Niet dat elke vakantie een bewijs is van gezond eten, maar geen enkele is vergelijkbaar met de vierde juli als het gaat om het omarmen van ons innerlijke varken.
Bewijsstuk A: Het National Meat Institute zegt dat Amerikanen op donderdag ongeveer 150 miljoen hotdogs zullen consumeren. Dat betekent dat elke andere persoon één hond zal eten, hoewel het waarschijnlijker is dat veel mensen twee of drie zullen chomperen. En degenen onder ons die dat niet doen, zullen hamburgers of worstjes of ribben eten, nadat ze zijn opgewarmd met een stapel chips.
In werkelijkheid is er echter geen speciale gelegenheid voor ons om op het sirenelied van ondeugende chow te vallen. Zoals Stephanie Clifford afgelopen weekend opmerkte in een stuk van de New York Times getiteld 'Why Healthy Eaters Fall for Fries', is het dilemma voor veel Amerikanen wanneer ze een fastfoodrestaurant binnenkomen dat terwijl hun hoofd 'salade' zegt, hun hart schreeuwt 'BACON ! ”Ze somde een aantal van de meer recente hits op fastfoodmenu's op - de bacon habanero Quarter Pounder bij McDonald's, de met bacon gevulde taterbakken bij Burger King, de zes-plakjes-bacon-en-cheeseburger bij Carl's en Hardee's en het stuk de weerstand, Dunkin 'Donuts' ei en spek sandwich tussen twee helften van een geglazuurde donut.
Het verhaal citeerde ook McDonald's CEO Donald Thompson, die erop wees dat hoewel de keten ongeveer 16 procent van zijn advertentiebudget besteedt aan het promoten van salades, ze slechts twee tot drie procent van de omzet vertegenwoordigen.
Clifford haalde een studie aan die een paar jaar geleden werd gedaan aan de Fuqua School of Business van de Duke University, waarin werd geconcludeerd dat alleen al de aanwezigheid van gezonde items op een menu de diners aanmoedigt om voor ongezonde producten te tuimelen. Hoofdonderzoeker Gavan Fitzsimons noemt dit 'vervulling van het doel van de plaatsvervanger'. Gewoon zien dat gezonde items beschikbaar zijn, zegt hij, geeft mensen het gevoel dat ze de inspanning hebben geleverd. En dan bestellen ze maaltijden waarvan ze weten dat die niet goed voor ze zijn.
Genoeg met al het tellen
We hebben onszelf een dilemma.
Bijna een derde van de Amerikanen kwalificeert zich nu als zwaarlijvig en toch, om Fitzsimons te geloven, maakt het plaatsen van gezonde maaltijden op fastfoodmenu's het alleen maar waarschijnlijker dat we ons aangetrokken voelen tot de slechte dingen. Er zijn mensen die geloven dat het verstrekken van calorietellingen voor maaltijden een verschil zal gaan maken. In feite vereist de Affordable Care Act, ook bekend als Obamacare, dat elke restaurantketen met meer dan 20 winkels vanaf volgend jaar klanten moet vertellen hoeveel calorieën hun maaltijden bevatten.
Helaas lijkt dit niet veel te helpen, althans volgens verschillende studies die al zijn gedaan. Onderzoek aan de Universiteit van Pennsylvania, gepubliceerd in 2011, toonde aan dat hoewel de meeste deelnemers aan het onderzoek zeiden dat ze de calorietellingen hadden opgemerkt en bijna een derde zei dat ze ‘beïnvloed’ waren door hun calorie-inname. veel. Dat is vrij veel wat een studie uit 2011 van Taco Time-restaurants in Seattle ook concludeerde - dat mensen net zoveel calorieën consumeerden in de winkels met vermelde calorieëntellingen als in degenen zonder hen.
Dus wat geeft? Betekent dit dat geen enkele hoeveelheid calorie-guilting een verschil zal maken?
Nu is het persoonlijk
Misschien niet. Misschien zit het allemaal in de presentatie. Sommige experts geloven dat calorietotalen niet zo effectief zijn, omdat ze ervoor zorgen dat mensen een hoop cijfers optellen, en als ze zich inspannen, realiseren velen zich nog steeds niet wanneer een maaltijd over de top is gegaan.
Recent onderzoek suggereert dat wat misschien werkt, basale visuele aanwijzingen zijn. Een eerder dit jaar gepubliceerd onderzoek toonde aan dat menu's met symbolen van groen, geel en rood licht een verschil leken te maken. Er werd een groen licht afgedrukt naast voedsel met minder dan 400 calorieën, gele lichten naast voedsel met tussen 401 en 800 calorieën en rode lichten naast voedsel met meer dan 800 calorieën. En het bleek dat diners die bestellen in menu's zonder calorie-informatie of symbolen maaltijden aten met gemiddeld 817 calorieën, terwijl degenen die werden blootgesteld aan de straatlantaarnpictogrammen maaltijden aten met gemiddeld 696 calorieën. Geen enorm verschil, maar het kan na verloop van tijd oplopen.
Een andere benadering is om calorieverbruik persoonlijk te maken. Twee recente studies, een aan de Texas Christian University en een aan de University of North Carolina School of Medicine, toonden aan dat mensen hun aandacht trokken om te vertellen hoeveel ze moesten lopen om de maaltijd af te branden die ze op het punt stonden te bestellen.
Als je leest dat het twee uur 'stevig wandelen' kan duren om van de calorieën in een dubbele cheeseburger van een kwart pond af te komen, nou, dat is moeilijk te negeren. Mensen die menu's gebruiken die die informatie verstrekken, bestelden maaltijden met gemiddeld 100 tot 200 minder calorieën dan mensen zonder.
Ashlei James zei, die aan het TCU-onderzoek werkte: "Snel wandelen is iets waar bijna iedereen mee te maken heeft."
Eet op
Hier is meer recent onderzoek naar onze eetgewoonten:
- Bedoel je dat je een lage score moet halen ?: Zelfs als ze naar restaurants gaan waar het aantal calorieën wordt vermeld, onderschatten mensen - met name tieners - het aantal calorieën in hun maaltijden. In een onderzoek dat vorige maand in het British Journal of Medicine werd gepubliceerd, waren de schattingen van de diners van de calorieën op hun trays gemiddeld 200 calorieën te laag. Voor adolescenten was het aantal dichter bij 300. Vreemd genoeg waren de schattingen verder weg van het doel in Subway-restaurants, blijkbaar omdat mensen ze associëren met gezondere maaltijden.
- Maar het is leuk om al die tijd te hebben om het brood te leren kennen: voor alle afranselingen die fast-food restaurants nemen, bleek uit een onderzoek door onderzoekers van de Universiteit van Toronto dat het gemiddelde aantal calorieën in maaltijden van sit-down restaurantketens aanzienlijk hoger was . De gemiddelde maaltijd bevatte 1.128 calorieën, vergeleken met 881 op fastfood-plaatsen. Bovendien bevatten maaltijden op de zitplaatsen gemiddeld 151 procent van de aanbevolen dagelijkse zoutinname, 89 procent van het dagelijkse vet en 60 procent van de dagelijkse cholesterol.
- Dromen over Doritos is veel minder dikmakend: nieuw onderzoek afgelopen weekend gepubliceerd in het tijdschrift Sleep bevestigt het slechte nieuws voor nachtbrakers: hoe later je opblijft, hoe meer je eet.
- Maar hoe weten ze wat goed smaakt ?: Volgens een studie van Canadese onderzoekers hebben jonge kinderen die veel van hun maaltijden voor de tv eten, vaak een hoger cholesterolgehalte dan kinderen met betere eetgewoonten.
- Ik zal je tofu zien en je een wortel geven: en als al het bovenstaande je heeft gemotiveerd om te zoeken naar een nieuwe manier om gewicht te verliezen, is er nu een app genaamd DietBet. Gebaseerd op het principe van 'sociaal dieet', krijgt een groep mensen een beetje geld - ongeveer $ 25 - en iedereen die vier procent van zijn lichaamsgewicht in vier weken verliest, splitst de pot.
Videobonus: Casey Neistat wordt caloriedetective om te zien hoe nauwkeurig de calorieën op labels werkelijk zijn. Niet erg, zo blijkt.
Videobonusbonus: en van BuzzFeed, dit is hoe 2.000 calorieën eruit zien.
Meer van Smithsonian.com
Vroeger staken we eigenlijk voedsel in brand om erachter te komen hoeveel calorieën het had
Is er meer dan obesitas dan teveel voedsel?
