Met exotische smaken zoals vlierbloesem en chartreuse lijkt het assortiment likeuren zich voortdurend uit te breiden. Zelfs groenten zijn fair game, meldt Dan Nosowitz voor Modern Farmer .
Wenneker, een Nederlandse distilleerderij, bracht eerder dit jaar 24 Carrot Liqueur uit. Het wordt geleverd in een Mason-pot en bevat 24 procent alcohol per volume. Het is gemaakt van worteldestillaat en extract, legt Nosowitz uit, en heeft sterke tonen van zoetheid. Wenneker beveelt aan om het te combineren met prosecco of toe te voegen aan een daiquiri of een andere eenvoudige zoete cocktail.
De briljante sinaasappellikeur lijkt te proberen in te spelen op een paar overlappende trends. Wortelen kunnen uiteindelijk hartig of zoet worden en hartige cocktails zijn de laatste jaren behoorlijk populair geworden. Gezonde cocktails hebben ook een groeiende aantrekkingskracht. Als een goede bron van vitamine A passen wortelen er goed in (hoewel het onduidelijk is hoeveel bètacaroteen in een wortellikeur terechtkomt).
Om deze redenen is het gebruik van groentesap in cocktails zeker iets geworden. Rebecca Smithers meldde zich eerder dit jaar voor de Guardian. Bars in Londen bieden cocktails in Bellini-stijl met erwten, zoete aardappelen of zelfs selderij. Verrassend genoeg lijkt er al een nichemarkt te zijn voor wortelsapcocktails, merkt Nosowitz op. Eater publiceerde een lijst met aanbevelingen in april. Dus misschien is Wenneker ergens mee bezig.
Veggie-likeur is het echter niet helemaal onbekend terrein, schrijft Nosowitz. Cynar, een artisjoklikeur, gelanceerd in 1952 en blijft populair in Italië en Zwitserland.
