Er is onlangs een restaurant bij mij in de buurt geopend dat zich de hele dag specialiseert in ontbijt, met variaties op Benedict-eieren, rösti-aardappelen in Zwitserse stijl met eieren en ander am-geassocieerd voedsel. Het avondmenu bevat ook meer typische voorgerechten, maar zelfs sommige geven een knipoog naar de ochtendmaaltijd, zoals koffie-gemarineerde kip. Ze hebben ook speciale Bloody Mary- en mimosa-menu's. Het is een gimmick, ja, maar ik kan erachter komen.
De hele dag ontbijt is niets nieuws; 24-uurs diners en coffeeshops hebben altijd 's avonds laat eters toegestaan om hun dosis vitamine G (zoals in vet) te krijgen na een avondje uit. Maar er is nog iets mild subversief aan het eten van maaltijden die niet in orde zijn, zoals een pyjamadag op school of een overdekte picknick in de winter - een subtiele afwijking van de norm waardoor je het gevoel hebt dat je ergens mee wegkomt.
Natuurlijk zijn er allerlei soorten ontbijt, en sommige vertalen dit gemakkelijker naar het avondeten dan andere. Eieren zijn natuurlijk. Pannenkoeken met chocoladeschilfers, niet zo veel, tenzij je jonger bent dan 12 jaar. Zelfs een kom ontbijtgranen kan zorgen voor een licht en lui diner. Een bonus is dat ontbijtgerechten meestal snel te bereiden en goedkoop zijn. Hier zijn een paar ideeën voor inspiratie:
Omeletten. Voeg wat groenten toe en je hebt een goed uitgebalanceerde maaltijd in een paar minuten. Ik houd van spinazie, tomaten en fetakaas of salsa, kaas, paprika en uien, maar zo ongeveer alles wat u bij de hand hebt, is voldoende. Een dunne omelet aux fines Herbes, bezaaid met vers bieslook, kervel, peterselie en dragon of andere kruiden (de toevoeging van Chez Pim van bieslookbloesems is bijzonder mooi), eventueel vergezeld van een eenvoudige groene salade en een glas wijn, is een klassieke Franse maaltijd . Julia Child legde de techniek uitvoerig uit in haar Mastering the Art of French Cooking . Zie mijn bericht van eerder dit jaar, Around the World in 80 Eggs voor meer ideeën voor eieren voor het avondeten.
Wafels. Er zijn een paar aanwijzingen waar je hier naartoe kunt: standaard zoete wafels met siroop worden gecombineerd met gebakken kip in een favoriete combinatie van soulfood. Roscoe's House of Chicken and Waffles, een instelling in Los Angeles, had een camee in Jackie Brown van Quentin Tarantino en zanger Gladys Knight heeft haar eigen keten van kip- en wafelrestaurants in het zuiden. Het is niet eens in de buurt van gezond, maar het raakt de plek als je graag zoet en hartig combineert (en vet, veel vet). Interessant is dat de Pennsylvania Dutch hun eigen niet-gerelateerde versie van kip en wafels hebben; hunne is gemaakt met geraspte kip gegarneerd met jus. Je kunt ook gaan met hartige wafels, zoals in de versie van A Chow Life op basis van maïsmeel gegarneerd met chili, vergezeld door het charmante verhaal van de auteur van weglopen van huis op 9-jarige leeftijd.
Hash. Net als bij corned beef, geen cannabis (een onderscheid dat Google niet maakt bij het zoeken naar "hasjrecepten"). Hoewel corned beef en aardappelen de meest voorkomende combinatie zijn, zijn ham, rosbief of groenten even geldige keuzes. Mijn favoriet is rode flanel hasj - met bieten en aardappelen - vooral deze vegetarische versie van Chow.com die is bedekt met eieren.
En vergeet het dessert niet. Je kunt altijd gewoon een kom Cap'n Crunch inschenken of die chocoladeschilferkoekjes uitbreken. Nog beter: maak je eigen versie van het melkijs van Momofuku Milk Bar.
