We zijn ons er allemaal van bewust dat het eten van een vetrijk dieet in de loop van uw leven uw kans op het ontwikkelen van een aantal gezondheidsproblemen, waaronder arteriosclerose, hartaandoeningen en darmkanker, verhoogt. De meesten van ons beschouwen dit echter als een langdurig proces en stellen zich voor dat een incidentele indiscretie - vooral als we in goede vorm zijn - geen groot probleem is.
Voor degenen met dit soort mentaliteit is nieuw onderzoek naar de onmiddellijke effecten van het consumeren van een maaltijd met een hoog vetgehalte (in dit geval een paar vettige ontbijtbroodjes) bijzonder onwelkom. Volgens onderzoek dat gisteren in Toronto op het Canadian Cardiovascular Congress door Vincent Lee van de Universiteit van Calgary werd gepresenteerd, kunnen de gevolgen voor de gezondheid van het eten van vetrijk voedsel binnen enkele uren duidelijk worden.
In het onderzoek kreeg een groep van 20 gezonde universitaire studenten een paar commercieel beschikbare ontbijtsandwiches (de onderzoekers weigerden te specificeren welke ze moesten vermijden om één keten te kiezen ten koste van de algehele bevinding) inclusief bewerkte kaas, ei en ham op een broodje en voegde tot 860 calorieën, 1500 milligram natrium en 50 gram vet toe - ongeveer evenveel natrium en vet als een volwassene op een dag zou eten. Hoewel het eten van twee broodjes een ongewoon ongezond ontbijt lijkt, overweeg dan dat een enkel worstkoekje met ei bij McDonald's 33 gram vet bevat, terwijl sommige ontbijtsandwiches bij Burger King maar liefst 48 gram vet bevatten.
De arteriële gezondheid van de studenten werd berekend via velocity time interval (VTI). "VTI vertelt ons hoeveel bloedstroom je in je arm kunt krijgen", zei cardiovasculair onderzoeker Todd Anderson, hoofd van het University of Calgary lab waar het onderzoek werd uitgevoerd. Specifiek meet het hoe snel het bloed terug stroomt in de arm nadat een bloeddrukmanchet kort is opgeblazen. Over het algemeen duidt een hoger VTI-getal op een betere gezondheid van de bloedvaten, wat aangeeft dat kleine bloedvaten snel kunnen uitzetten tot de volledige capaciteit en de signaalhormonen van bloedvaten goed functioneren.
Slechts twee uur na het eten van het paar broodjes vertoonden de bloedvaten van de studenten al de nadelige gevolgen van de vetrijke maaltijd. Hun VTI-aantallen waren 15 tot 20 procent lager dan op andere dagen dat ze geen ontbijt hadden gegeten. Hoewel het effect tijdelijk was - de VTI-cijfers van de studenten zijn in de loop van de dag weer normaal geworden - toont het toch aan dat vetrijke voedingsmiddelen sneller meer schade kunnen aanrichten dan onderzoekers eerder hadden aangenomen.
"De echte vraag is: wat doet dit gedurende een bepaalde periode met bloedvaten?" Zei Anderson. "Eerder heeft ons laboratorium aangetoond dat deze VTI-meting, in een groep van 400 mannen van middelbare leeftijd die tien jaar lang werd bestudeerd, werd geassocieerd met een hartaanval of beroerte, dus we denken dat het een goede barometer is voor de gezondheid van de bloedvaten." decennia lang kan een verminderde bloedstroom in dit soort kleine bloedvaten plaque en cholesterol veroorzaken.
Hoewel eerder onderzoek heeft aangetoond dat vetrijk voedsel een acuut effect kan hebben op grotere bloedvaten, was dit onderzoek het eerste dat een soortgelijk onmiddellijk effect op kleine bloedvaten toonde, wat volgens het laboratorium van Anderson meer cruciaal is voor de algehele cardiovasculaire gezondheid. Bovendien zei hij: “het feit dat we een statistisch significante daling van gezonde individuen zagen, was een beetje een verrassing. Als we mensen met een risico op diabetes of zwaarlijvige personen hadden bestudeerd, met een abnormaal metabolisme, zou dit meer worden verwacht. "
Voor Anderson hebben de bevindingen minder per se te maken met ontbijtsandwiches en meer met algemene gezondheidskeuzes. "De boodschap is dat, zelfs bij jonge gezonde individuen, voedingsonafhankelijkheid ongezond gedrag is, " zei hij. “Binnen twee uur nadat je iets slechts hebt gedaan, kun je de functie van de bloedvaten in een vaatbed acuut beïnvloeden, waarvan wij denken dat dit belangrijk is voor de algehele vaatgezondheid.”
Dus, als slechts één vetrijk ontbijt leidt tot verminderde gezondheid van de bloedvaten, is het dan een goed idee om ooit dit soort voedsel te eten? "Ik zal niet zeggen dat ik nooit een ontbijtbroodje zou hebben, maar individuen moeten hun gezond verstand tonen, " zei Anderson. “Zelfs een aflevering van het eten van iets ongezond kan een effect hebben. Denk na voordat je eet. '
