In heel Oostenrijk is eten veel meer dan eten - het is sfeer, locatie en traditie. Van landelijke alpenherbergen en door een familie beheerde wijngaarden tot internationaal gerenommeerde restaurants, Oostenrijkse gerechten weerspiegelen het unieke karakter van elke regio. Of het nu gaat om het proeven van Stiermarkse pompoenpitolie op een openluchtmarkt in Graz, het drinken van fruitbrandewijn in een eeuwenoude alpine distilleerderij of het genieten van een gebakje in een Weens koffiehuis dat op de UNESCO-lijst staat, hier zijn tien must-try voedsel- en wijnervaringen:

Probeer lokale specialiteiten op de eeuwenoude boerenmarkten van Graz

Grazer Krauthäuptel is de "heilige graalsla" van Graz. Hier verkocht op Kaiser Josef Farmers Market, staat het bekend als bijzonder knapperig en ietwat zoet terwijl het tegelijkertijd bitter is. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market is het hele jaar door geopend, van maandag tot en met zondag, van de vroege ochtend tot de vroege middag. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Verse pepers worden verkocht op de Lendplatz-markt. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Een jong stel geniet van een picknick van verse groenten en fruit op de berg in de stad. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz is de thuisbasis van 800 stadsboeren en heeft de meeste marktdagen van Europa, en Kaiser Josef Market - elke dag open om 06:00 uur, behalve op zondag - vormt de kern van zijn foodiescene. Proef hier de hoorn des overvloeds van tuinverse groenten, gezouten lokaal vlees, ochtendgebakken brood en de beroemde groen-gouden pompoenpitolie van Stiermarken.

In een van de vele kleine restaurants rond de markt, probeer traditionele Stiermarkse gerechten gemaakt van de meest verse selecties van de dag, zoals knapperige gebakken kip geserveerd naast andijvie en aardappelsalade met pompoenpitolie, of crème van pompoen en geroosterde kastanjesoep. Was uw maaltijd met een lichte, droge wijn uit een van de vele omliggende wijngaarden - de Schilcher, een aromaticrosé en Welschriesling, een veelzijdige witte, hebben een cultstatus bereikt.

Volg de themapaden van de Via Culinaria door het Salzburgerland

De kruidentuin van Kochers in Radstadt is een van de vele haltes langs de Via Culinaria van SalzburgerLand. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Gasten genieten van een buitenbad in Restaurant Eisl, in de buurt van het meer Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Proef verse honing bij Höttl Beefarm in Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

De kristalheldere bergmeren en beken van SalzburgerLand wemelen van de vis. Kies voor de vangst van de dag in restaurants aan het meer. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Kaas staat hoog aangeschreven in SalzburgerLand. Probeer Pinzgau-bierkaas, Tennengau-bergkaas, Flachgau-hooimelkkaas of geitenkaasspecialiteiten in de regio Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria is een van de meest extravagante culinaire avonturen van Oostenrijk, met 260 bestemmingen langs negen themaroutes door SalzburgerLand. Tour door de hoogste concentratie van internationaal gerenommeerde restaurants van Oostenrijk op de gastronomische route, ervaar authentieke Oostenrijkse gastvrijheid in een van de meer dan honderd berghutten op een andere, of kies een speciale route met kaas, vis, vlees, snoep, kruiden, bier of schnaps. Proef alles, van Pinzagau-bierkaas tot Tennengau-berglam tot vissen gevangen in de kristalheldere bergmeren en beken van SalzburgerLand. Sla de Bach Würfel-truffel niet over, een bonbon bestaande uit notentruffel, koffietruffel, marsepein en pure chocolade die werd gemaakt ter gelegenheid van de 300ste verjaardag van Bach in 1985.

Geniet van 's werelds grootste collectie magnum-sized wijnflessen

Gastronomisch eten en wijn kunnen altijd worden genoten met uitzicht op de regio Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Het rustieke en elegante restaurant Hospiz Alm ligt tussen de wereldberoemde skipistes van Arlberg en biedt een prachtig uitzicht op het terras en een roterend degustatiemenu van de hoogste kwaliteit. Gerechten variëren van waterkerssoep tot wortelsoufflé, maar gastronomische gerechten zijn niet de enige reden waarom fijnproevers van dichtbij en ver naar de Hospiz Alm reizen: het is ook de thuisbasis van de bekroonde collectie grote flessen wijn van Adi Werner. Werner verzamelt al een halve eeuw duizenden magnum flessen rode wijn en trekt een fervent aanhang van oenofielen. De wijnen rijpen langzamer in grote flessen en ontwikkelen pas na 30 tot 40 jaar hun volle smaak. Europese vorsten en politici komen samen om de zeldzame wijnen van Werner in al hun grote glorie te proeven. U kunt een rondleiding krijgen in de kelder en met de sommelier praten over de geschiedenis achter het verzamelen van grote flessen wijn, die maximaal 4, 7 liter kan meten.

Verheug je op de Tirol Schnaps-route

Alpengasthof Pfandlhof biedt overnachting, ontbijt en zelfgemaakte schnaps of fruitbrandewijn. (Kufsteinerland)

Op een bord buiten de berghut Leni Kiachl staat 'schnaps te koop'. (Kufsteinerland)

Schnaps kunnen het beste worden genoten met uitzicht. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl bij de Josef Schimpfossl-distilleerderij (Agrarmarketing Tirol)

Een bezoek aan Kufstein zou niet compleet zijn zonder de beroemde fruitbrandewijn of schnaps van Tirol te proberen. De eerste distilleerderijen dateren uit 1700 en de vier langs de Tirol Schnaps-route behouden veel van hun beste tradities. Bij Brennerei Zum Messerschmied worden schnaps gemaakt van dezelfde perenboom die de overgrootvader van de eigenaar heeft geplant. Begin uw dag met een stevig ontbijt van brood, gebak, melk en koffie in een houten hut met houten lambrisering in de Kufstein-bergen, ga dan langs de route en proef een breed scala aan schnaps-smaken, waaronder peer, chili, jeneverbes, abrikoos, framboos en appel.

Terwijl weg uren in een Weens koffiehuis

Een stel in een Weens koffiehuis. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Klanten drinken koffie in Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Keizer Franz Joseph's voorliefde voor gugelhumf, een ander nietje van het koffiehuismenu, vereeuwigde de taart in de culinaire geschiedenis van Oostenrijk. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Klanten in het koffiehuis van Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Een ober serveert speciaal gemaakte koffiedranken. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel en melange koffie zijn nietjes van koffiehuismenu's. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Binnen Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Een vrouw geniet van de ongehaaste sfeer van Cafe Korb in de oude binnenstad van Wenen. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

De marmeren tafels van Cafe Central, Thonet-stoelen en geobserveerde obers zijn typerend voor de Weense koffiehuistraditie.

Weense koffiehuizen zijn een instelling, zozeer zelfs dat Unesco hen in 2011 tot het immaterieel cultureel erfgoed van Oostenrijk heeft verklaard. Begin koffie halverwege de 17e eeuw was het koffiehuis het intellectuele hart van de stad en blijft het een plaats waar men 'niet gehaast is. ”Deze ontspannen sfeer, bekend als gemütlichkeit, is duidelijk zichtbaar in traditionele koffiehuizen, zoals het elegante Café Central in het centrum van Wenen, waar klanten de tijd nemen om een selectie van internationale kranten te lezen of met vrienden te praten over kopjes koffie en heerlijk gebak. Probeer een stuk gemarmerde gugelhup f - gemaakt van donzige spons en luchtige brioche, vervolgens bestrooid met poedersuiker en geserveerd met slagroom - terwijl je een kopje melange drinkt, of koffie met melk en schuim erop.

Neem een stuk van 's werelds beroemdste chocoladetaart

De iconische Weense Sachertorte bestaat uit decadente chocoladetaart gevuld met abrikozenjam en bedekt met chocoladeglazuur. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher staat bekend als de thuisbasis van de "originele Sacher-Torte." (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel is ook beroemd om zijn versie van het dessert. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Er is één Weense traktatie die zo iconisch en heerlijk is dat het de moeite waard is om helemaal uit te gaan: Sachertorte - de decadente chocoladetaart gevuld met abrikozenjam - is een Weense klassieker en een met een legendarische geschiedenis. Het recept werd in 1832 door Franz Sacher bedacht, terwijl hij als leerling in de keuken van Prinz Metternich leefde, het recept doorgegeven aan zijn zoon Eduard. Terwijl een leerling bij de imperiale kuk Hofzuckerbäcker Demel patisserie, Eduard het recept perfectioneerde, en Demel begon de cakes te verkopen als "de originele Sachertorte." In 1876 begon Sacher zijn eigen bedrijf achter de Weense Staatsopera in het nu beroemde Hotel Sacher, die zijn taarten ook de 'originele Sacher-Torte' noemden. Na een 25-jarig geschil won de familie Sacher de rechten op de zin en Demel begon hun taarten te verkopen als 'Demel's Sachertorte'.

Ontdek de smaken van het Habsburgse rijk door de gevarieerde keuken van Wenen

Skopik & Lohn, een traditioneel-toch-trendy beisl, serveert klassieke Weense gerechten. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt is een populaire plek om na het werk hapjes en drankjes te pakken. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - krokante, gepaneerde kalfskotelet - is een kenmerk van de Weense keuken. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger is een populaire straatkraam bekend om zijn worstjes en bier. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wenen is de enige stad ter wereld waar een hele keuken naar is vernoemd. Hoewel het het best bekend staat om zijn Wiener schnitzel - krokante, gepaneerde kalfskotelet - biedt Wenen veel meer traditionele gerechten die volgens de seizoenen veranderen. Probeer gerechten met cantharellen en paddenstoelen in de late zomer; geroosterde kastanjes, wild en pompoen in de herfst; en asperges en hellingen in het voorjaar. Geniet in de winter van Weense gulasch, een langzaam gekookte stoofpot gemaakt van in blokjes gesneden vlees en groenten. De keuken combineert smaken uit het hele Habsburgse rijk, dus je zult Hongaarse, Boheemse en zelfs Italiaanse invloeden proeven.

Er zijn talloze manieren om te genieten van de gevarieerde keuken van Wenen - van koffiehuizen tot avant-gardistische restaurants met internationale flair, tot de Weense beisl. Beisls is een traditionele Weense eetervaring en staat bekend om hun nuchtere, gezellige sfeer en voor het serveren van traditionele gerechten. Straatkraampjes en boerenmarkten zoals Naschmarkt en Yppenmarkt zijn ook steeds populairdere plekken om van eten te genieten. Zorg ervoor dat je een pot Staud's jam ophaalt bij Yppenmarket en stop bij de Bitzinger-worstkraam.

Geniet van een bergontbijt in een van de gezellige alpenherbergen van Tirol

Fijne vleeswaren in Kufstein. (Kufsteinerland)

Rust uit en pak een maaltijd in een hut in Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps kunnen het beste worden genoten met uitzicht. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof biedt overnachting, ontbijt en zelfgemaakte schnaps of fruitbrandewijn. (Kufsteinerland)

Begin uw dag met een stevig Tirools ontbijt in de bergen bij Kufstein. Alpiene herbergen met houten lambrisering serveren zelfgemaakt brood, gebak, verse melk en boter in een rustige omgeving. Na het tanken ga je naar de Kaisertal-vallei, een natuurreservaat dat in 2016 werd uitgeroepen tot de mooiste plek van Oostenrijk. Je kunt niet de vallei in rijden, dus neem je wandelschoenen mee en wees niet verrast als je de enige bent die ronddwaalt de zonnige bergen.

Maak een roadtrip door het prachtige wijnland van Oostenrijk

Weense inwoners hoeven niet ver te reizen om te genieten van uitzonderlijke wijn met uitzicht. (Wien Tourismus)

Weense wijnboeren verkopen wijn en zelfgemaakte producten van traditionele wijntavernes bekend als heurigen . (Wien Tourismus)

Een wijnwinkel in Wenen biedt lokale variëteiten. (Wien Tourismus)

Wijngaarden zijn een ideale locatie om de zon boven Wenen te zien ondergaan. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Wijngaarden langs de Danuabe in de Wachau-vallei. (Niederösterreich Werbung)

Zonsondergang over de wijngaarden in Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Proeflokalen langs de South Styrian Wine Road. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

De uitzichten op de heuvels van Stiermarken verdienen een bezoek op zichzelf. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Ga het Syrische platteland op met een picknick van vleeswaren, zoete deegwaren en een koude, lokale Sauvignon Blanc. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Wijnstokken strekken zich oneindig uit door Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

De Hillinger Winery charmeert bezoekers met zijn unieke architectuur. (Michael Sazel)

Wijngaarden langs de Danuabe in de Wachau-vallei. (Niederösterreich Werbung)

Geniet van het uitzicht op de mythische Donau met een glas frisse Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

In de hele Wachau-vallei zijn historische wijntavernes te vinden. (Osterreich Werbung / Diejun)

Van augustus tot november viert het Neder-Oostenrijks wijnfestival in de Wachau-vallei de Oostenrijkse wijncultuur met meer dan 800 evenementen. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Oostenrijk beschikt over vier spectaculaire wijnregio's: Wenen, Stiermarken, Burgenland en de Wachau-vallei die op de Unesco-lijst staat. Slechts een uur buiten de hoofdstad van Oostenrijk, de enige wijnbouwmetropool ter wereld, voelt het Burgenland werelden weg. Zoete wijnen zijn hier traditie, hoewel onweerstaanbare pittige rode wijnen zijn verschenen dankzij een nieuwe generatie wijnboeren.

Eeuwenoude terrassen, steile en mistige hellingen zijn de kenmerken van Wachau, de smalle Donau-vallei tussen Melk en Grems. Geniet van frisse Grüner Veltliner en Riesling in een historische taverne en bekijk de meer dan 800 wijnevenementen op het Neder-Oostenrijkse wijnfestival. Bezoek in het zuiden van Stiermarken een van de vele proeflokalen langs de South Styrian Wine Road en geniet van het uitzicht op glooiende heuvels terwijl u geniet van elegante wijnen, variërend van Sauvignon Blanc tot de pittige Schilcher Rosé.

Stop en ruik de kaas langs de Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald herbergt meer dan 60 soorten kaas. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Kaaswielen zitten op kelderplanken om te rijpen. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Gasten van de herberg genieten van een smeerkaas. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produceert ongeveer 10 kaasbroodjes van 60 pond per dag. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Probeer je kaasmakerij in de Metzler-zuivelschool. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

De thuisbasis van meer dan zestig soorten kaas, Bregenzerwald is een paradijs voor zuivelliefhebbers. Door zacht glooiende heuvels, borrelende bergbeekjes, geurige bossen en groene weiden slingert de Bregenzerwald Kaasweg langs 90 alpenboerderijen. Boeren, kaasmakers, restaurants en musea behoren allemaal tot dit goed gemarkeerde netwerk. Proef stevige kaasschotels op smaak gebracht met verse kruiden in een lokale herberg, of probeer kaasmakerij op de zuivelschool in Egg. Ga zeker naar de kaaskelder in Lengenau, waar een verbluffende weergave van enkele duizenden blokken rijpende kaas staat.