Eet kleinere porties. Weersta de drang om laat in de avond te eten. Veel van de versleten dieetstrategieën die er zijn, benadrukken terughoudendheid. Denk aan eetlust, als je wilt. Maar nu hebben onderzoekers van de Universiteit van Birmingham in Engeland een eetbare stof ontwikkeld die mensen helpt zich een weg te banen naar een snoeischaar.
Hoe smakelijk het ook klinkt, het idee om bepaalde voedingsmiddelen te eten om af te vallen is niet revolutionair. Veel diëtisten moedigen het opnemen van vezelachtige rups, zoals havermout, aan om de spijsvertering te vertragen, waardoor een langdurig gevoel van verzadiging of volheid wordt gecreëerd. De in het laboratorium samengestelde hydrocolloïden van de onderzoekers werken min of meer volgens hetzelfde principe. De gelatineuze substantie wordt dikker in de maag. Het verschil is dat het mengsel, bestaande uit natuurlijke extracten, kan worden gemengd in een breed scala aan voedingsmiddelen, omdat sommige ingrediënten al te vinden zijn in snoep, frisdranken en sojamelk.
Hoewel verzadiging iets is dat wetenschappers pas onlangs beginnen te begrijpen, weten ze wel dat een samenspel tussen bepaalde hormonen (voornamelijk leptine en ghreline) een belangrijke rol speelt bij het beheersen van de drang om iets neer te halen. Ze zijn ook tot de ontdekking gekomen dat eetlustbeheersing inherent moeilijk is omdat deze mechanismen juist zijn gericht op het handhaven van een soort calorisch evenwicht dat bekend staat als homeostase. Het verminderen van calorieën, bijvoorbeeld, zorgt er vaak voor dat iemands metabolisme vertraagt terwijl het gevoel van honger opdrijft. Dat zou gedeeltelijk kunnen verklaren waarom gewichtstoename veel gemakkelijker is dan het afbranden, wat steeds uitdagender wordt naarmate het metabolisme van mensen vertraagt met de leeftijd.
De consumptie van geraffineerde suikers en verzadigd vet helpt ook niet, omdat is gebleken dat ze een verontrustende aandoening veroorzaken die bekend staat als 'weerstand tegen volheid'. In een interview met de Wall Street Journal legt obesitas-expert Louis Aronne van het New York Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center, die de term bedacht, uit dat dit gebeurt wanneer sterk verwerkt voedsel interfereert met de hormonale signalen die de hersenen vertellen dat het tijd om te stoppen met eten, waardoor mensen zich nog hongeriger voelen.
Het additief met gomtextuur bestaat uit zeewier-, zetmeel- en citroenschil-extracten en is ontworpen om meer dan een derde van de Amerikaanse volwassenen die zwaarlijvig zijn of die gewoon worstelen om gewicht te verliezen, te helpen om de trek om onnodig te snacken te voorkomen door de signalen op een meer voordelige manier. Het maakt voedsel dikker en wanneer het eenmaal is blootgesteld aan maagzuur, verandert het zijn samenstelling en vormt het een vaste gel die langer duurt om af te breken. Als gevolg hiervan activeert de stof in de hersenen een gevoel van volheid.
Het onderzoeksteam moet echter nog steeds uitzoeken hoe de stof met suikers en zetmeel kan worden opgenomen op een manier die het mogelijk maakt dat de ingekapselde energie geleidelijk wordt vrijgegeven en gemetaboliseerd. In een interview met The Telegraph merkt hoofdonderzoeker Jennifer Bradbeer op dat, hoewel de gel "meer dan in staat is om langdurige verzadiging te bieden, " het probleem "onaangename sensaties voor de consument kan zijn als er geen energie aan het lichaam wordt geleverd om de gevoel van verzadiging. "
De resultaten van het onderzoek van het team zijn gepubliceerd in het tijdschrift Food Hydrocolloids .
