Als je een tuin, een seizoensgebonden CSA-aandeel of een gulle vriend met een van die dingen hebt - en als je regio aan de ziekte is ontsnapt - dan wed ik dat je nu veel tomaten in handen hebt. (Misschien zijn het zelfs erfstuktomaten, waarvan sommigen zweren dat ze superieur zijn, maar anderen zijn het daar niet mee eens.) Hier zijn een paar suggesties om ervan te genieten zolang ze meegaan.
1. Gevuld. Het nieuwste nummer van Bon Appetit heeft hier een geweldig recept voor, dat ik enigszins heb aangepast door een laag Brie-kaas toe te voegen aan de boven- en onderkant van de uitgepelde tomaat. Het is heerlijk en verrassend eenvoudig. (Natuurlijk weten we dat sommigen van jullie de koriander willen overslaan!)
2. Bijna naakt. Het voedselkanaal van de Atlantische Oceaan biedt een kaal recept voor Insalata di Pomodoro : geweldige tomaten gegooid met olijfolie en zout, en misschien wat plakjes mozzarella. Zomers gelukzaligheid.
3. Quinoa salade . Dit is mijn favoriete lunchpakket; het kan vooruit worden gemaakt en worden gekoeld. Als je geen quinoa of tijd hebt om het te koken, probeer dan couscous of gekookte pasta. Het basisconcept blijft hetzelfde: meng een basiskorrel / zetmeel met stukjes verse tomaat, komkommer (of een andere knapperige groente, zoals selderij of paprika) en semi-stevige kaas (ik hou van ricotta salata; feta zou ook werken). Breng op smaak met olijfolie, verse kruiden, zout en peper, of gooi gewoon met Italiaanse slasaus.
4. BLT-broodje . Ik denk niet dat deze veel uitleg behoeft: spek + sla + tomaat + brood = jammie. Als je je ambitieus voelt, sluit je dan aan bij de BLT-uitdaging van Michael Ruhlman, die ook vrij duidelijk is: je moet alle ingrediënten zelf maken. (Hij heeft onlangs de deadline voor deelname verlengd.)
5. Gebakken tomaten. Ik vond een eenvoudig recept voor gebakken tomaten in een oud kookboek dat toebehoorde aan mijn overgrootmoeder, genaamd "The Fine Art of Cookery." Bestrooi de plakjes tomaat met zout, peper en bloem en bruin ze licht in boter (1 eetlepel per hele tomaat). Serveer besprenkeld met roomsaus, die je gemakkelijk kunt maken door een beetje bloem, melk en zout toe te voegen aan de gesmolten boter die in de pan blijft. Voor een moderne draai die een mooie crunch toevoegt, probeer de plakjes tomaat te paneren met panko-kruimels (dip plakjes in bloem, dan geklopt ei en vervolgens kruimels) voordat je gaat frituren.
Bekijk voor meer ideeën de resultaten van de recente Top Tomato-receptenwedstrijd van de Washington Post.
Wat is je favoriete manier om tomaten te eten?
