Heeft uw gezin een traditioneel vakantiegerecht dat u maar één keer per jaar eet - en om een goede reden? Het is niet dat het gerecht slecht smaakt. Misschien vereist het obscure ingrediënten of gespecialiseerde apparatuur, of misschien kost het een absurde hoeveelheid tijd of bovenlichaamsterkte om het voor te bereiden. Is er een recept dat je maakt, in zijn minachting voor moderne gemakken, waardoor je je een beetje Amish voelt voor vandaag?
In mijn familie is het Lefse, een Scandinavische aardappeltortilla (eigenlijk). Je schilt aardappelen (haal alle ogen of ze komen terug om je te achtervolgen), kook ze, pureer ze, rijst ze, meng ze met bloem en room en boter en suiker, druk de mix in broodpannen, koel een nacht (ja, het duurt twee dagen), in plakjes gesneden, rol ZEER dun, gebruik een lefse-stok om een stuk op een lefse-bakplaat te draperen, bakken, omdraaien en vouwen. Smeer het dan met boter en suiker, rol het op en eet. (Of volg de aanwijzingen in gedichtvorm.)
Verschillende mensen rond het hoofdkantoor van Smithsonian.com hebben vergelijkbare verhalen. Sarah van Surprising Science zegt dat haar moeder Poolse koekjes maakt: "Cruschiki zijn kleine knobbeltjes knapperig gebakken deeg bedekt met poedersuiker. Het recept heeft verschillende stappen en het deeg is moeilijk uit te rollen."
De ouders van een aangesloten redacteur maken baccala, een vissoep. Het moeilijkste deel is het vinden van het hoofdingrediënt - gezouten, gedroogde kabeljauw - en dan moet je de kabeljauw weken totdat deze mollig is en een deel van het zout is opgelost.
Beth, van Around the Mall, bracht onlangs karamels in die volgens het recept van haar oma waren gemaakt. Beth zegt dat als de voorbereiding echt verkeerd gaat, de verbrande karamel aan de pot blijft plakken en je de pot moet weggooien.
Een Venezolaanse vriendin van Diane maakt hallacas. Je rolt een ingewikkeld mengsel van vlees en kruiden op in een maïsmeeldeeg en wikkelt vervolgens met weegbree bladeren en stoom. Veel werk, maar een goed excuus voor vrienden of familie om samen aan tafel te zitten om hun handen vuil te maken.
Anika's moeder maakt Jalebi, "een gefrituurde trechtercake bedekt met suikerachtige siroop. Het vereist saffraan, kardemom en een kadhai (de Indiase versie van een wok)."
Andrea, die vroeger in Griekenland woonde, zegt dat koekjes die melomakarona worden genoemd daar in deze tijd van het jaar verschijnen. Ze zijn gemaakt van honing, citroensap, walnoten en griesmeel. Ze wijst erop dat de ingrediënten beschikbaar zouden zijn geweest in het oude Griekenland, mogelijk verhandeld door de Feniciërs, en een alternatieve naam voor de koekjes is "Phoenikia".
Jesse's vaders kant van de familie maakt gefrituurde oesters, die vroeger alleen rond Kerstmis verkrijgbaar waren. Zijn moeder maakt pizza's - dunne, wafelachtige koekjes die een speciaal strijkijzer vereisen, en worden "verondersteld het culinaire equivalent te zijn van het vangen van sneeuwvlokken op je tong."
Afgezien van een paar vreemde eiwitten (of, in het geval van Hugh, ethanol), lijken de meeste van deze familietradities veel zetmeel en suiker te bevatten, de twee beste voedselgroepen van de natuur. Voelt iedereen zich nu nostalgisch? Of misschien gewoon honger? Laat ons weten wat uw eigen, eigenzinnige traditionele gerechten zijn.
