Pigeon paté is populair in Amsterdam onder de naam "game paté", volgens de Nederlandse nieuwssite de Parool. Het eten van duiven is niet zo ongewoon - meestal staan ze op chique menu's als squab. De oorsprong van deze specifieke duiven wekt echter wel wat wenkbrauwen op. In plaats van op de boerderij grootgebracht of opgejaagd, zijn de duiven die door delicatessenzaken in de stad worden gebruikt zogenaamd gewone straatvogels, ook wel "ratten met vleugels" genoemd.
Volgens het Parool verkopen ongediertebestrijders elk jaar ongeveer 1.000 vogels aan pluimveewinkels in de stad, en die transacties vinden enigszins onder de radar plaats. Forbes rapporteert over de trend:
Amsterdammers lijken verdeeld over de kwestie. Sommigen denken dat stadsduiven waarschijnlijk beter eten dan hun in het bos levende neven, gevoed door stadsbewoners met brood en zaden in parken en pleinen. Een blogger betoogde dat ze beschouwd moesten worden als waste-to-food converters, vergelijkbaar met feeders met oceaanbodem zoals garnalen, kreeft en meerval.
Slagers stellen klanten gerust dat de vogels veilig zijn om te eten. Dit is Nederlands nieuws, met een vertaling gebaseerd op het originele Parool-verhaal:
Amsterdamse poelier Thomas van Meel vertelde het Parool dat hij elk jaar 'een paar honderd' in paté verandert, maar zich geen zorgen maakt over de gevolgen voor de gezondheid. 'We voeren een zeer strenge screening uit op alles wat binnenkomt', zegt hij.
Voedselambtenaren hebben gewaarschuwd dat stadsduiven een willekeurig aantal problematische microben kunnen dragen, schrijft Forbes, maar die waarschuwing kan niet onderbouwd zijn. Onderzoek bij duiven heeft aangetoond dat de vogels niet meer geassocieerd worden met bacteriële, virale, schimmel- en parasitaire ziekten dan kippen of andere veel voorkomende pluimveesoorten. En het koken van duivenvlees - zelfs van straatvogels - zou waarschijnlijk alle ongedierte doden dat de vogels bij zich hadden.
Dat betekent echter niet dat op straat gevangen duiven volkomen veilig zijn om te eten. Zoals Edible Magazine heeft opgemerkt, is dit wat de stadsvogels eten - mogelijk "rattengif, metalen of accuzuur" - waar paté-fans zich echt zorgen over moeten maken.
