Elke Ramadan, wanneer de oproep tot gebed door het huis weerklinkt en het einde van de dagelijkse vasten markeert, schikt mijn moeder dadels op een stalen plaat en geeft ze door. Als kind gaf ik beleefd de dadels door en pakte ik een koekje of het stuk chocolade dat ik de hele dag in mijn zak had bewaard.
gerelateerde inhoud
- Foto's van moslims die Eid al-Fitr over de hele wereld vieren
"Het is Sunnah ", zou mijn moeder zeggen, haar hoofd teleurgesteld schuddend. "De Heilige Profeet brak altijd zijn vasten met datums."
Voor mij zagen dadels, geoogst uit de dadelpalm, eruit als rimpelige bruine insecten. Pas jaren later, toen mijn moeder een Indisch dessert maakte met dadels, pistachenoten en cashewnoten gemengd met gecondenseerde melk en bestrooid met kokosschaafsel, kreeg ik een smaak voor het fruit.
De dadelpalm kan worden teruggevoerd tot 4000 voor Christus in Mesopotamië, in wat nu Zuid-Irak is. Als een van de weinige gewassen die in woestijnomstandigheden konden overleven, waren dadels een essentiële bron van voedsel en rijkdom voor de bedoeïenen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika
Volgens de islamitische kalender, die gebaseerd is op een maancyclus, is dit de maand van de Ramadan, wanneer moslims over de hele wereld vasten van zonsopgang tot zonsondergang. Volgens de traditie van de profeet Mohammed breken moslims vaak hun vasten, in een avondmaal genaamd iftar, met dadels. Rijk aan vitamines en mineralen, het is bekend dat dadels helpen het lichaam te stimuleren en honger te kalmeren - perfecte voeding na ongeveer 15 uur zonder voedsel en water.
Terwijl datums voldoen aan hun natuurlijke vorm, waarom niet een beetje creatief worden? Hier zijn vijf manieren om datums voor te bereiden:
Datums gevuld met gember en een crèmevulling. (Met dank aan Flickr-gebruiker She Paused 4 Thought) 1. Vul ze in: in bijna elk Midden-Oosters of Noord-Afrikaans land vind je banketbakkers met allerlei soorten gevulde dadels. Amandelen, cashewnoten, walnoten, pistachenoten, pecannoten en kaas - de vullingopties zijn eindeloos. Maar Marokkanen staan bekend om de traktatie en serveren het tijdens feestelijke evenementen van geboorte tot huwelijk. Chef-kok Rafih Benjelloun uit Fez, Marokko, zegt dat hij medium-rijpe ontpitte dadels gebruikt en ze vult met de "ideale mix" van gemalen walnoten, amandelen en pistachenoten met een snufje kaneel en nootmuskaat. Hij rolt ze vervolgens in geroosterde sesamzaadjes en in de koelkast alvorens te serveren. Het resultaat: een beet die zoet en hartig is, zacht en knapperig, suikerachtig en zout tegelijk.
Een date shake. (© My Halal Kitchen) 2. Drink 'em: de natuurlijke zoetheid van dadels zorgt voor een uitstekend vruchtensap, maar een nog betere shake. Yvonne Maffei, oprichter van het blog My Halal Kitchen, reisde door een date valley tussen Arizona en Californië en zag een winkeltje waar ze het drankje verkochten. Haar eigen recept combineert dadels en volle melk om een dikke, romige milkshake te produceren. Haar twee suggesties: gebruik een sterke blender en serveer het vers. "Het is een interessante en leuke manier om datums op te nemen, " zegt ze, "en zeer de moeite waard na een lange dag van vasten."
Dadelpruimbrood (met dank aan Flickr-gebruiker I Believe I Can Fry) 3. Bak ze: in koekjes, cakes, brood, taarten en cupcakes - noem maar op. Hoewel Medjool-dadels perfect zijn voor shakes, is het beter om de niet-zo-wasachtige en vochtige te gebruiken voor het bakken. Volgens Megan Gordon, schrijver van kookboeken en eigenaar van een ambachtelijk graanbedrijf, is de variant voor het bakken de variëteit Deglet Noor. "Ze zijn droog genoeg om te hakken en hun integriteit te behouden in recepten voor brood, koekjes of cake, terwijl ze nog steeds die superster, zoete dadelsmaak behouden ", schreef ze in de kitchn.
Spinaziesalade met dadels, pijnboompitten en maïsbrood. (Met dank aan Flickr-gebruiker Filipe Lucas Frazão) 4. Chop 'em: Misschien is de eenvoudigste manier om dadels in uw dieet op te nemen, ontpitte dadels te hakken of in plakjes te snijden en ze in salades, op sandwiches of als garnering op pasta te gooien. Als u kiest voor een sandwich, is de combinatie Gorgonzola met kaas, walnoot en dadel een winnaar. Maar als je zin hebt in iets speciaals, probeer dan Chef Gordon Ramsey's gestoomde dadelpudding met butterscotch-saus. Het is een beetje tijdrovend, maar de moeite waard.
Marokkaanse lamstagine (met dank aan Flickr-gebruiker bgblogging) 5. Pureer ze: een van de beste maaltijden die ik ooit heb gehad was een Marokkaanse lamstagine gesmoord in dadelsaus. De zoete smaak van het zachte vlees was de perfecte toets. Ik heb het gerecht zelf niet nagemaakt uit angst dat ik een goed geheugen zal bezoedelen, maar dadelsauzen zelf zijn vrij eenvoudig te maken en kunnen worden geserveerd met elk soort vlees, vooral kip of vis.
Voor degenen onder u die organische zoetstoffen verkiezen, kan dadelpasta als vervanging voor conventionele witte suiker dienen. Met alleen dadels, water, citroenschil en sap en een snufje zout maakt Martha Stewart een eenvoudige dadelpasta die een week in de koelkast kan worden bewaard en voor lange tijd in de vriezer. Het is een geweldige aanvulling op een ochtendkom havermout of een nachtelijk glas melk.
