De planning van gezinsmaaltijden valt stereotiep op de schouders van vrouwen; steeds meer mannen werken in de keuken. In 1965 bediende papa de kachel slechts ongeveer 5 procent van de tijd. Tegen 2005 was dat cijfer, althans volgens de statistieken in het boek Changing Rhythms of American Family Life, aanzienlijk gegroeid: de vaderlijke eenheid was verantwoordelijk voor een derde van de tijd die een gezin besteedde aan koken. (Sommige bronnen wijzen op het toenemende aantal vrouwen dat buitenshuis werkt, anderen zien dat kookkennis een middel is om een man aantrekkelijker te maken voor een potentiële romantische interesse.) En met websites zoals Man Tested Recepten en televisieprogramma's zoals "Top Chef " die een zeer competitieve draai aan koken geven, onze 21e-eeuwse cultuur moedigt mannen aan om af te zien van oude geslachtsrollen en de pannen te breken. Als de vaderfiguur in je leven al meester is van de keuken - of als je iemand probeert aan te moedigen zijn kookmogelijkheden uit te breiden dan af en toe grillen - zijn hier een paar Vaderdagboekideeën waarvan we hopen dat hij zijn creatieve versnellingen draaien.
Man With a Pan : New Yorker-redacteur John Donahoe biedt deze verzameling essays - en ja, een paar recepten - waarin opmerkelijke persoonlijkheden van auteur Stephen King tot chef Mario Batali openbaren over hun zwakheden en triomfen in de keuken. Als het niets anders is, versterkt het het idee dat leren hoe je maaltijden kunt maken voor geliefden een geweldige manier is om voor je gezin te zorgen. Donahoe ving het kookvirus nadat hij en zijn vrouw hun eerste kind hadden en hij realiseerde zich dat hij, als hij bevredigende eetervaringen zou hebben, beter thuis maaltijden kon maken dan uit eten gaan. "Nacht na nacht, " zegt Donohue in zijn inleiding, "toen ik iets heerlijks opzweep dat Sarah beviel en Aurora en Isis te eten gaf, voelde ik me alsof ik iets zo goed deed dat ik onmogelijk fout kon gaan." Wil je verder gaan dan het boek, volgt Donahoe zijn culinaire escapades via zijn blog.
Hunt, Gather, Cook : journalist, voormalig restaurantkok en auteur Hank Shaw kiest voor een "terug naar de basis" -benadering om voedsel veilig te stellen. "De meesten zijn het feest vergeten dat overal om ons heen leeft", zegt hij. “Ons jagen en verzamelen is nu grotendeels beperkt tot het plukken door de gang van het product voor het beste korenaar of het in de gaten houden van een adelaar voor zogenaamde koopjes. Maar onze instincten zijn sterk. We zijn al langer jagers en verzamelaars dan we boeren zijn geweest. ”En met dat gezegd, leert hij je hoe je moet foerageren, vissen en jagen - en hoe je je wilde ingrediënten moet gebruiken. Eikels zijn niet langer de vloek van het blad harken, met Shaw bewijst dat ze geschikt zijn voor soepen en brood maken. Leer wijnen maken van paardenbloem en vlierbes en hoe je levensmiddelen kunt vinden waarvan je misschien niet dacht dat ze nuttig waren in de keuken, zoals daglelies, brandnetels en amarant.
Eet als een man: het enige kookboek dat een man ooit nodig zal hebben : OK, dus de titel marineert in machismo. Maar het boek is van Esquire- voedselredacteur Ryan D'Agostino, dus ik zou niets minder verwachten dan deze manier van humor. Deze is voor de beginnende chef-kok, met een sectie die je vertelt welke tools je nodig hebt in je gereedschapskist, eh, kasten en no-nonsense tips over hoe je je kunt vermaken als een volwassen, geciviliseerde volwassene. Dat is belangrijk omdat, zoals D'Agostino opmerkt: "Het etentje is een van de laatste plaatsen in de Amerikaanse cultuur waar we ritueel hebben." Het kookboek rangschikt ook gerechten op moeilijkheidsgraad, dus voor degenen die net beginnen met het culinaire testen wateren, het is moeilijk om die maar al te vaak gemaakte fout te maken om een recept te proberen te maken dat op papier eenvoudig genoeg lijkt, maar uiteindelijk zorgt voor een helse tijd in de keuken.
Essentiële Pépin : dit boek komt pas half oktober uit, dus het werkt niet als een cadeau-idee voor deze Vaderdag. Ik heb echter echt genoten van het doorbladeren van mijn recensie-exemplaar en Pépin is hier zeker het vermelden waard omdat hij een trotse vader en grootvader is die zijn dochter Claudine in de tv-serie Cooking with Claudine speelden. En laten we eerlijk zijn, na zes decennia in de keuken te hebben doorgebracht, staat de man aan de top van zijn spel. Dit nieuwe volume verzamelt meer dan 700 favoriete Pépin-recepten die zijn herzien en bijgewerkt voor de man (of vrouw) die graag met stijl vermaakt. En ik denk dat er hier genoeg recepten zijn die een huiskok met enige ervaring en vaardigheden niet ontmoedigd zullen voelen. In de tussentijd kun je zijn memoires The Apprentice: My Life in the Kitchen of zijn uitgebreide verzameling kookboeken bekijken. Helaas zijn het paar kookboeken rond hem en zijn dochter niet meer verkrijgbaar, dus een tweedehands boekwinkel zou je enige hoop zijn.
