De geschiedenis van Halloween kan worden teruggevoerd op Samhain, een oud Gaelisch festival dat traditioneel op 31 oktober begon om het einde van het oogstseizoen en de intocht in de winter te vieren. Uiteindelijk fuseerde Samhain met de christelijke vieringen van Allerheiligen (1 november) en Allerzielen (2 november) om bekend te worden als 'All Hallows' Eve ', een voorbereidende avond voor de komende dagen. In de Verenigde Staten kleden kinderen zich in klederdracht en eten ze goddelijke hoeveelheden verpakt snoep terwijl studenten ongoddelijke hoeveelheden drank drinken. Andere landen hebben echter hun eigen, meer gecultiveerde manieren om een of meer van dit trio van evenementen te vieren - inclusief enkele heerlijke culinaire gerechten en gebakken producten. Als je moe bent van geroosterde pompoenpitten en karamelappels, proef dan in plaats daarvan deze ongewone gerechten:
Ierland
Naast het snijden van jack-o-lantaarns en het dobberen van appels, eet een andere grote Halloween-traditie in Ierland barmbrack, een zoet, cakeachtig brood gemaakt met stukjes gedroogd fruit dat een nacht in hete thee (en soms whisky) is geweekt. Het wordt gebakken in een brood- of bundtpan en wordt vaak geserveerd met boter. De echte traktaties van Barmbrack zijn echter de oneetbare verrassingen die je na het bakken in de bodem van het brood vindt of in de bodem drukt - elk symbool voor een lot voor het komende jaar. Een ring betekent bijvoorbeeld een naderend huwelijk, terwijl een munt rijkdom betekent. Andere traditionele 'ingrediënten' zijn een erwt of een klein stukje stof, beide bedoeld om aan te geven dat u waarschijnlijk de komende 12 maanden spaarzaam moet leven; andere bakkers bedenken hun eigen tokens, zoals een charme om een jaar vol reizen te symboliseren. Wanneer u zelf een barmbrack bereidt, is het belangrijk om deze items overal te strooien, zodat elke persoon een plak krijgt die een ander lot vertegenwoordigt. De meeste barmbrack-recepten vragen eenvoudig om gehakt, droog gemengd fruit als ingrediënt, dat wil zeggen alles van dadels en abrikozen tot veenbessen en bosbessen.
Sommige colcannon-recepten vragen om boerenkool in plaats van kool. (Met dank aan Flickr-gebruiker arsheffield) Colcannon is een ander populair Halloween-gerecht in Ierland, meestal geserveerd als onderdeel van het avondmaal. Hoewel het recept van regio tot regio en van familie tot familie varieert, zijn de belangrijkste ingrediënten van colcannon aardappelen, kool en uien. Sommige recepten vervangen prei door witte uien, anderen gebruiken boerenkool als greens. Je kunt ook vlees toevoegen, zoals spek of gekookte ham (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Kook en pureer de aardappelen in één pot en de andere ingrediënten in afzonderlijke potten, roer ze allemaal samen en serveer de afgewerkte schotel in soepkommen met een klontje boter op elke.
Engeland
De eerste week van november - inclusief 31 oktober - is een grote voor Britten, beginnend met Halloween en eindigt op 5 november met Guy Fawkes Day of Bonfire Day, een eerbetoon aan Fawkes en zijn verijdelde 1605-complot om op te blazen Parlement (tegenwoordig wordt Bonfire Day vaak in het dichtstbijzijnde weekend gevierd). Toffee speelt een grote rol in beide festiviteiten, waarbij de gekarameliseerde confectie de buitenste schil voor zelfgemaakte snoepappels vormt en wat bekend staat als Bonfire Toffee of Treacle Toffee, net zo centraal staat bij de feesten als vulling is voor American Thanksgiving. Gemaakt met zwarte stroop, een donkere melasse die een sterke, licht bittere smaak heeft, wordt Bonfire Toffee hard en broos geserveerd, meestal in hapklare brokken (die mogelijk een beetje verpletteren). Eigenlijk schokkend dat het Britse stereotype last heeft van slechte tanden.
Zelfgemaakte toffee-appels, zoals hierboven afgebeeld, zijn een must voor Bonfire-nachtvieringen in Londen. (Met dank aan Flickr-gebruiker Clav) Een van de meer traditionele Halloween-praktijken van het Verenigd Koninkrijk - hoewel tegenwoordig niet zo bekend - is het bakken van soulcakes, kleine 'cakes' die meer lijken op zandkoek of koekjes en die werden uitgegeven tijdens souling, een voorloper van trick-or-treat . Ontstaan voorafgaand aan de protestantse Reformatie, was souling de gewoonte om van deur tot deur te wandelen, om zielentaarten te vragen in ruil voor gebeden. Hoewel de cakes zouden variëren - sommige waren plat en ovaalvormig, anderen leken meer op broodjes - ze bevatten meestal kruiden zoals kaneel en nootmuskaat en rozijnen bovenop, vaak in de vorm van een kruis. Hier is een recept voor koekachtige soulcakes. Rozijnen zijn optioneel. ( Opmerking van de redactie: ze kunnen beter zijn.)
Broden van pan de muertos zitten in een etalage in Mexico-Stad. (Met dank aan Flickr-gebruiker Zylenia) Mexico
Dia de los Muertos of 'Dag van de Doden' is een jaarlijkse feestdag van herdenking en herdenking in zowel Mexico als andere Latijns-Amerikaanse landen voor iedereen die is overleden. De rituelen geassocieerd met Dia de los Muertos omvatten verschillende culinaire offers, die bedoeld zijn om zowel onder de levenden te worden gedeeld als bij graven worden gepresenteerd en op altaren worden geplaatst. Een van hen is pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), een geglazuurd zoet brood dat in een brood of als een broodje wordt gebakken en versierd met stroken deeg om op botten te lijken. Er wordt vaak ook een klein, rond stuk deeg bovenop geplaatst - dit om tranen te symboliseren. Het brood bevat meestal anijszaden en sinaasappelschil, en is soms versierd met toegevoegde suiker na het glazuren. Voor een beetje variatie, vorm het deeg in alternatieve vormen, zoals dieren of engelen, voor het bakken. Pan de muertos gaat vooral goed samen met een kop Mexicaanse warme chocolademelk.
In Mexico is calabaza en tacha, of gekonfijte pompoen, een ander geliefd gerecht van Dia de Muertos. Het is qua smaak vergelijkbaar met gekonfijte yams en maakt veel gebruik van verse pompoenen. Het recept vraagt om piloncillo, een ruwe vorm of pure suiker verkrijgbaar in de Latijnse markten en enkele grotere supermarkten, hoewel je gemakkelijk bruine, pure can-suiker kunt vervangen. Je kunt ook elk type winterpompoen gebruiken in plaats van pompoen.
Recepten voor fiambre, een traditioneel Dia de los Muertos-gerecht in Guatemala, kunnen meer dan 50 verschillende ingrediënten bevatten. (Met dank aan Flickr-gebruiker Keneth Cruz) Guatemala
Guatemalanen vieren ook Dia de los Muertos, maar hun favoriete gerecht is fiambre. Deze gekoelde salade kan worden gemaakt met meer dan 50 verschillende ingrediënten, waaronder een verscheidenheid aan kazen en vlees (zoals worstjes, vleeswaren en kip), geplukte en verse groenten en hardgekookte eieren, allemaal op elkaar gestapeld zodat elk plaat lijkt op een kunstwerk. Net als veel van de andere recepten heeft elk gezin zijn eigen manier om fiambre te bereiden , hoewel er verschillende bekende versies zijn. Fiambre Rojo is gemaakt met bieten, fiambre blanco niet. Fiambre verdo is de vegetarische versie van het gerecht, terwijl fiambre desarmado of 'deconstructed fiambre' elk ingrediënt in een eigen afzonderlijke kom houdt, zodat gasten ingrediënten gemakkelijk kunnen mixen en matchen volgens voorkeur. Vanwege de vele ingrediënten kan fiambre een tijdje duren om te bereiden, maar volgens dit door de familie geïnspireerde recept op de blog 'Growing Up Bilingual', voedt het ook 'een leger.'
