Soms, als we eten, hebben we geen zin in eten - het is de smaak van het geheugen.
gerelateerde inhoud
- Winnen doet echt zoet smaken, omdat emoties de smaakbeleving veranderen
- Voedsel voor noodsituaties
Studies tonen aan dat voedsel dat we beschouwen als comfortvoedsel geen magische eigenschappen bevat. Wat misschien geruststellend is, is het gevoel van nabijheid bij andere mensen die ze kunnen oproepen: iets om in gedachten te houden voordat je de Mac'n'cheese op deze Nationale Comfort Food Day bereikt.
Gedachten over comfortvoeding worden vaak gekoppeld aan calorieën, warmte of een gevoel van welzijn, vertelde Shira Gabriel in 2015 aan Cari Romm van The Atlantic . "Maar waar we niet aan denken, is dat comfortvoeding ook iets sociaals voor ons biedt. "Comfort food kan ervoor zorgen dat we ons minder eenzaam voelen, schrijft Marissa Fessenden voor Smithsonian.com: de studie die Gabriel co-auteur was, ontdekte dat mensen van comfortfood houden vanwege het vermogen om hen het gevoel te geven dat ze erbij horen.
Toen Marcel Proust bij zijn moeder in een madeleine (of misschien een stukje toast) beet, werd hij overweldigd door een gevoel van liefde en nostalgie. "Ik voelde me nu niet meer middelmatig, contingent, sterfelijk", schreef hij. Waar kwam deze "almachtige vreugde" vandaan? Hij voelde dat het verband hield met de smaak van thee en cake, "maar dat het die smaken oneindig overstijgde."
In het geval van Proust bracht de smaak die hij ervoer hem terug naar ervaringen uit de kindertijd met een geliefde tante en herinneringen aan de plaatsen waar hij als kind thuishoorde. Proust vormde duidelijk sterke gehechtheden - Gabriels onderzoek wees uit dat mensen die een sterke band met anderen hebben, meer geneigd zijn troostvoedsel te gebruiken na een ruzie of een andere emotioneel stressvolle gelegenheid.
Het gaat waarschijnlijk terug naar klassieke conditionering, zei Gabriel. Als voor je jeugdverenigingen met comfortvoeding wordt gezorgd, voel je je door het voedsel beter. Als ze minder positief zijn, is het eten misschien niet.
Comfortvoedsel wordt vaak gezien als rijk of vol suiker, maar andere studies hebben ook aangetoond dat de lijn tussen comfort en voedsel niet zo duidelijk is als junkfood = geluk. Het eten van zogenaamde 'junkfood' met veel vet, suiker en zout activeert het beloningssysteem van de hersenen, schrijft Jan Hoffman voor The New York Times, maar die high is van voorbijgaande aard. Het is niet de diepe beloning van echt comfort.
Ongeacht of je jezelf troost met voedsel, schrijft Hoffman, een onderzoek wees uit dat "je humeur waarschijnlijk vanzelf terugkaatst." Het onderzoek, bedoeld om te kijken hoe voedsel astronauten mentaal gezond kan houden op een lange reis (zoals naar Mars), ontdekte dat het vermogen van deelnemers om te herstellen van het kijken naar negatieve filmscènes niet werd beïnvloed door het soort voedsel dat ze daarna kregen.
De afhaalmaaltijden hier is waarschijnlijk dat er geen reden is om comfortvoedsel voor zichzelf te eten. Met andere woorden, als je gedumpt wordt, kun je net zo goed een salade eten. Maar er zit iets in het vermogen van comfortvoeding om erbij te horen en geheugen. Smaak en geur, schreef Proust, blijf lang vers. "Ze dragen onfeilbaar, in de kleine en bijna onhoorbare druppel van hun essentie, de enorme structuur van herinnering."
