Temidden van het voorspelbare tarief van de Thanksgiving-tafel zit er meestal een fel oranje gerecht - misschien gegarneerd met marshmallows en bruine suiker - dat wat zoetheid toevoegt aan een anders hartige maaltijd. Zuiderlingen noemen dit vaak zoete aardappelschotel; Northern's zouden kunnen zeggen dat het gekonfijte yams zijn. In dit geval winnen de Zuiderlingen. De knol met sinaasappelvlees op Amerikaanse borden en in taarten is een zoete aardappel, ongeacht wat sommige tradities - en het etiket van de supermarkt - zeggen.
gerelateerde inhoud
- Het bizarre verhaal van Piggly Wiggly, de eerste supermarkt met zelfbediening
Om te beginnen zijn zoete aardappelen en yams niet eens verwant. Zoete aardappelen komen uit de morning glory-familie en yams zijn verwant aan lelies en grassen. Yams - een nietje in sommige West-Afrikaanse landen - komen oorspronkelijk uit Afrika en Azië, terwijl de zoete aardappel uit Zuid-Amerika komt. Echte yams zijn helemaal niet te vinden in de meeste Amerikaanse supermarktketens, maar ze zijn gestapeld in stapels in West-Afrikaanse en Caribische.
De knolverwarring vindt zijn oorsprong al minstens een eeuw terug, legt Joss Fong uit voor Vox, hoewel niemand precies weet wanneer of hoe het begon. Maar zoals Fong uitlegt, kan het zijn dat Afrikanen gedwongen in de Amerikaanse slavenhandel voor het eerst naar zoete aardappelen als yams verwezen vanwege de overeenkomsten van die wortels. Tegen het einde van de 19e eeuw was de dubbelzinnigheid van de nomenclatuur wijdverspreid genoeg dat Robert Henderson Price, een professor in de tuinbouw aan de Texas A&M, in zijn boek over de zoete aardappel schreef: "Het zou de verwarring enorm opheffen als dit kleine woord 'yam' gedaald in verwijzing naar zoete aardappelen. "
Maar dat is nooit gebeurd. Zoete aardappelen zijn nog steeds een belangrijk onderdeel van de zuidelijke keuken en ze worden ook steeds populairder in de VS. Voor NPR meldt Dan Charles dat de productie de afgelopen 15 jaar is verdubbeld. Aangenomen dat zoete aardappelen op uw Thanksgiving-bord verschijnen, denken we dat "Weet u dat deze yams geen yams zijn?" is waarschijnlijk goed voer voor gesprekken - naast goed eten.
