Een startup genaamd Impossible Food beweert een baanbrekend alternatief voor hamburgers te hebben gemaakt - plantaardig voedsel dat zowel op vlees lijkt als net zo goed smaakt.
Patrick Brown, een voormalige professor in biochemie aan de Stanford University, richtte het bedrijf op nadat hij struikelde over wat hij 'plantenbloed' noemt, meldt de Wall Street Journal . Toen hij enkele jaren geleden in zijn laboratorium werkte, ontdekte hij dat plantenheem - een stof die wordt gevonden in hemoglobine - opvallend vleesachtige smaken kan aannemen in combinatie met verschillende hoeveelheden suikers en aminozuren. De ingenieurs van Brown hebben ook manieren bedacht om plantenweefsel te vormen tot het equivalent van dierlijk vet, spieren en bindweefsel, voegt de Wall Street Journal toe.
De onmogelijke hamburger ruikt en kookt zoals een normale hamburger dat zou doen, maar de Wall Street Journal merkt op dat de smaak niet perfect is - meer verwant aan een kalkoen dan een runderpasteitje. Een enkele patty kost momenteel ook ongeveer $ 20 om te produceren, vanwege de grote hoeveelheden van vijf plantensoorten die bij het maken ervan betrokken zijn. Brown denkt echter dat het verbeteren van het productieproces en het opschalen van zaken die prijs zou moeten verlagen.
De meest voor de hand liggende klanten voor een bloederige, plantaardige burger zijn vegetariërs en veganisten die vlees opgeven om redenen van milieu en dierenrechten - niet omdat ze niet van de smaak houden. Maar gezien hoe energie-intensief het maken van hamburgers en andere vleesproducten is, als een plantaardig alternatief hetzelfde culinaire werk kan doen tegen een lagere koolstofprijs, is het misschien ook een goede optie voor de rest van ons.
