gerelateerde inhoud
- Waarom rivierkreeften het culinaire geschenk van Louisiana zijn voor de natie
Eetcabines strekken zich uit zover het oog kan zien en de maag aankan. Alle foto's door Leah Binkovitz
Het jaarlijkse Jazz and Heritage Festival in New Orleans, Louisiana, is net zo beroemd om zijn muziek als om zijn eten. Sommige mensen beweren zelfs dat het de po'boys en alligatortaarten zijn die centraal staan.
Jazz Fest, geboren in 1970 en gedoopt door de grote gospelzangeres Mahalia Jackson, is anders dan elk ander muziekfestival in het land en niet alleen omdat het eigenlijk goed eten heeft. Inwoners en toeristen komen te voet, op de fiets en in de taxi - sommige officiële en anderen zijn gewoon ondernemende bewoners met een auto. De acts zijn een mix van grote namen - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - en lokale favorieten - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Wanneer alles in de vroege avond afloopt, filtert de menigte de straten uit, langs kleurrijke jachtgeweerhuizen, om het feest in de stad voort te zetten.
Met andere woorden, het is niet alleen een festival in New Orleans, het is een festival in New Orleans. Dus wat is meer New Orleans: het eten of de muziek?
Gebonden met ui en gebakken, is de langoestenzak (rechts) een favoriet op het festival.
Voor velen die al vele jaren komen, kan het festival pas beginnen als ze hun favoriete gerecht hebben om dingen af te trappen. Catherine King maakt zich op voor Patton's Catering voor een oesterpatty, langoestenzak en langoesten beignet. “Het is mijn traditie elk jaar. Dit is het eerste wat ik moet hebben. '
En hoewel zeevruchten de neiging hebben het gesprek en het koken te domineren, zegt Bill Storer dat hij voor de gebakken kip komt. "Ik reis de wereld rond op zoek naar goede gefrituurde kip", zegt hij en sinds 1998 reisde hij vanuit San Jose, Californië naar New Orleans voor een bord met de goede dingen op Jazz Fest.
In de loop van de jaren zegt hij dat de dingen niet veel zijn veranderd, maar hij moest zijn ochtendduikbar routine veranderen na degene die hij onlangs vaak bezocht. "Je begint graag 's ochtends in een goede, louche bar, " legt hij uit, "neem een paar drankjes en kom dan hier voor de lunch." Dit jaar vestigde hij zich op mevrouw Mae's, tegenover de stad. “Het is de ultieme duikstang. Ik was daar en de dame zei, ga alsjeblieft uit de weg, je staat in braaksel. '
Gemeenschappelijke tafels zijn een goede plek om eten beoordelingen van andere klanten te krijgen voordat u uw eigen menu selecteert.
Let op de handige bierkoeler ketting voor handig eten met twee handen.
Het festival staat eten centraal. Nadat je voorbij het evangelie en de jazztenten bent gelopen, opent een breed grasveld met tafels en eetkraampjes aan je rechterkant. Elke verkoper biedt één bord of schotel aan. Je kunt Storer's gefrituurde kip en Cajun jambalaya krijgen van New Catering's Catering Unlimited of cheesy langoestenbrood van Panorama Foods in Marksville, Louisiana. Met 22 kraampjes die alle delen van Louisiana vertegenwoordigen, is dit slechts een van de negen plaatsen om een hapje te eten, dus pas op jezelf.
Betoverd door het eten, mis je misschien de vrachtwagen rechts van je, volgeladen met hoffelijkheid een meneer Okra. Hij groeide op in de 3e afdeling en woonde bijna 30 jaar in de 8e, maar hij is overal in de stad bekend. Gewoonlijk rijdt meneer Okra zijn vrachtwagen vol met citroenen, greens en meer door de straten van New Orleans terwijl hij het aanbod van de dag in een luidsprekersysteem zingt. Samen met zijn dochter en vriend biedt Mr. Okra nu ook zijn goederen aan bezoekers van Jazz Fest aan. “Ik kom hier ongeveer drie jaar. Ik vind het leuk, 'zegt hij zittend in de vrachtwagen met uitzicht op het podium van Jazz en Heritage:' Je ontmoet veel mensen. '
Mr. Okra is misschien net zo beroemd in New Orleans als sommige artiesten.
Als je fruit zoekt, is dit een van de weinige plaatsen om een stuk te krijgen.
In tegenstelling tot Storer's luikduikbar, is het festival door de jaren heen blijven groeien en orkanen en olievlekken overleefd. Volgens gepensioneerde garnaal Jim Hebert is de verklaring daarvoor eenvoudig: "We hebben nog steeds de beste zeevruchten in de buurt en die komen van een Cajun in de visindustrie." Po'Boy in de hand, legt Hebert uit: "Ik ben nogal gedeeltelijk naar garnalen, mijn familie zit in de garnalenhandel. ”
Hebert was bijna 20 jaar niet terug geweest op Jazz Fest, maar zegt dat het zelfs beter is dan hij zich herinnert. "Hoewel het toen fantastisch was, is dit gegroeid." Verspreid over twee weekends trekt het festival honderdduizenden fans van eten en muziek. Twaalf muziektenten bieden een breed scala aan ervaringen. Als je de grote shows en grote menigten wilt, biedt de Acura Stage dat voor meer mainstream-acts (en eerder on-jazzy) inclusief Maroon 5 en Fleetwood Mac. Het doorbreken van de trend bij Acura is echter een act die je niet wilt missen: de legendarische Trombone Shorty (zo genoemd omdat hij het zelfs als kind aan het verscheuren was) en Orleans Avenue, die zondag speelde. Ondertussen heeft de Fais Do-Do Stage, genoemd naar de Cajun-dansfeesten die de naam hebben geleend van moeders die "fais do-do" of "gaan slapen" fluisteren aan kieskeurige kinderen, een kleiner podium en tribunes waar je misschien zelfs een kans op krijgt zitten op. Voor lokale acts, zoals de Stooges Brassband of de festivalfavoriet Mardi Gras Indianen, biedt de Jazz and Heritage Stage ook een kleinere ruimte.
Je kunt ook enkele van de Mardi Gras-indianen en tweedelijnsbands vangen terwijl ze door het festival lopen. Geboren uit begrafenistradities, zijn de tweedelijnsparades vol kleur en groot koper en niet te missen. Iedereen neemt deel aan de actie, inclusief kinderen, en menigten doen mee aan de langzame mars, klappen en dansen. Er is een schema, maar de vrolijke uitstraling van de muziek maakt het des te aanstekelijker.
Hete saus gaat snel op één stand.
Na een carrière in garnalen, zegt Hebert dat hij eigenlijk gaat investeren in oesters, een andere favoriet van het gebied.
Mardi Gras-indianen vermaken menigten op Jazz Fest.
Soms staan de meest innemende artiesten niet eens op het podium.
Niet je typische muziekfestivalkleding.
De tweedelijnsparades houden de dingen levendig terwijl je van fase naar fase loopt.
Geboren uit begrafenistradities, brengen tweedelijnsparades de goede tijden aan het rollen met felle kleuren en geweldige muziek.
Je kunt zelfs aan een van de tafels parkeren nadat je je eten hebt gekocht en waarschijnlijk een van deze energieke parades vangen.
Een paar Coors voor hem, Kenneth Gunndersson graaft in een heuvel van sappige rode rivierkreeften terwijl een groep gevederde Mardi Gras-indianen voorbij komt. Hij reisde helemaal uit Zweden voor het gerecht en hij zegt dat het hem eigenlijk aan thuis doet denken. "In Zweden eten we langoesten, maar de kruiden zijn niet zo sterk, " legt hij uit, "we gebruiken dille en zout."
"En wodka!" Onderbreekt zijn vriend.
"Ja, we drinken ook wodka." Gunndersson zegt dat langoesten in Zweden een paar weken populair zijn. 'Ik herinner me dat ik als jongen met mijn broer, mijn vader en mijn oom op rivierkreeften aan het vissen was. Elke keer als ik langoesten eet, herinnert het me aan mijn huis en mijn kindertijd. "
Halverwege een rondleiding door steden die hem naar Nashville en Memphis, Tennessee zouden brengen; Mississippi; en Austin, Texas en New Orleans, zegt Gunndersson: “Het beste eten? New Orleans natuurlijk. '
Je kunt niet fout gaan met langoesten en bier.
Alleen zijn tweede keer op Jazz Fest zegt Gunndersson (links) dat de redenen om over de wereld te reizen vrij duidelijk zijn: "Kijk rond: je luistert naar muziek, je eet, je drinkt, mensen zijn vriendelijk, je hebt een goede tijd. "
Koel af met een mangovries, beschikbaar op meerdere locaties rond het beursterrein.
Dansen niet vereist, maar ook onweerstaanbaar.
Als je dit weekend niet op Jazz Fest kunt komen, luister dan naar WWOZ.
