Vergeet de paleodiet. Als je wilt eten zoals mensen lang geleden deden, wil je deze winter echt het Meso-Amerikaanse warme chocoladedieet. Oké, je zou waarschijnlijk ook andere voedingsmiddelen moeten eten, maar als je warme chocolademelk wilt maken zoals de oude Meso-Amerikanen, is dit hoe.
gerelateerde inhoud
- Is Drinking Chocolate America's nieuwe Cupcake?
Sarah Lohman, een historische gastronomiste, heeft het recept bij Etsy. Zij schrijft:
Chocolade werd voor het eerst in vloeibare vorm geconsumeerd in het oude Meso-Amerika. Cacaovruchten werden geoogst en gefermenteerd; vervolgens werden de zaden geroosterd en gemalen met een metate, een steenslijpgereedschap dat ook werd gebruikt om maïs te verwerken. Na te zijn gemengd met water, werd de chocolade warm of koud geserveerd met toegevoegde smaakstoffen zoals vanillebonen, gemalen chili, honing of een kruidige boombloem met een smaak die lijkt op zwarte peper en nootmuskaat. Nauwelijks verwerkt en slechts af en toe gezoet, klonk de warme chocolademelk van de Maya's en de Azteken zo anders dan onze moderne drank dat ik werd geïnspireerd om het zelf te proberen te maken.
Blijkbaar vereist het vasthouden aan de traditionele methoden het gieten van vloeibare warme chocolademelk tussen twee verschillende containers op verschillende hoogten. Dat is voorspelbaar rommelig, maar heeft een belangrijke functie. "De chocolade heen en weer gieten belucht en schuimt de drank terwijl deze door de ruimte valt, zoals de waterval in de chocoladefabriek van Willy Wonka, " schrijft Lohman. Een andere manier om je warme chocolademelk op te schuimen, is door een molinillo te gebruiken, een houten stok die een beetje lijkt op een rugmassage-apparaat. Door rauwe cacaobonen en traditionele methoden te gebruiken, was Lohman in staat om iets te creëren dat er vrij authentiek uitzag en smaakte, nou ... zo smaakte het:
Mijn eerste slokje was schokkend bitter en zuur, zelfs met de toegevoegde honing en vanille. Maar hoe meer ik nipte, besefte ik dat ik het eerst niet leuk vond, omdat het anders was dan mijn verwachting van hoe warme chocolademelk zou moeten smaken. Het zure drankje leek meer op koffie, een verworven smaak. Hoe meer ik het dronk, hoe meer ik het lekker vond. Na zes slokjes vond ik de smaak complex en bevredigend en voelde ik me gesterkt.
Dus sla de inhoud van die hertenmaag over, of welk ander raar dieet je ook gebruikt, en koop wat cacaobonen.
