Waarom smaakt restauranteten zo goed? Meestal boter. Boter maakt dingen lekker. Olijfolie ook. Maar als u het culinaire goede leven wilt blijven leiden, moet u betalen: de prijzen van zowel boter als olijfolie stijgen.
De kosten voor boter zijn 16 procent hoger dan in dezelfde periode vorig jaar, zegt Vox. Ondertussen meldt de Los Angeles Times dat de beschikbaarheid van olijfolie sterk daalt, waardoor de prijs voor de hoogste kwaliteit Italiaanse oliën stijgt. De redenen voor de verschuivingen zijn heel anders, maar de gevolgen zijn hetzelfde: flauw, of duurder, voedsel.
Voor boter, zegt Vox, drijft de wereldwijde vraag, aangedreven door mensen in ontwikkelingslanden, de prijs op. Terwijl de inkomens van mensen stijgen, willen ze op de boterachtige goedheid ingaan. Diezelfde trend verklaart ook de stijgende vlees- en zuivelprijzen.
De reden voor de stijgende prijs van olijfolie ligt daarentegen iets dichter bij de aarde. In Californië, Spanje en Italië schrijft de LA Times dat barre weersomstandigheden en een uitbraak van zoiets als "olijfboom melaatsheid" kreupele olijfgewassen hebben. De Italiaanse oogsten zijn met 35 procent gedaald, terwijl de Spaanse gewassen met de helft zijn gedaald. Een onderzoeksgroep uit de industrie vertelde de LAT dat "de wereldoutput 20 procent kan dalen."
Slechte seizoenen komen en gaan; de verschuiving op de wereldmarkt zal waarschijnlijk meer uithoudingsvermogen hebben. Maar zelfs de hoge boterprijzen zouden uiteindelijk in lijn moeten worden gebracht. Als alles volgens plan verloopt, zou het aanbod van boter rond 2018 de vraag moeten overtreffen, zegt Bloomberg.
