Noem het fruit essentialisme: het is algemeen bekend dat vruchtensap minder voedzaam is dan alleen het stuk fruit zelf eten. Of is het? Nieuw onderzoek brengt dit debat nieuw leven in, tenminste over het drinken van sinaasappelsap.
Maria Godoy van NPR rapporteert over een nieuwe studie die indruist tegen de algemene veronderstelling dat suikervrij vezelvrij sap niet voedzaam is. Toen een team van Saoedische en Duitse wetenschappers keken naar verschillende manieren om sinaasappels te consumeren, of ze nu heel, vlezig of sapachtig waren, merkten ze significante overeenkomsten op, ongeacht de vorm.
"[Onderzoekers] analyseerden het fruit in drie vormen: gepelde segmenten, een puree en als sap, zowel vers geperst als gepasteuriseerd, " zegt Godoy. "Ze ontdekten dat niveaus van vitamine C en carotenoïden in principe hetzelfde waren in het sap en het onbewerkte fruit, terwijl de niveaus van flavonoïden aanzienlijk lager waren." (Cartenoïden en flavonoïden zijn beide voedingsstoffen die in planten worden gevonden en zijn in de regel goed voor mensen.)
Wat de onderzoekers vervolgens ontdekten, was nog opvallender: toen ze spijsverteringsachtige tests op het sap uitvoerden, kwamen er nog meer carotenoïden vrij - 39, 5 procent in gepasteuriseerd sap en 28 procent in ongepasteuriseerd sap, vergeleken met slechts 11 procent in het fruit zelf. Dat is groot nieuws, want carotenoïden geven niet alleen sinaasappels hun kleur. Ze fungeren ook als antioxidanten, verbeteren de immuunfunctie en spelen een rol bij een gezond gezichtsvermogen.
Maar als dit nieuws u op weg helpt voor dat pakje PB, wilt u misschien twee keer nadenken. Ongeacht het voedingsprofiel van sinaasappelsap, sommige fruitsappen bevatten evenveel calorieën als een glas frisdrank - en de Wereldgezondheidsorganisatie heeft consumenten onlangs geadviseerd om minder sap en frisdranken te gebruiken om de suikerinname minder dan vijf procent van de dagelijkse hoeveelheid te houden. consumptie.
