Eten verschijnt in veel kerstliedjes, van maïs om te laten knappen tot kastanjes die boven een open vuur roosteren. Maar zoals de NPR meldt, is een van de meest geciteerde maar mysterieuze kerstliedschotels 'vijgenpudding' - een traktatie die noch vijgen bevat, noch een pudding in Amerikaanse zin.
gerelateerde inhoud
- Waarom je geen pudding op de Thanksgiving-tafel ziet
NPR wijst erop dat "vijgenpudding" in feite slechts een schijnbaar verkeerd geïnformeerde synoniem is voor "pruimenpudding", een Britse kerstfavoriet. In feite heeft vijgenpudding of kerstpudding een lange, heerlijke geschiedenis - een geschiedenis die teruggaat tot minstens de 17e eeuw. Hier zijn een paar geweldige momenten in de geschiedenis van die vakantie:
Vlezig begin
Vreemd genoeg komt de zoete pruimenpudding van vandaag uit een vleziger gerecht. Zoals Maggie Black schrijft in History Today, het gerecht dat uiteindelijk evolueerde naar pruimpudding, bevatte oorspronkelijk geconserveerde, gezoete vlees "pyes" en gekookte "pottage" (dat wil zeggen groenten) en werd al in de Romeinse tijd in Groot-Brittannië genoten. Tegen de dag van Elizabeth I, schrijft Black, waren pruimen in zwang, "en hun naam werd een portmanteau-label voor alle gedroogde vruchten." Toen pruimen synoniem werden met fruit, werden pruimenschotels met en zonder vlees feestvoedsel.
“Opgewekte zondag”
Gestoomde pruimpuddingen werden al snel langverwachte kersttraktaties die veel geduld vereisten. Tegen de 19e eeuw gaven koks traditioneel hun pruimpudding minstens een maand om hun kenmerkende pittige smaken te ontwikkelen. Op "Stir-Up Sunday", de zondag vóór de advent, die vijf zondagen vóór Kerstmis valt, zouden hele families hun kerstpudding maken. De naam van de dag was niet afgeleid van een werkelijke behoefte om een pudding helemaal aan te wakkeren, maar eerder van een regel die traditioneel die zondag in de kerk werd gelezen. Thuis zouden roerige families het mengsel roeren en hopen op geluk. NPR merkt op dat het favoriete recept 13 ingrediënten had, die Jezus en elk van de Twaalf Apostelen vertegenwoordigden.
Dickensian Delights
Charles Dickens slaagde erin om bijna eigenhandig oude kersttradities nieuw leven in te blazen met zijn boek A Christmas Carol uit 1843, dat een nostalgische vakantie van verlossing en liefde vierde. Een van de tradities die hij handhaafde, was die van de nu iconische kerstpudding. In een lange passage toont hij mevrouw Cratchit die stoomt en de pudding klaarmaakt voor haar opgewonden familie:
Stel dat het niet genoeg moet gebeuren! Stel dat het zou breken bij het blijken! ... Er werden allerlei verschrikkingen verondersteld ...
In een halve minuut kwam mevrouw Cratchit binnen - bloosde, maar glimlachte trots - met de pudding, als een gespikkelde kanonskogel, zo hard en stevig, brandend in de helft van een half kwart brandende brandewijn, en bedicht met hulst van Kerstmis vast naar de top.
Misschien gebruikte mevrouw Cratchit dit recept uit 1837, dat paneermeel, bloem, niervet, suiker, krenten, rozijnen, gekonfijte citroen, sinaasappelschil, citroenschil, nootmuskaat, kaneel, gember, cognac, witte wijn en eieren bevat.
“Wij wensen u prettige kerstdagen”
Het is niet helemaal zeker waar de carol die de beroemde verwijzing naar een figgy pudding bevat vandaan komt. In 1939 ontving een componist met de naam Arthur Warrell een copyright voor het lied "A Merry Christmas", maar erkende dat het een arrangement was van een traditioneel Engels lied. De kerstlied wordt verondersteld om te dateren uit de 16e of 17e eeuw, toen carolers verfrissingen zoals figgy pudding eisten om ze tijdens de koude Engelse nachten in stand te houden. Tegenwoordig zijn carolers niet zo aandringend op hun vijgenpudding, en geen van beide, zo lijkt het, families - althans niet voor de zelfgemaakte variëteit. Gary Cleland van The Telegraph schrijft dat tweederde van de Britse kinderen nooit zelf een pudding heeft aangewakkerd.
