De koffie-exportindustrie is een affaire van $ 20 miljard, met geld dat voornamelijk stroomt van rijke landen naar armen, waar de bonen meestal met de hand worden geplukt. Het complexe web van de industrie kan arabica bonen uit Brazilië combineren met robusta bonen uit Vietnam, omdat het verschillende bieren en melanges creëert om gieken en bustes te voorkomen. Zo'n enorme industrie zal uiteindelijk serieus onderzoek aantrekken - niet alleen naar de economie en de landbouw van het maken van het product, maar ook naar de wetenschap en subtielheden van het gebruik ervan.
Om deze niche te vullen, zegt Maanvi Singh voor NPR's The Salt, de University of California, Davis, heeft een onderzoekscentrum gelanceerd dat is gewijd aan de studie van koffie. Het beoogt zowel de wetenschap van het brouwen van de perfecte kop te ontwikkelen als beter te begrijpen welke voordelen onze collectieve cafeïne-gewoonte kan hebben. Het UC Davis Coffee Center zegt dat het op zoek is naar industriële partners voor projecten als deze:
Een analyse van de microbiota op koffiebonen kan leiden tot een nieuw koffieterrein . Een zintuiglijk perspectief op koffie drinken zou de optimale temperaturen en omstandigheden bepalen om een maximale smaak te garanderen - op een persoonlijk niveau. De natuurlijke gisting van koffiebessen kan selectieve prebiotica produceren die hun weg vinden naar de darmflora van de consument. En onderzoek zou de vraag kunnen beantwoorden: waarom wordt koffieconsumptie geassocieerd met bescherming tegen metabole ziekten?
Terwijl ze beginnen met cursussen en conferenties, "[alles] gaat goed, Davis zou binnen enkele jaren een major in koffiewetenschap kunnen aanbieden", zegt Singh.
Voor de ultieme cool-kid college-ervaring, zou UC-Davis misschien een gezamenlijk studieprogramma in het buitenland moeten overwegen met de Nottingham Trent University in Engeland, waar je een diploma in Heavy Metal Music Performance kunt halen - de perfecte graad voor degenen die op zoek zijn naar de part- tijd barista / ontluikende rocker levensstijl.
