Er is minder dan een maand te gaan tot de officiële start van de herfst, en het is heet. Heet heet heet. Terwijl een hittegolf vanuit Chicago oostwaarts rolt, staan 17 staten onder warmteadvisering. De verwachte high vandaag in Washington, DC is 94 graden. In New York is het 95. Dallas staat op 97.
Klinkt als tijd voor een ijslolly. Maar je kunt het beter binnenshuis opeten, anders zal het meer in je mouw smelten dan in je mond.
Of je kunt dit proberen: 's werelds eerste niet-smeltende' ijslolly '(Brits voor' popsicle '), uitgevonden door het Britse voedselgerichte ontwerpbureau Bompas & Parr.
"Dit heeft meer dan een jaar geduurd om te perfectioneren en heeft met een hele reeks experts van fysici tot chemici gesproken", zegt Sam Bompas, mede-oprichter van het bedrijf. “Hoewel de suggesties van de fysici vooral theoretisch waren, waren sommige van de chemici verre van voedselveilig! Het is nog belangrijker om je ingrediënten in balans te houden dan in een regulier recept, zodat je het gelukzalige punt van smaak, smaak en textuur kunt bereiken. ”
De sleutel tot de warmtetolerantie van de ijslolly's zijn strengen fruitvezels die in de pop zijn ingebed. De vezels verlagen de thermische geleidbaarheid van de pops, waardoor ze langzamer smelten dan gewone bevroren lekkernijen. Bompas & Parr zeggen dat het prototype 'uren langer' knalt dan gewone ijslolly's onder dezelfde temperatuur.
De ijslolly's werden geïnspireerd door pykrete, een bevroren composietmateriaal gemaakt van zaagsel en houtpulp verspreid in ijs. De stof, gemaakt door de 20e-eeuwse Britse uitvinder Geoffrey Pyke, is veel sterker dan gewoon ijs en smelt veel langzamer. Pyke zag pykrete als een perfect materiaal voor het bouwen van gigantische drijvende vliegdekschepen tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het zou op staal besparen, zei hij, dat vanwege de oorlog al erg in trek was en ook goedkoper kon worden gemaakt. Winston Churchill was aan boord en de bouw van een geheim model pykrete vliegdekschip begon op een meer in Alberta, Canada, met de codenaam Project Habakkuk. Het project ging verder dan het budget en werd uiteindelijk stopgezet. Gedemoraliseerd en depressief pleegde Pyke zelfmoord in 1948.
Pykrete leefde voort, hoewel meestal als nieuwsgierigheid, af en toe opduikend in futuristische exposities of in shows als "MythBusters" (ze gebruikten het om een boot te bouwen; het viel in minder dan een half uur uit elkaar).
Pykrete is verre van het enige fascinerende verhaal in de geschiedenis van bevroren lekkernijen. De geschiedenis van ijs is een verhaal van creativiteit en innovatie. Enkele van de meest interessante delen zijn verbonden met oorlogstijd. Tijdens de Tweede Wereldoorlog vochten sommige jachtpiloten tegen verveling en een laag moreel door ijsingrediënten in de munitie-dragers van hun vliegtuig te gieten en naar grote hoogten te stijgen om het mengsel te bevriezen. Omdat de substantie aanvankelijk te ijzig was, trokken ze kleine propellers naar de munitie-emmers om het ijs te roeren terwijl het vloog. De naam van het project? Operation Freeze. Toen, in 1945, gaf de Amerikaanse marine $ 1 miljoen uit om van een betonnen bak een 'drijvende ijssalon' te maken. Het zoete schip zeilde rond de Stille Oceaan om zeilers te voorzien van hun favoriete traktatie. Later, tijdens de Koreaanse oorlog, legde het Pentagon een officiële verklaring af dat soldaten minstens drie keer per week ijs kregen.
Bompas & Parr onthult hun niet-smeltende ijslollys op "SCOOP: A Wonderful Ice Cream World", een tentoonstelling van het British Museum of Food, zelf een creatie van het bedrijf. De tentoonstelling toont de wetenschap en geschiedenis van ijs en andere bevroren desserts. Bezoekers kunnen door een vanille-ijsgeur "wolk" lopen, in een kamer onder nul staan, een enorme verzameling ijsparafernalia bekijken en leren over de bloedige Glasgow Ice Cream Wars uit de jaren 1980, toen rivaliserende bendes drugs en andere smokkelwaar verkochten ijsjes. Ze krijgen ook de kans om historisch geïnspireerde smaken zoals komkommer en gekonfijt fruit te proeven, en ervaren ijsjes van de toekomst, met koolzuurhoudende en glow-in-the-dark-versies. Een speciale functie zal kijken naar het leven van Agnes Marshall, de 19e-eeuwse Britse 'Queen of Ices', die in 1885 patent had op een verbeterde ijsmachine en suggereerde om meer dan een eeuw voordat de techniek de rigueur was vloeibare stikstof voor ijs te gebruiken in moleculaire gastronomie restaurants.
Dit is gewoon de nieuwste creatie van de voedselwetenschap van Bompas & Parr, bekend om hun grillige, zeer Instagrambare voedselbril, van gelatinevormen van architecturale wonderen tot gearomatiseerd vuurwerk.
Hoewel de niet-smeltende pops in elke smaak kunnen worden gemaakt, zal Bompas & Parr een appelvariëteit demonstreren in de tentoonstelling. Als de prototypes een succes zijn bij bezoekers, hoopt het bedrijf ze te produceren voor distributie in supermarkten.
De ijslolly smaakt min of meer als gewone pop, zegt Bompas echter, vanwege het vezelgehalte, "je zou ze kunnen beschrijven als een tikkeltje taaier."
