoewel dit goed genoeg is voor lokale coöperaties en boerenmarkten, betekent dit ook dat alpaca-boeren die op zoek zijn naar een nationale vleesmarkt worden buitengesloten - ze kunnen hun product niet verkopen aan een staat die dit vrijwillige inspectielabel niet respecteert.
De Cas-Cad-Nac-boerderij van Vermont verkoopt bijvoorbeeld het vlees rechtstreeks aan consumenten en aan lokale retailers. Volgens de website van de boerderij biedt het "verschillende delen" van vlees, samen met zelfgemaakte worstjes. Gemalen alpaca, zegt de boerderij, "is een uitstekende vervanging voor rundergehakt."
De Twisted Suri Alpaca Ranch in Minnesota heeft meer een all-alpaca-allure, waarbij elk deel van het dier wordt gebruikt, van de huid tot de mest. “Niemand kan alpaca's alleen voor vlees grootbrengen”, zei Roger Welck, eigenaar van de boerderij, om kostenredenen tegen Modern Farmer.
Alpaca bevat minder calorieën, vet en cholesterol dan zijn tegenhangers van rood vlees. En het is ook verkrijgbaar in stokken met knoflooksnacks of jerky met peper uit een speciaalzaak in Wisconsin. Hoe smaakt het eigenlijk? Volgens een recensent is "Alpacavlees erg vergelijkbaar met wild." Stof tot nadenken, de volgende keer dat je zin hebt in een exotische vleestraktatie.
