Het eten van parasieten klinkt misschien onaangenaam, maar veel mensen over de hele wereld overwegen bepaalde delicatessen van parasitaire soorten. (Als je je al buitengesloten voelt, onthoud dan dat sommige mensen stinkende, beschimmelde, heerlijke kaas walgelijk vinden.) Met behulp van een groep nieuwsgierige ecologen heeft Carl Zimmer bij National Geographic onlangs een paar voorbeelden van eetbare parasieten verzameld die de ecologen waren in het veld overgekomen. Hier zijn verschillende voorbeelden die ze hebben bedacht:
gerelateerde inhoud
- Het is Lamprey Breeding Time in Groot-Brittannië
- Wat is een Tully-monster? Wetenschappers denken eindelijk dat ze het weten
Erwtenkrabben
Deze kleine schaaldieren nemen hun intrek in schelpdieren. Meestal maken ze zichzelf bekend wanneer iemand die oesters eet een onverwachte verrassing krijgt, maar anderen zoeken erwtenkrabben als een delicatesse voor zichzelf. Zoals Zimmer opmerkt, was George Washington een fan; hij hield van hen in zijn oesterstoofpot.
Een erwtenkrab in iemands oester. Foto: Kikkiwikiwaki lampreys
Deze bloedzuigende primitieve vissen klinken aan het vlees van andere soorten. Maar mensen eten ze ook graag. Zoals senior wildlife-ecoloog Warren Aney aan de listserv van de ecologen schreef: "De Pacifische lamprei ( Lampetra tridentate ) is een belangrijke en zeer gewaardeerde voedselsoort door inheemse volkeren van de Pacific Northwest. Ze blijven deze soort meestal met de hand oogsten in een anadrome migratieconcentratie sites zoals Willamette Falls in Oregon. " Ze worden ook nog steeds gebakken in taarten in het VK
Een lamprei klaar om te worden gehakt in een knapperige taart. Foto: Lemonnier, Nicolas LDA / de gepassioneerde gerechten / Corbis Pennella balaenopterae
Door parasitoloog Robin Overstreet beschreven als "een slecht begrepen [schaaldier] soort die tot monsterlijke proporties kan groeien", leeft deze parasiet in walvisblubber. Inuit-mensen eten het rauw en genieten vooral van het slurpen van 'de' zoete 'inhoud van de met bloed gevulde nek.
Een specimen van Pennella balaenopterae verzameld in 1914. Foto: King's College London Museum Houtsnip-lintwormen
Zoals een commentator op Zimmer wees, zijn wilde houtsnippers (een soort vogel) in Frankrijk vaak gevangen en geroosterd in zijn geheel. Eenmaal gekookt, wordt de krioelende massa lintwormen in de ingewanden van die vogels gemalen tot een delicatesse die bekend staat als bécasse paté.
Een lintworm (maar een andere soort dan wat in houtsnippen leeft). Foto: CDC huitlacoche
Deze grijze schimmel groeit op korenaren, maar in Mexico wordt hij ook gesmoord geserveerd in kaas en gewikkeld in een quesadilla.
Moeilijk om te beslissen wat lekkerder is, de maïs of de schimmel die erop groeit. Foto: Kai Hirdes
