Foto: Kessop
Whisky, wodka, gin of rum ... of tequila of brandewijn ... gemaakt van tarwe, gerst, maïs, aardappelen, rogge, suikerriet of een willekeurig aantal soorten fruit - ongeacht de drank, Amerikanen, de dominante drinkers van sterke drank wereldwijd, gaan ervoor . Maar de liefde van Amerika voor toeters verbleekt in vergelijking met zijn liefde voor een ander drankje: koffie. Een nieuw proces dat sterke drank uit gebruikte koffiedik vergist, is dan misschien precies waar het land naar op zoek is.
Nisha Giridharan rapporteert over een nieuwe studie voor Wetenschap en beschrijft hoe je snel een nieuwe favoriete drank kunt maken:
De wetenschappers verzamelden eerst van een Portugees koffiebranderij en droogden het. Vervolgens verwarmden ze het poeder in water gedurende 45 minuten op 163 ° C, scheidden de vloeistof af en voegden suiker toe. Vervolgens mengde het team zich in gistcellen, liet het brouwsel gisten en concentreerde het monster om een hoger alcoholgehalte te krijgen. (Een soortgelijk proces wordt gebruikt om andere gedistilleerde dranken te produceren, zoals whisky en rum van tarwe en melasse.) En voilà! Gebruikt koffiedik produceerde een nieuwe alcoholische drank met 40% ethanol.
Microbrouwers smaken hun bier vaak met koffie, en cafeïne-likeurmixen, van de klassieke rum en cola tot de beruchte Four Loko, zijn niets nieuws. Maar de nieuwe drank is anders. De wetenschappers zeggen dat hun nieuwe "Spent Coffee Ground-spirit" naar koffie ruikt en smaakt en "werd beschouwd als kenmerken van een aangename drank."
Plus, de potentieel gevaarlijke mix van cafeïne en alcohol die boozy energy drinks een slechte rap geeft, zou hier moeten ontbreken: het grootste deel van de cafeïne, zegt Giridharan, "verdwijnt in het brouwproces."
Meer van Smithsonian.com:
In Texas, een likeur van Locavore
Booze Cruise: de beste lokale likeuren om te proberen tijdens het reizen
Kies je vergif: een dieetmixer kan je sneller dronken maken
