Ik ga binnenkort trouwen, wat betekent dat ik me registreer voor geschenken, wat veel vreugde betekent in de keuken. Vorige week arriveerde een set met Le Creuset geëmailleerd gietijzeren kookgerei voor mijn deur. Ik lees en hoor al jaren geweldige dingen over dit soort dingen - hoe gelijkmatig het warmte verspreidt, hoe het voor altijd duurt, hoe mooi het eruit ziet, enz. - dus ik sprong op van vreugde toen ik die doos opende. (Of tenminste, ik probeerde te springen. Dat spul is zwaar!)
De set bevat vier dingen, waarvan ik er twee vrij gemakkelijk kan gebruiken (een grillpan en een ovenschotel). Maar dan is er ook een Nederlandse oven, en, meer verwarrend, een stoofpan. Ik heb plannen om ooit het kneedbrood van Mark Bittman in de Nederlandse oven te proberen, en ik stel me voor dat dat soort pot misschien ook goed is voor soepen en stoofschotels.
Maar een braiser? Ik heb er eerlijk gezegd nog nooit een gezien, laat staan een gebruikt. Mijn verloofde had dezelfde reactie: Wauw! Wat een geweldig cadeau! Um ... wat is dit ding?
Na wat onderzoek denk ik dat ik begrijp waarom. Stoofpannen zijn meestal bedoeld voor vlees en we koken geen vlees, behalve af en toe grillen van vis. (We eten soms ook kip in restaurants, maar we weten geen van beiden echt wat we ermee in de keuken moeten doen. Misschien is dit onze manier om te leren.)
En dus wend ik me tot mijn wijze lezers: ik weet zeker dat je enkele tips of recepten moet hebben om te delen. Kan ik groenten stoven, of zelfs tofu of tempeh? Wat doe je met je braiser?
