De kokosnoot is al lang een nietje van de keuken in tropische plaatsen. Terwijl de trend naar oosterse smaken hier in de Verenigde Staten aan het licht komt, is kokosnoot in veel smaakvoorspellingslijsten voor 2010 opgedoken.
De kokosnoot is een van de meest bruikbare planten ter wereld. Sommige culturen gebruiken bijna elk deel van de boom, van de bladeren tot het water in de kokosnootvrucht. Het water is zelfs steriel en werd tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikt als een intraveneuze oplossing in een snuifje. Het vlees van de kokosnootfruit, de vloeistof in de kokosnoot, kokosmelk (gemaakt van vloeistof geperst uit het kokosvlees) en zelfs de wortel van de palm, bekend als palmhart, worden allemaal gegeten. Hier zijn een paar manieren om van de verschillende delen van de kokosnoot te genieten:
1. Beslag: denk aan kokos gepaneerde garnalen. Gebruik vlokken kokosvlees om garnalen te coaten en te bakken of bakken. Je kunt ook andere zeevruchten, zoals tilapia, bedekken of kip met gedroogde kokosvlokken proberen.
2. Salade: Harten van palm worden geoogst van de wortel van een palmboom. Als je dit doet, wordt de hele boom gedood, dus een salade gemaakt met de wortel werd ooit een 'miljonairsalade' genoemd. Tegenwoordig komt het meeste hart van palm in plaats van kokospalmen of andere variëteiten uit de perzikpalm - de enige palmvariëteit die niet sterft nadat de wortel is geoogst. Harten van palm hebben een subtiele smaak vergelijkbaar met asperges of artisjok. Paula Deen heeft een recept voor een salade met spinazie, aardbei en palmhartjes die ik niet kan wachten om te proberen.
3. Curry: kokosmelk is de basis voor veel Thaise curry's. Ik maak een romige rode curry met rode currypasta, een blik kokosmelk, kip en zoete aardappel. Voor meer informatie, en enkele echte recepten, Serious Eats als een mooie uitsplitsing van het type curry met recepten.
4. Plaatsvervanger voor zuivelproducten: hoewel ik niet koosjer houd, zijn recepten met kokosmelk in plaats van zuivelmelk om koosjere wetten te volgen intrigerend. Neem deze Sweet Potato Coconut Crumble van Gourmet Kosher Cooking of deze kokosmelk geschulpte aardappelen. Kokosmelk kan ook dienen als basis voor niet-zuivelijs voor liefhebbers van lactose-intolerante ijsjes. Grist heeft onlangs niet-zuivelijsopties beoordeeld en de kokosmelkvariëteiten hebben gewonnen.
5. Piña Colada: wat sneeuw van de grote sneeuwstorm van 2010 blijft hier op de grond hangen, maar het is al maart en de lente komt eraan. Wanneer het begint op te warmen, maak je een piña colada en doe je alsof je ergens op een tropisch strand bent. Deze populaire cocktail is gemaakt van rum, ananassap en kokosnootroom, die is afgeleid van kokosmelk.
