Appeltaart is een al lang bestaand symbool van Amerika, maar het dessert kwam niet echt uit Amerika, en de appels ook niet.
gerelateerde inhoud
- De strijd om duizenden erfgoedbomen te redden
- De oude oorsprong van Apple Cider
- The Real Johnny Appleseed bracht appels en drank naar de Amerikaanse grens
Appels zijn inheems in Azië, en zijn al zo lang in Europa als Europeanen.
Volgens Melissa Blevins voor Today I Found Out, brachten de vroege kolonisten van Jamestown Europese appelboomstekken en zaden met zich mee. De enige inheemse appel in Noord-Amerika was de krabappel, en de kolonisten vonden zijn kleine vrucht "een slechte vervanging voor Malus domestica ." Kolonisten gebruikten de appels voornamelijk om cider te maken, die de voorkeur had boven water als een drankje en gemakkelijker te produceren was dan bier, waarvoor arbeidsintensieve landopheldering nodig was.
Later in de koloniale geschiedenis van Amerika was het planten van bomen een goede manier om een landclaim te behouden; kolonisten die hun land in sommige kolonies, zoals Virginia, niet "verbeterden", konden het van hen laten afnemen.
Het is moeilijk te zeggen welke appelrassen het eerst naar Amerika zijn gekomen, omdat er zoveel zijn. Appelbomen zijn gemakkelijk te kruisbestuiven, wat betekent dat het opzettelijk produceren van nieuwe appelrassen relatief eenvoudig is. Tegen 1800, schrijft Tim Hensley voor de Brooklyn Botanical Garden, verbouwden Amerikaanse boeren verbijsterend 14.000 soorten appel, waarvan er vele in het land waren gekweekt.
De eerste appelrassen die in de Verenigde Staten werden gekweekt, waren bedoeld voor cider, niet om te eten, wat betekent dat ze scherper waren. Maar tegen 1800, schrijft Emily Upton voor Today I Found Out, waren sommige van die 14.000 soorten appel goed geschikt voor appeltaart. Rond dezelfde tijd had John Chapman, ook wel bekend als Johnny Appleseed, de appel tot Amerikaanse bekendheid gebracht. "Chapman's geliefde appels werden 'Amerikaans' door associatie, " schrijft ze.
De 19e eeuw 'was een tijd van ongeëvenaarde publieke belangstelling voor nieuwe fruitsoorten', schrijft Hensley, 'toen appels, peren en perziken kritisch werden beoordeeld en beoordeeld met het enthousiasme dat nu is gereserveerd voor Hollywood-films en populaire muziek.'
Amerikanen hadden zich de appel echt eigen gemaakt. Maar de appeltaart is ook geen uniek Amerikaans gerecht, schrijft Upton. "Het eerste geregistreerde recept voor appeltaart werd in 1381 in Engeland geschreven en riep naast appels ook vijgen, rozijnen, peren en saffraan op", schrijft ze. Er waren ook andere verschillen: vroege recepten voor appeltaart bevatten over het algemeen geen suiker, en hun gebakjekorst was 'doodskist'-deeg, dat bedoeld was als een eetbare container, geen onderdeel van de taart. Er zijn ook recepten voor Nederlandse appeltaarten al in 1514, schrijft ze.
De daadwerkelijke ontstaansgeschiedenis van de uitdrukking is moeilijker te volgen, schrijft Upton. In 1902 schreef een krantenartikel dat "geen taartetende mensen permanent kunnen worden overwonnen." Een advertentie uit 1924 in de Gettysburg Times promoot "Nieuwe Lestz-pakken die zo Amerikaans zijn als appeltaart." En tegen de Tweede Wereldoorlog schrijft Upton, de vereniging was gecementeerd. Amerikaanse soldaten vertelden journalisten dat ze vochten voor 'moeder en appeltaart', schrijft Upton, met de uitdrukking 'zo Amerikaans als moeder en appeltaart'.
