Amerika kan niet genoeg ambachtelijk bier krijgen. Microbrouwerijen, regionale brouwerijen en brouwcafés per hoofd van de bevolking vanaf april 2012, volgens de Brewers Association
Dan Koester wil je verzekeren dat er niets te vrezen is. Ondanks dat ze namen als de Worthy Adversary, Alimony Ale en Nippletop Milk Stout hebben, zijn ambachtelijke bieren niet zo intimiderend als ze lijken, maar probeer gewoon een Fulton Lonely Blonde te bestellen zonder je een krokant, oud zeeman te voelen. Maar Koester, ambachtelijke enthousiasteling en auteur van De definitieve gids voor het kopen van ambachtelijk bier: ontdek alles wat u moet weten over het kopen en genieten van ambachtelijk bier, zegt ambachtelijk bier is voor iedereen.
Koester zegt dat hij geen speciaalbier heeft ontmoet dat hij niet lekker vindt.
"Ik denk dat de groep in het algemeen, de mensen die van ambachtelijk bier genieten, gewoon een heel relaxte groep is, " zegt Koester, die een respectabele snor heeft en afkomstig is uit het brouwminnende land van Wisconsin. Overdag is hij gewetensvol, Oak Creek Dental Care Dr. Koester, maar in zijn vrije tijd is hij een beetje een renaissanceman, herstelt hij oude auto's, fietst hij met zijn gezin en probeert hij een speciaalbier dat hij tegenkomt.
Na het proeven van ambachtelijke bieren die zijn zoon thuis bracht terwijl hij in een slijterij werkte, begon Koester een wereld te verkennen die hem voorheen onbekend was. Nu reist hij het land af, het meest recent naar Oregon, om zoveel mogelijk variëteiten te proberen.
Zijn interesse valt samen met een nationale bloei in de ambachtelijke industrie. Na een serieus inzakken na het verbod waren grote bedrijven de enige overlevenden, die kleinere activiteiten overnamen, zodat er tegen het einde van de jaren 1970 volgens de Brewers Association slechts 44 brouwerijen in het land waren. Koester zegt dat thuisbrouwen in populariteit groeide als reactie op consolidatie van de industrie. Ambachtelijke brouwerijen kwamen uit kelders en garages tot stand en, toen de voorschriften het kleinere brouwersras begonnen te erkennen, kreeg ambachtelijk bier voet aan de grond in de markt. In de Atlantische steden doorzocht Richard Florida de gegevens om erachter te komen waarom ambachtelijk brouwen in bepaalde staten leek te floreren. Interessant is dat uit de vergelijking van de staten bleek dat inkomen minder een rol speelde dan opleidingsniveau (hoe hoger het niveau, hoe meer brouwerijen in overvloed). Florida vond ook enkele interessante gevolgtrekkingen:
"... ambachtelijk brouwen wordt nauwer geassocieerd met hogere niveaus van geluk en welzijn (0.47)."
"Vreemd genoeg was er een negatief verband tussen ambachtelijke brouwerijen en twee andere ongezonde gedragingen of" zonden "- roken (-0.28) en nog meer met obesitas (-0.54)."
Sommige staten proberen zelfs ambachtelijke brouwers aan te trekken als een manier om lokale economieën te stimuleren. En op echte trendsettende wijze voeden Amerikaanse ambachtelijke brouwers nu de vraag in Europa, volgens PRI's The World, die beweren dat de grote verschuiving twee jaar geleden plaatsvond op het Oktoberfest in München toen een Samuel Adams-bier goud mee naar huis nam. De overwinning in het hart van het Europese bierland werd vergeleken met het beroemde oordeel van Parijs in 1976, toen twee Californische wijnen de concurrentie versloegen in een blinde proeverij.
Er zijn nu 2.126 brouwerijen in het land, volgens de Brewers Association, met 2.075 beschouwd als ambachtelijke brouwerijen, wat betekent dat ze 6 miljoen vaten bier per jaar of minder produceren.
Voordat je wordt overweldigd door de keuzes, biedt Koester zijn expertise over alles, van voedselparen tot essentiële vragen om te stellen voordat je een drankje koopt.
Op voedselcombinaties :
Spicy Foods: "Met pittiger eten, Mexicaans eten, dat soort dingen, hou ik van de Scotch Ales, ze gaan heel goed samen met pittig eten, " zegt Koester, in het bijzonder met de versie van Samuel Adams.
Beste weddenschappen : probeer voor een gouden medaille-winnende brouwerij Old Chub Schots bier van Oskar Blues Brewing, die als eerste in zijn categorie op de Amerikaanse bierkampioenschappen werd geplaatst. Het bier is "gebrouwen met veel gemoute gerstemout en speciale granen, en een scheutje beukenhoutgerookte mout, " waardoor een smaakprofiel ontstaat "van cacao en koffie, en een kus van rook."
Heavy Foods: 'De meer bittere, hoppige bieren, die ik heel erg lekker vind, de IPA's en imperiale IPA's zoals een Russische imperiale stout, gaan echt goed samen met Duits eten. Het zwaardere, vlezige voedsel lijkt goed te gaan met de bittere, hoppige bieren ”, zegt Koester.
Beste weddenschappen : De Alchemist Brewery's Heady Topper, met de belofte om haar op je borst te leggen, nam de hoogste eer over bij Beer Advocate in de categorie Imperial IPA. En Paste Magazine genomineerd Hercules van Great Divide Brewing Company, ook een dubbele IPA, voor zijn uitgebalanceerde smaak en hoppige afwerking.
Zoet en ... Zoet: Met de overvloed aan vakantiekoekjes op ons, zegt Koester dat je niet verkeerd kunt gaan een even zoet brouwsel te combineren met een zoete traktatie. "Iets als een Abbey Triple of een fruitiger bier, een lambiek, met iets zoets gaat heel goed, " zegt Koester.
Beste weddenschappen : Ontwikkeld volgens een Belgisch recept uit de jaren 1300, maakt de Allagash Brewing Company een Coolship Resurgam dat de Wall Street Journal noemt, "schoon en scherp met een bruisende aardbeienafwerking."
Op ambachtelijke bieren voor wijnliefhebbers:
Dus misschien herinner je je een beetje te goed de oude, bleke smaak van universiteitsfeestbieren voorbij, hoewel je wou dat je dat niet deed. Om welke reden dan ook, je bent een persoon met alleen wijn. Om uit je sleur te komen, beveelt Koester opnieuw aan te beginnen met iets als een lambiek, bekend om een verfrissend, bubbels profiel met hints van fruit die de smaak van de wijnliefhebber zouden moeten aanspreken.
Beste weddenschappen: En voor nog een andere grote lambiek uit het buitenland, houdt de New York Times van Lindemans Cuvée René als een oudere, verouderde variëteit "met prachtige frambozenaroma's die gecombineerd zijn met een soort aardsheid." Voor een zoetere afdronk, suggereert de New York Times, De Troch Apricot Chapeau van Noble Union Trading, zeggend dat het een "notensmaak bijna zoals Turks fruit" had.
Op beginnersbrouwsels:
"Veel van de dingen die mensen aan of uit zullen zetten, is hoe bitter het bier is", zegt Koester. "Ik denk dat dat een heel basale vraag is: hou je meer van een zoet of milder bier?" Omdat de hoppier brouwsels een beetje sterk kunnen zijn voor beginners, zegt hij dat bruine en amberbieren de neiging hebben om een middenweg in te slaan. "Ze hebben wat bitterheid, wat hoppigheid, maar ze zijn ook een zeer smaakvol moutig bier."
Beste weddenschappen : Het bier van Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, heeft de hoogste door gebruikers gegenereerde score van alle barnsteen bij Beer Advocate. Beschikbaar van februari tot maart, belooft het brouwsel "hopheads naar nirvana te brengen met een bedwelmende verzameling van Nugget, Warrior en Tomahawk-hop. Ondertussen werd de rode versie van Red Brick, Laughing Skull, eerste in zijn categorie op de US Beer Championships 2011 met zijn kenmerkende zombie-logo.
