Bier smaakt geweldig met een goede kreeft roll. Maar waarom zou je een gewoon biertje drinken met je kreeftrol als je bier met kreeft kunt drinken? Dat klopt: een onverschrokken lokale brouwerij neemt de beruchte obsessie van Maine met kreeften naar een nieuw niveau, meldt Dan Nosowitz voor Modern Farmer .
gerelateerde inhoud
- Klimaatverandering en kabeljauw veroorzaken een heck van een kreeft boom in Maine
Oxbow Brewing in Newcastle, Maine, is een brouwsel van 4, 5 procent alcohol per volume, genaamd Saison dell'Aragosta, dat is gemaakt met echte, levende kreeften. Het unieke bier is een seizoensbrouwsel en het bedrijf heeft slechts 3.000 flessen geproduceerd.
Tim Adams, de oprichter van Oxbow, kwam op het idee tijdens het eten van een kreeftrol met zijn vriend, Italiaanse brouwmeester Giovanni Campari, schrijft Steve Annear voor The Boston Globe . "Aragosta" betekent kreeft in het Italiaans - vandaar de naam.
Saison dell'Aragosta. Gose-geïnspireerd bier gebrouwen met kreeft. Samenwerking met @BirredelDucato morgen te koop in portland pic.twitter.com/ouKXCSIun6
- Oxbow (@oxbowbeer) 5 mei 2015 Adams en Campari bedachten een brouwmethode: eerst koken ze kreeften in een mix van water, mout en graan. Nadat het vlees is gekookt, wordt het verwijderd om te eten en worden de schelpen (plus wat zeezout) teruggeplaatst in het borrelende brouwsel. Na een beetje meer sudderen, verwijderen de brouwers de schelpen. Ze voegen hop toe en beginnen met normale gisting.
Het resultaat is blijkbaar een koel zeesaison - een bleek bier met hints van citrus, kruiden, zout en natuurlijk kreeft. Adams en bedrijf probeerden niet te overboord te gaan qua schaaldierensmaak, om het gehemelte niet te overweldigen, schrijft Annear.
Kreeft is misschien niet voor iedereen geschikt, maar houd er rekening mee dat er veel vreemdere toevoegingen zijn geweest aan brouwsels, van wasgoed tot dode walvissen.
