Voor het uitnodigende schrijven van deze maand vroegen we je om een verhaal over je keuken te delen. Tot nu toe hebben we gelezen over slaapzalen en het belang van keukengrenzen. De inzending van vandaag, zoals die van vorige week, herinnert ons eraan dat lekker eten uit slechte keukens kan komen.
Sarah Wortman woont in Seattle en is de Executive Director van Marketing voor NAC | Architecture. Ze blogt op MidEast Meets Midwest en volgt momenteel een cursus kaasmaken.
Onze semi-bevredigende linoleum-speeltuin
Door Sarah Wortman
Mijn man en ik zijn een tijdje terug verhuisd door het hele land en opnieuw hebben we een fantastische plek gevonden met een slechte keuken. Het is verbluffend voor mij dat twee gastronomisch geobsedeerde, "de-enige-tijd-ik-niet-denk-over-eten-is wanneer-ik-onder-anesthesie ben" mensen zoals wij blijven zoeken naar plaatsen om te leven met kleine, onvoldoende ingerichte kamers voor eten prep. Deze heeft tenminste een raam.
Mijn huidige keuken is een verouderde 6-voet-door-8-voet doorgang. De met de hand gebouwde kasten uit de jaren 40 piepen elke keer dat je ze sluit, en de porseleinen gootsteen moet worden bijgevuld. Het sport ongeveer vier lineaire voeten van beige gelamineerde aanrechtruimte, een achterwand gemaakt van krakende porseleinen tegel en een vloer van groezelige, gele, afbladderende linoleumtegel. Onlangs begon een vloerplank voor de gootsteen te piepen elke keer dat we erop stappen. We hebben een jaskast in de voorste hal hergebruikt in een voorraadkast en veel van ons kookgerei ligt op de vloer in de eetkamer. En toch gebeuren de meest verleidelijke, magische, herstellende dingen in die bizarre kleine kamer.
Deze kastgrote ruimte is een virtueel meditatiecentrum voor mij op zaterdagochtend. Terwijl mijn man sluimert zet ik een pot thee op en giet dan gist en honing in warm water in de kom van mijn keukenmixer. Gedurende het volgende half uur danst meel in de lucht als feeënstof terwijl ik de frustratie van een werkweek op een klomp deeg uitwerk, met niets dan af en toe een geluid van het voedselnetwerk op de achtergrond. Op die momenten is dat kleine kamertje mijn eigen stukje sereniteit.
Mijn man is een van die gekke chemici van de culinaire wereld die ingrediënten met roekeloze overgave gooien. Hij zal een paar uur doorbrengen en bijna elke pot in het huis gebruiken om de meest magische maaltijden te bereiden. Nadat we ervan hebben genoten, zal ik een half uur besteden aan het vegen van de achterste uiteinden van groenten in stofpannen en sponzende specerijen en olijfolie van elk plat oppervlak, verticaal en horizontaal. De manier waarop hij kookt, geloof me, het is het waard. Ik kan geen plek op aarde bedenken die hij vollediger lijkt dan in onze keuken.
Een keer per jaar vliegen we naar het huis van mijn zus om het Thanksgiving-diner voor haar gezin te bereiden. Ze heeft een van die geweldige gastronomische keukens die ik vaak vind in de huizen van mensen die een hekel hebben aan koken. Het eiland alleen heeft meer vierkante meters dan mijn hele keuken en ze heeft er twee, tel ze twee, ovens. We zijn dol op dit jaarlijkse ritueel van verspreiding en het enkele dagen doorbrengen van een feest voor een dozijn of meer mensen. Maar voor alle gastronomische afspraken die haar keuken biedt, ben ik altijd blij om terug te keren naar de mijne.
