Sinds mensen besloten om wat licht rot fruit te proberen, zijn gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken een belangrijk bestanddeel geworden in culturen en beschavingen over de hele wereld. Bier factoren in een oude Egyptische scheppingsmythe, en de Azteken en Maya's gebruikten ooit een bierachtige drank in ceremonies. Nu heeft een Israëlische brouwerij een 2.000 jaar oud bier opgewekt met behulp van een tarwestam die er zou zijn geweest toen Jezus opgroeide in Nazareth.
gerelateerde inhoud
- Craft Brewers zijn wanhopig op zoek naar bierblikjes
De in Jeruzalem gevestigde brouwerij Herzl heeft al lang zin in experimenteren. Herzl heeft in de loop der jaren allerlei eigenzinnige bieren gemaakt, waaronder een genaamd "Embargo" die op smaak is gebracht met Cubaanse sigarenbladeren, schrijft Rotem Maimon voor Haaretz . Dus toen de eigenaar van Herzl, Itai Gutman, ontdekte dat genetici aan de Universiteit van Tel Aviv een 2000 jaar oude tarwesoort hadden geïdentificeerd, dacht hij meteen aan hoe hij het in een drankje kon verwerken.
"Ik vond dit artikel over deze jongens aan de Universiteit van Tel Aviv die het genoom van het tarwemodel maakten, dezelfde korrel die ik gebruikte en die net een gloeilamp deed oplichten en ik nam contact met ze op en binnen een paar dagen had ik verschillende kilo's van dit materiaal, "vertelt Gutman aan de Jerusalem Post ." We zijn net begonnen met het verwerken en uiteindelijk is dit bier dat we drinken. "
Al snel had Gutman een partij bier gebrouwen die zou kunnen smaken naar de drank die er in bijbelse tijden was. Zoals Dan Williams van Reuters meldt, smaakte het eindresultaat een beetje naar honing en bessen, hoewel het plat en troebeler was dan de meeste moderne bieren.
Degenen die hopen op een slokje van het oude bier hebben helaas pech. Gutman maakte slechts één batch van vijf gallon van het brouwsel, dat onmiddellijk door de brouwers werd gedronken.
"We waren benieuwd of we het eerste 'bijbelse' bier konden bedenken, " vertelt Gutman aan Williams. "Het is echt niet het soort smaak dat een markt heeft."
Herzl is niet de enige ambachtelijke brouwerij die naar het verleden kijkt voor inspiratie. Delaware's Dogfish Head Brewery heeft een speciale lijn “Ancient Ales” die het brouwt volgens instructies afgeleid van archeologische vondsten en traditionele recepten. Eén bier, "Midas Touch" genaamd, werd geïnspireerd door een chemische analyse van een bier ontdekt in het graf van koning Midas dat dateert uit 700 voor Christus. Een ander bier, "Theobroma" genaamd, is gemaakt met cacao en gebaseerd op een alcoholische drank die de Azteken diende aan offerslachtoffers vóór ceremoniële rituelen. Een andere is gebaseerd op een traditioneel Peruaans drankje genaamd "chicha", dat wordt gemaakt door rauwe maïs te kauwen en in de brouwemmer te spuwen voordat het in drank verandert.
"Het wordt experimentele archeologie genoemd, " vertelde Patrick McGovern, een archeoloog die vaak samenwerkt met Dogfish Head, in 2011 aan Abigail Tucker voor Smithsonian Magazine .
Alle soorten bier maken al duizenden jaren deel uit van de menselijke cultuur en als we geluk hebben, zal het waarschijnlijk nog een paar keer blijven bestaan. Het is hartverwarmend om te weten dat sommige van onze voorouders ook een goede smaak hadden in drankjes.
h / t Munchies
