Fast-food liefhebbers zijn allemaal aan het brullen over de McRib, de sandwich met een flinke cultus die geniet van een terugkerende verloving op McDonald's locaties tot en met 14 november. Serieus, hoeveel voedingsmiddelen ken je dat hebben hun eigen locatorkaart zodat die-hard fans kunnen hun oplossing krijgen? Het varkenspasteitje zelf is iets van een technologisch wonder, met geëmulgeerde stukjes varkensvlees, gevormd in de vorm van ribben.
Hoe meer ik over de McRib nadacht, hoe meer het leek op een afstammeling van Scrapple. Voor degenen die niet op de hoogte zijn, combineert dit traditionele ontbijtvoedsel graan met de restjes en garnituren van vlees, inclusief orgelvlees, dat overblijft van het slachten van een varken. Het mengsel wordt gekookt en laat het uitharden voordat het in een brood wordt gegoten, in plakjes wordt gesneden en uiteindelijk goudbruin wordt gebakken. Net als de McRib is scrapple een typisch Amerikaans varkensvleesproduct en blijft het een regionale favoriet.
Het gerecht heeft zijn wortels in de bloedworstjes uit de Nederlandse en Duitse keuken. Immigranten brachten het gerecht, ook bekend als pandjeshuis, naar de Nieuwe Wereld in de 17e eeuw, waar het het nauwst verbonden werd met de Nederlandse gemeenschappen in Pennsylvania. In dit land werd bloed weggelaten uit de vleesmix en werden Europese granen vervangen door Amerikaanse, zoals boekweit en maïsmeel. Specerijen kunnen variëren afhankelijk van de locatie, met Philadelphia scrapple zwaar op de salie, terwijl meer Germaanse versies marjolein en koriander prefereren. Het gerecht was een alledaags middel om overgebleven vlees te verlengen en verspilling te voorkomen, waarbij zoveel mogelijk gebruik werd gemaakt van een dier. Hoewel pragmatisch, is de keerzijde dat orgaanvlees erg veel vet en cholesterol kan bevatten, dus het regelmatig opnemen van scrapple in je dieet is misschien niet het beste idee. Desalniettemin blijft het populair en heeft het lokale feesten voortgebracht, zoals het Scrapplefest van Philadelphia en Bridgeville, het Apple-Scrapple-festival in Delaware, dat sportevenementen organiseert zoals een kogelstootwedstrijd. (En XBox-gebruikers die er zijn, herinneren zich misschien ook de scrapple-commercial die in de game Whacked! Is verwerkt, met een rij dansende varkens die over een lopende band worden gestuurd voordat ze in blik worden geslagen. En ik moet toegeven dat de jingle behoorlijk mooi is catchy.)
Mijn eerste ontmoeting met scrapple was in het L&S Diner in Harrisonburg, Virginia, met dank aan een oom die me voor het ontbijt behandelde en niet uitlegde wat ik aan het eten was totdat mijn bord leeg was. Ik nam een pauze, maar bleef niet te lang stilstaan bij de kwestie, eerlijk gezegd, de onopvallende bruine plak varkensvlees of iets of iets anders smaakte goed - hoewel het moeilijk is om iets dat gebakken is onverteerbaar te maken. Toen Snowpocalypse vorig jaar het DC-gebied raakte, was dit gehaktbrood van de ochtend mijn favoriete voedsel om me een paar dagen binnen vast te houden. Voormalig Food en Think-blogger Amanda Bensen lijkt daarentegen een onaangename inleiding tot het gerecht te hebben gehad, zozeer zelfs dat ze vegetariër werd. Hoewel op basis van haar beschrijving dat ze varkensbrij wordt geserveerd, weet ik niet zeker of het goed was bereid. Maar zoals bij elke regionale keuken, zijn er tientallen variaties die met het gerecht kunnen worden gemaakt. Houd je van scrapple? Zo ja, vertel ons in het opmerkingengedeelte hoe u het geserveerd hebt.
