https://frosthead.com

Asperges Frietjes

Hallo, mijn naam is Amanda en ik ben verslaafd aan asperges. In alle vormen, eigenlijk, maar mijn laatste obsessie is een beetje beschamend, omdat ik mezelf graag beschouw als een gezonde eter: Asperges Fries. Of met andere woorden ... Gebakken Asperges.

Ik geef een oude vriend de schuld omdat hij me verslaafd heeft gemaakt. Een paar maanden geleden nam ze me mee naar Isabella's, een tapasrestaurant in Frederick, Maryland, en dwong ze me praktisch om hun "Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate", oftewel "Crispy Panko Crusted Aspergesfrites met Gerookte Tomaat Aioli" te bestellen.

De asperges waren nog steeds heldergroen onder het knapperige beslag, genoeg gekookt om zacht te zijn zonder papperig te worden, en de aioli had een krachtige pit. De presentatie was ook leuk: dikke, goudgecoate stengels gerangschikt als een minimalistisch boeket in een champagnefluit, hun bases gebaad in romige roze saus. Ik heb seconden besteld.

Nu, elke keer als ik die vriend bezoek, doorloopt ze de bewegingen om te vragen waar ik wil gaan eten. Ik doe alsof ik erover nadenk en stel dan, zo nonchalant als ik kan, Isabella's voor. "Ik denk dat ik me herinner dat ik daar iets heb gegeten dat ik lekker vond ... was het misschien asperges?" (Omdat, weet je, ik kan stoppen wanneer ik maar wil.)

Ik heb overal op internet gezocht, en hoewel ik veel sites zie waar diners de lof van Isabella's asperges friet zingen (sommige met foto's), is het beste recept dat ik kan vinden dit voor "Asperges friet met rokerige chipotle mayonaise dipsaus" op Recipezaar. (Het vermeldt zelfs de champagnefluit; kan dit HET recept zijn?)

Ik hoop dat we dit weekend meer asperges in ons CSA-aandeel krijgen ...

Asperges Frietjes