Reizigers staan al meer dan een eeuw in de rij voor de beroemde chocoladetaart van Wenen, Sachertorte. Samengesteld uit twee dichte genoise lagen glad met abrikozenjam en bedekt met een fudgy glazuur, het is elegant, ingetogen en rijk - net als Wenen zelf. Het triomfantelijke (en goed bewaakte) recept van de taart, gecreëerd in Hotel Sacher, is een wereldwijde sensatie geworden met 360.000 van de dubbeldeks desserts die elk jaar worden besteld.
Maar volgens Sothany Kim, een 30-jarige PR-manager die al meer dan 10 jaar in Wenen woont, eten de lokale bevolking 'bijna nooit Sachertorte'. Als iemand het zou weten, is het Sothany, het brein achter de eerste en meest op voedsel gerichte Wenen Instagram (@viennaeats). Sprekend vanuit de Oostenrijkse hoofdstad, zet ze het record recht op hoe de Weense vandaag eten.
Waar komt je passie voor eten vandaan ?
Mijn moeder. Misschien is het een Aziatisch ding, maar wanneer ze me belt, is het eerste wat ze vraagt of ik al heb gegeten, en de volgende vraag is wat ik voor mijn volgende maaltijd heb. Het is casual - als je opgroeit in een Cambodjaans gezin, is eten altijd een onderwerp van gesprek
Waarom besloot je @viennaeats te starten?
Drie of vier jaar geleden waren er nauwelijks hyperlokale restaurantgidsen in Wenen, dus begon ik foto's te posten van wat ik aan het eten was. Na verloop van tijd sneeuwde het gewoon. Ik beschouw mijn voer als een soort voedingsdagboek. Het enige verschil tussen nu en toen ik begon, is dat ik meer denk aan elke stap van het proces - over hoeken, belichting, onderwerp, beste tijden om te posten, enzovoort.
Welke soorten foto's stimuleren de meeste chatter?
Luchtfoto's van prachtige brunchspreads. Brunch is een nieuwe, hippe rage in Wenen, en mensen verwijzen naar mijn feed voor nieuwe plekken om te proberen. Klyo en Cafe Telegraph zijn momenteel de drukste plekken. Ze zijn allebei fantastisch.
er is een nieuwe ontbijtplek in de stad en ik kan echt zeggen dat het vanaf nu een van mijn favorieten wordt: "Klyo" biedt zoete en zoute ontbijtgerechten tot 22.30 uur (!). de eieren, kip en sappen zijn van de familie van de eigenaren in styria en elk bord en kopje is handgemaakt door zijn neef op de foto: avocado met gepocheerd ei op knapperig brood, chocolade banaan pap (aanbeveling! het is ook veganistisch!), vanille bosbessenpannekoeken en gerookte ham met babyspinazie en gepocheerde eieren op knapperig brood ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 Wenen
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 15 oktober 2017 om 1:34 uur PDT
Wat is er nog meer trending in de foodscene van Wenen?
Bao, Chinese gestoomde broodjes, hebben een momentje. Vietnamees eten ook. Nog niet zo lang geleden openden Vietnamese gezinnen Chinese restaurants, omdat mensen alleen Chinees eten. Maar dat is allemaal veranderd, en ik ben opgewonden. Er zijn zelfs een paar mooie plekken. Old Quarter is het beste van het stel.
hoi, lunchpauze, hoi, banh mi! dit heerlijke Vietnamese stokbrood bij "oude wijk" past het beste bij wat kokoswater ••• "oude wijk" westbahnstr. 10, 1070 Wenen
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 4 oktober 2017 om 6:32 uur PDT
Wat ontbreekt er?
Ongedwongen, nuchtere Japanse restaurants die geen sushi-bars zijn. Ik was een Japanse majoor op de universiteit, en toen ik terugkwam van studeren in Tokio in het buitenland, was ik zo wanhopig op zoek naar ramen dat ik ooit naar Düsseldorf vloog om het alleen maar op te eten. Gelukkig is ramen sindsdien in Wenen aangekomen, en ik geniet er minstens twee keer per maand van. Karma Ramen maakt de beste noedels in de stad.
mensen die zich geen hete noedelsoep in de zomer kunnen voorstellen, moeten westeners zijn, dit is DE beste! genieten van een hokkaido ramen bij "karma ramen" in hun "gastgarten" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 14 jun. 2017 om 3:11 uur PDT
Wat is er aan de hand met de legendarische koffiecultuur in Wenen - is het verleden tijd of bezoeken jongeren nog steeds vaak cafés?
Het is een beetje van beide. Vroeger was er maar één type café in Wenen, waar obers notoir onbeleefd waren en overal kranten werden verspreid. Ze hadden dit algemene gevoel van gemütlich, het Duitse woord voor een combinatie van gezelligheid en luiheid, van zitten in je eigen woonkamer. Natuurlijk is dat soort gemak moeilijk te bereiken wanneer het wordt omringd door toeristen, daarom zijn de historische cafés in het stadscentrum niet meer wat ze ooit waren. Maar er zijn een paar uitzonderingen, zoals Cafe Jelinek, net ver genoeg buiten de gebaande paden. Het is het echte werk - niet-gerenoveerd, stoffig en huiselijk. En niet in de gidsen. Hun taarten zijn ook fantastisch, zoals wat je oma zou maken op een zondagmiddag.
luie zaterdag betekent chillen in mijn favoriete Weense café dicht bij de oven en zelf wat cake hebben. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 19 maart 2016 om 7:07 uur PDT
Maar de vangst is, traditionele cafés serveren geen geweldige koffie. Daarvoor moet je nieuwe, derde-golf koffiehuizen vinden die gespecialiseerd zijn in cappuccino's van € 4 (bijna $ 5) en dergelijke. Ze hebben niet de charme van de oude plaatsen of dat rustige tempo, maar de kwaliteit van het product is beter. Jonas Reindl is mijn favoriete hipstercafé. Het kan soms te luid worden, maar het is prettig om chique mensen mooie koffie te zien drinken.
Wenen is natuurlijk een drukke stad, en in het dagelijks leven hebben we vaak te veel haast om in een café te ontspannen. Daarom verkopen veel cafés combo's voor rokers: een espresso en een losse koffie om mee te nemen. Ik kon dat niet geloven toen ik hier ongeveer 10 jaar geleden voor het eerst uit Duitsland kwam wonen.
wanneer je iPhone zichzelf plotseling uitschakelt en nooit meer wordt ingeschakeld, heb je spijt dat ik geen back-up van je foto's in een cloud heb. Ik probeer mijn verlies bij "jonas reindl" te overwinnen voordat ik naar een frustratie ga winkelen ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 Wenen
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 20 mei 2017 om 2:01 uur PDT
Praat over de "cakeoorlogen" van Wenen.
Sachertorte is het beroemdste gerecht van Wenen. Het werd in 1832 gecreëerd door de eigenaar van het Hotel Sacher en was meteen een hit. De heer Sacher vervolmaakte vervolgens het recept bij een bakkerij genaamd Demel, die een juridisch geschil zou veroorzaken in de jaren 1950 en 60 toen beide bedrijven hun cake als het origineel wilden handelsmerk. Hotel Sacher won uiteindelijk de rechten op de naam, maar de bedrijven zijn nog steeds concurrenten. Wanneer toeristen komen, proberen ze vaak beide om te zien wat beter is. Oostenrijkers - ze vechten om alles, zelfs aan cake!
Wat is beter, Demel's of Hotel Sacher's?
Het zou moeilijk zijn om verschil in smaak te vinden. Dat kan ik zeker niet. Maar ik weet dat Demels cake één laag abrikozenjam heeft, terwijl Hotel Sacher er twee heeft. Maar laten we duidelijk zijn: Sachertorte is overschat. Het is eigenlijk een droge, superzoete chocoladetaart. Locals eten niet in Demel of Hotel Sacher tenzij ze bezoekers van buiten de stad hebben. Ik heb nog nooit een Weens Sachertorte in een restaurant of café zien bestellen. Als ze het eten, is het meestal een ontdooide supermarktversie van € 10 ($ 12) van Coppenrath & Wiese.
zoete traktatie bij 'demel', 1010 Wenen staat gelijk aan een uur trainen in de sportschool!
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 18 april 2015 om 9:33 uur PDT
Wat zouden mensen in plaats daarvan moeten bestellen?
"Mohr im Hemd" van een Weens gasthaus of traditioneel restaurant zoals Steman, Gasthaus am Spittelberg of Gmoakeller. Het is een kerstpuddingvormige chocoladetaart gevuld met gesmolten chocolade en gegarneerd met slagroom. Het is dood op een bord en gewoon fantastisch - veel beter dan Sachertorte. Het dessert heeft echter een serieus racistische ondertoon, omdat de naam zich vertaalt naar "zwarte persoon in een wit shirt." Er is veel controverse hierover, vandaar dat een aantal bakkerijen het "kuchen im hemd" noemen [cake in a shirt] of 'warme chocoladetaart'.
Een foto van een chocoladebrownie is onderschreven, "redde zojuist mijn leven." Waar hou je van chocoladedesserts?
Ik hou van chocolade alleen, in koekjes, in cakes - noem maar op. Ik ken een paar mensen die niet van chocolade houden, maar ik denk dat er iets aan hun leven ontbreekt. Waar halen ze hun geluk vandaan?
heb net mijn leven gered: brownies uit Martin Auer Bakery! met hazelnoten! super lekker! op 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Een bericht gedeeld door #viennaeats (@viennaeats) op 8 mei 2015 om 6:25 uur PDT
