Boter en margarine hebben gevochten sinds het levensmiddel in 1869 werd uitgevonden.
gerelateerde inhoud
- Heet eten, snel: de thuis magnetron draait 50
- Een korte geschiedenis van voedsel als kunst
- Een korte geschiedenis van Bog Butter
Hoewel de verspreiding goedkoper is dan boter, wat goed was voor consumenten die geconfronteerd werden met torenhoge zuivelprijzen in Frankrijk (waar het werd uitgevonden), was de lage prijs van margarine niet goed voor melkveehouders aan weerszijden van de Atlantische Oceaan. 'Oleomargarine', zoals het toen heette, was in de Verenigde Staten net zo populair als in Europa. Het arriveerde in de jaren 1870, schrijft Rebecca Rupp voor National Geographic, "tot de algemene horror van Amerikaanse melkveehouders." In het decennium nadat margarine arriveerde, schrijft ze, kwamen 37 margarinebedrijven op om het spul te maken.
De zuivellobby was echter niet van plan om boter in de wei te laten zetten. Cue the Margarine Wars, een conflict dat werd gevoerd in de rechtbanken, in de wetgevende macht en op straat, tussen 'gezonde' boter en 'onnatuurlijke' margarine.
Zie, twee vroege salvo's tijdens de Margarine Wars:
Lastercampagnes
Nadat margarine werd geïntroduceerd, schrijft The New York Times, reageerden de boterproducenten snel op deze bedreiging voor hun markt. "De zuivelindustrie voerde een marketingcampagne uit om politici en het publiek ervan te overtuigen dat margarine ongezond was en ten onrechte als boter werd verkocht", schrijft de krant.
De margarine-uitstrijkcampagne - die allerlei dobbelige taal bevatte over waar margarineproducenten hun olie en de zuivelproducten die ze gebruikten - kreeg - resulteerde in de Margarine Act uit 1886, de eerste van een reeks wetten die beperkende tarieven en vergoedingen aan margarine oplegden producenten.
Ze bleven niet allemaal plakken, maar de schade aan de snel groeiende margarine-industrie was aangericht. De verspreiding was eigenlijk verboden in Maine, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Wisconsin (natuurlijk) en Ohio, schrijft de New York Times .
"Margarine, zijn vijanden verkondigd, bedreigde de familieboerderij, de Amerikaanse manier van leven en de morele orde", schrijft Rupp. “Senator Joseph Quarles van Wisconsin (de Dairy State) donderde dat boter van de zuivel zou moeten komen, niet van het slachthuis. 'Ik wil boter met het natuurlijke aroma van leven en gezondheid. Ik weiger het te accepteren als vervangend caul-vet, gerijpt onder de kilte van de dood, vermengd met plantaardige oliën en op smaak gebracht met chemische trucs, '' schreeuwde hij.
"Pro-butter politieke cartoonisten stelden fabrieken voor die alles laten vallen, van zwerfkatten tot zeep, verf, arseen en rubberen laarzen in de margarinemix, " schrijft Rupp, "en een spervuur van twijfelachtige wetenschappelijke rapporten liet doorschemeren dat margarine kanker veroorzaakte, of mogelijk leidde tot krankzinnigheid."
Roze Margarine
Voor een tijdje verplichtte de staat New Hampshire dat margarine roze zou worden gekleurd. Verkopers van niet-roze margarine konden een boete van $ 100 of zestig dagen gevangenisstraf krijgen.
Op deze dag in 1898 sloeg het Hooggerechtshof die wet neer.
"Roze is niet de kleur van oleomargarine in zijn natuurlijke staat, " verklaarde het Hof in zijn uitspraak. De wet waarin werd gesteld dat margarine roze moest worden gekleurd, maakte het product 'onverkoopbaar', concludeerde de rechtbank: 'Het kleuren van de stof zoals voorzien in het statuut wekt natuurlijk een vooroordeel op en versterkt een weerzin tot het punt van een positieve en absolute weigering om het artikel tegen elke prijs te kopen. "
Het vonnis betoogde dat hoewel margarineproducenten technisch margarine mochten verkopen - op voorwaarde dat het roze was - zij hun product effectief niet konden verkopen, omdat niemand roze margarine zou kopen.
Het hof heeft daar misschien ongelijk in gehad: groene ketchup was behoorlijk populair in zijn hoogtijdagen (hoewel Heinz uiteindelijk het product stopte toen de nieuwigheid afliep).
Tegenwoordig is de meeste margarine geel en de meeste mensen geloven niet dat het psychische aandoeningen veroorzaakt. Maar ideeën over de juistheid van boter blijven bestaan. Neem deze recente Dunkin 'Donuts-rechtszaak: "Jan Polanik ... klaagde 23 Dunkin' Donuts-locaties in Massachusetts aan voor het serveren van 'margarine of een botervervanger'" in plaats van het echte werk, schrijft Daniel Victor voor The New York Times . Dunkin 'Donuts vestigde zich eerder dit jaar.
