Het is een zware decennia geweest voor de kolenmijnindustrie, maar bedrijven kijken nu naar een van de weinige groeiende markten: met kolen gestookte pizzaplaatsen.
gerelateerde inhoud
- Wetenschappers komen erachter waarom Mozzarella de perfecte pizzakaas is
"Die markt heeft ons gewoon een beetje opgepikt", vertelt Greg Driscoll, chief executive officer van Blaschak Coal Corp. aan Mario Parker en Leslie Patton voor Bloomberg News . "Het is een beetje in het gezicht van alles wat er gaande is."
Het in Pennsylvania gevestigde bedrijf van Driscoll handelt in antraciet steenkool, een van de zuiverste en heetste soorten kool die op de planeet te vinden is. Terwijl het overgrote deel van de kolen die Blaschak uit mijnen haalt, nog steeds naar energiebedrijven gaat, is het gebruik van antraciet voor brandstof de laatste decennia gestaag gedaald dankzij de grote voorraden en de toenemende concurrentie van aardgas en strengere milieuregels, Parker en Patton rapport. Dezelfde eigenschappen die antraciet perfect maakten voor de industriële revolutie, maken het echter ook ideaal om pizza's een fijnere smaak te geven.
"Het fenomeen van kolengestookte pizza heeft veel te maken met smaak, " vertelt Fred LeFranc van Results Thru Strategy, een restaurantconsultantgroep, aan Parker en Patton. “Het is het verschil tussen een biefstuk gekookt boven een gasgrill en houtskool. Je krijgt deze geweldige rokerige smaak. "
Terwijl pizzaplaatsen slechts vier procent van de totale groothandelsmarkt van Blaschak vertegenwoordigen, zegt Driscoll dat het hun snelst groeiende sector is. Antraciet kan branden bij temperaturen tot 900 graden Fahrenheit, veel, veel heter dan traditionele houtovens. Hierdoor kunnen koks hun pizza's sneller en gelijkmatiger bakken, terwijl ze ook de rokerige smaak krijgen van een fijne bestuiving van steenkool, meldt MUNCHIES.
Maar pizza alleen zal de antracietindustrie niet redden: terwijl de bitumineuze steenkool in de Verenigde Staten ongeveer de helft van de elektriciteit opwekt in de Verenigde Staten, produceerden de Amerikaanse kolenmijnen in 2014 slechts ongeveer 2, 5 miljoen ton antraciet, ver verwijderd van de piek van 100 in 1917 miljoen ton. Van de voorraad antraciet kolen van vorig jaar verkocht Blaschak slechts ongeveer 15.000 ton * aan pizzaplaatsen in het hele land, meldt Anya Litvak voor de Pittsburgh Post-Gazette . Maar geconfronteerd met hevige concurrentie en een krimpende markt, is Driscoll bereid om nieuwe markten te verkennen die zich voordoen.
"Antraciet voedde de industriële revolutie en twee wereldoorlogen, " vertelt Driscoll aan Litvak. “Grote evenementen bevorderen groei, maar ze zijn tijdelijk. Maak ze niet tot uw plan. '
Ondertussen blijven de met kolen gestookte pizza-ovens in Amerika op een gestage voorraad antraciet uit Pennsylvania draaien.
Noot van de redactie, 30 september 2015: dit artikel vermeldde oorspronkelijk de hoeveelheid antraciet die Blaschak Coal aan pizzamakers verkocht. In plaats van de 375.000 ton waarnaar in het stuk wordt verwezen, is het in plaats daarvan minder dan 4 procent van dat aantal, of ongeveer 15.000 ton. Het artikel is gecorrigeerd en we betreuren de fout.
