Ik heb mijn overgrootmoeder van moeders kant nooit gekend, Grace. Ze woonde in Wichita, Kansas, en stierf lang voordat ik werd geboren. Maar ik kreeg onlangs de kans om op een bepaalde manier met haar te koken.
Eerder dit jaar was een van mijn moeders huwelijkscadeaus voor mij een klein, ouderwets hardcover boek genaamd "A Little Cookbook for a Little Girl." Het werd gepubliceerd in 1905 en volgens de inscriptie in 1913 aan mijn overgrootmoeder gegeven. Grace was getrouwd en in haar vroege 20s tegen die tijd, maar haar zoon (mijn grootvader) was gewoon een peuter. Dus ik veronderstel dat hij achter de krabbels op de omslag van het kookboek staat, en de nauwgezet ingevoerde paginanummers die niet helemaal overeenkomen met de realiteit (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Het cadeau-inscriptie is van een oudere Wichita-vrouw, mevrouw LS Carter, die een paar van de openingspagina's heeft geschreven, waaronder de misschien onbedoeld grappige "Suggesties voor bruiden" en "Hoe kan de vrouw haar helpen".
Er zijn een aantal gekmakende seksisten, zoals: ' Groet hem' s nachts met een opgewekt gezicht, niet één die helemaal is ontmoedigd door ontevredenheid en de poging om een andere missie in het leven te vinden dan die om een goede vrouw te zijn . ' (Of aan de andere kant: " Je man zal zijn wat je hem maakt ." Whoa!)
Maar er zijn ook enkele altijd groene stukjes wijsheid: ' Eet om te leven - leef niet om te eten ', of ' Heb een volledig begrip van inkomen, en leef erin', bijvoorbeeld.
Mijn favoriete suggestie, alleen voor pure belachelijkheid: "Breng niet meer dan zes middagen in de week door met bridge spelen, waar je een gokgewoonte vormt."
Daar kom ik meteen op.
Hoe dan ook, terug naar koken met overgrootmoeder. De charmante introductie van het boek beschrijft het als een verhaal over een klein meisje genaamd Margaret:
"Ze wilde koken, dus ging ze de keuken in en probeerde het, maar ze kon de kookboeken niet begrijpen, en ze maakte vreselijke rotzooi en verwende haar jurken en verbrandde haar vingers totdat ze gewoon moest huilen."
Hé, dat klinkt bekend ... Margaret en ik kunnen familie zijn.
Dus, zegt het boek, zocht Margaret de hulp van haar grootmoeder en moeder en " haar mooie tante en haar andere tante " (ouch ... arme andere tante). Eerst zeiden ze dat ze te jong was om te koken, maar ze bleef het proberen en maakte meer rommel en verwende japonnen en tranen. Uiteindelijk gaven haar ouderen toe en besloten haar een speciaal kookboek te schrijven.
"Dus danste ze van vreugde en trok een boerenbontschort aan en begon diezelfde minuut te koken, en voor een andere verjaardag had ze alles in het boek gekookt."
Ik weet niet of mijn overgrootmoeder Grace met evenveel ijver op haar heden reageerde, maar afgaand op de vlekken op verschillende pagina's, heeft ze het wel gebruikt. De recepten beginnen met ontbijtproducten, van ontbijtgranen tot "biefstuk met bananen" (nee bedankt!). Er is zelfs een recept voor toast, dat me verbaasde tot ik me herinnerde dat er geen elektrische broodroosters bestonden in 1905. In plaats daarvan adviseert het boek kleine meisjes om een "roostervork" te gebruiken en "de sneetjes brood heen en weer over de kolen te verplaatsen ." Wauw. De dingen die we tegenwoordig als vanzelfsprekend beschouwen, hè?
Er is een klein vinkje bij het recept voor popovers, wat me bevalt, omdat dit mijn eigen ontbijt obsessie de laatste tijd is. Ik heb het recept van Alton Brown en een blender gebruikt, maar de volgende keer zal ik deze ouderwetse manier proberen:
Zet de muffinvormpjes of ijzeren edelsteenschalen in de oven en word erg heet, terwijl je deze popovers mengt.
2 eieren 2 kopjes melk 2 kopjes bloem 1 kleine theelepel zout
Klop de eieren heel licht zonder ze te scheiden. Giet de melk erin en sla opnieuw. Zeef het zout en de bloem samen, giet de eieren en melk erin en klop snel met een lepel tot het schuimig is. Zeef door een draadzeef en haal de hete pannen uit de oven en vul ze elk halfvol; bak slechts 25 minuten.
