Zo extatisch als mijn man zou zijn als ik dat was, ik ben geen die-hard fan van een team, of het nu voetbal, honkbal, basketbal of hockey is. Dus toen hij me onlangs vroeg of ik zou wroeten voor de Green Bay Packers of de Pittsburgh Steelers in de Super Bowl, moest ik er een beetje op kauwen.
Hij vulde me in met statistieken waar anderen normaal gesproken rekening mee zouden kunnen houden, zoals het feit dat de Steelers meer Super Bowl-titels (zes) hebben gewonnen dan enig ander team. Maar mijn gedachten keerden snel af van de talenten van de teams naar de plaatsen waar ze vandaan komen. Toen, snel genoeg, was het op het voedselaanbod van de steden.
Ik denk altijd aan eten, maar ik durf te wedden dat het voor de meeste mensen niet zo'n grote sprong is om over de Super Bowl te praten. Samen met slimme nieuwe commercials is goed eten een essentieel onderdeel van de kijkervaring.
Vorig jaar, ter ere van de New Orleans Saints die de Super Bowl bereikten, bracht mede F & T-blogger Lisa Bramen hulde aan Gumbo, suggererend dat lezers de stoofpot in hun gamedagmenu's opnemen. Misschien zijn Pittsburgh en Green Bay niet zo vereerd voor hun keuken als New Orleans, maar met een beetje onderzoek vond ik een paar interessante eettradities.
Pittsburgh Delicatessen
Om "lokaal" te eten, zou een inwoner van Pittsburgh u misschien kunnen aanraden een van deze "Steel City" -gerechten te proberen:
City Chicken . Ondanks zijn naam bevat deze maaltijd absoluut geen kip. De favoriet van Pittsburgh is in feite blokjes kalfsvlees en varkensvlees op spiesjes, gerold in bloem of paneermeel en vervolgens gebakken of gebakken. Het recept wortel geschoten tijdens de Grote Depressie, toen kalfsvlees en varkensvlees goedkoper waren dan kip. De versie van 1936 van The Joy of Cooking verwijst naar hen als "Mock Chicken Drumsticks (City Chicken)" omdat het idee was om een drumstick-vormige kebab te maken uit stukjes ander vlees. Blijkbaar verkopen sommige slagers in een supermarkt in Pittsburgh pakjes blokjes varkensvlees of kalfsvlees met een handvol spiesjes met het label "stadskip".
Afgestoken Ham. De meeste mensen die opgroeiden in Pittsburgh 'Remember Isaly's', zoals de sloganharpen van het zuivelbedrijf die vleeswaren werden. De gehakte ham van het etablissement, een Spam-achtig stuk gemalen ham dat bij de broodjeszaak in flinterdunne plakjes wordt "afgestoken", werd populair na de Tweede Wereldoorlog en is sindsdien blijven hangen. (Volgens de website van Isaly laten Steelers-fans het in het hele land leveren voor grote spellen.) Traditioneel wordt de ham gebakken in een koekepan, ondergedompeld in Isaly's eigen barbecuesaus en vervolgens hoog opgestapeld op een broodje. Maar er zijn veel spin-offs: gehakte gehakte ham scramble, geraspte gehakte ham over koekjes, gehakte ham, rijst en spinazie ovenschotel….
Biefstuk in Pittsburgh-stijl. Eigenlijk wordt het in Pittsburgh gewoon 'zwart en blauw' genoemd. De biefstuk is zo gekookt dat het aan de buitenkant verkoold is maar aan de binnenkant zeldzaam. Volgens Lore brachten staalarbeiders uit Pittsburgh platen vlees naar het werk en sloegen ze op blootgesteld metaal, zoals een hete oven, om ze op deze manier te koken.
En als het gaat om het dessert, vooral tijdens bruiloftsrecepties, draait Pittsburghers allemaal om koekjestafels.
Snacks voor een Packer Backer
Voor wat voorkennis heb ik Ray Py uit Wauwatosa, Wisconsin geraadpleegd, wiens dochter Beth Py-Lieberman redacteur is hier bij Smithsonian . Als het gaat om de Super Bowl, zegt hij, zijn het vooral bieren en brats. Maar het hele jaar door biedt het Green Bay-gebied enkele van deze specialiteiten:
Duitse bierpasta met Zwitserse en Cheddarkaas . Een van de gebruikelijke verdachten - kippenvleugeltjes, chili en nacho's - die meneer Py vond op de menu's van enkele van zijn lokale Super Bowl-buffetten, was iets waar ik nog nooit van had gehoord: Duitse bierverspreiding. Ik vond een recept van de Wisconsin Milk Marketing Board, een non-profit gefinancierd door melkveehouders die meer dan 600 soorten Wisconsin-kaas promoot. (Green Bay-fans zijn kaaskoppen, onthoud.) De spread wordt gemaakt door geraspte kaas, Worcestershire-saus, droge mosterd, knoflook en een donker Duits bier in een keukenmachine te mengen en vervolgens op crackers of roggebrood te serveren.
Pan-gefrituurde snoekbaarzen . De vrijdagavond pootvis is een traditie van Wisconsin, die begon toen Duitse katholieke immigranten het gebied bevolkten en vleesloze vrijdagen tijdens de vastentijd observeerden. Soms worden kabeljauw en baars geserveerd, maar een basis zoetwatervis is de snoekbaars, geplukt uit de Grote Meren. De vis wordt vaak gehavend of gebakken met een citroenbotersaus, hoewel er talloze manieren zijn om hem te bereiden.
Booyah . "Mensen zullen ruzie maken totdat de Holsteins thuiskomen over wat de juiste ingrediënten zijn, " zei Terese Allen, een food columnist voor Madison's Isthmus krant. Maar booyah is een stoofpotje van vlees, meestal kip en rundvlees, en groenten, zoals uien, selderij, wortelen, uien, aardappelen, kool, maïs en groene erwten, vaak gekookt in grote ketels voor kerkpicknicks en provinciale beurzen. Van wat ik heb gelezen, is het afkomstig uit België, en de naam is vermoedelijk afgeleid van 'bouillon', het Franse woord voor bouillon. Een lokaal beweerde in een artikel in de Green Bay Post-Gazette op 29 oktober 1976 dat zijn vader iets te maken had met de naamgeving van het gerecht. Hij zei dat zijn vader de krant had benaderd over reclame voor een 'bouillon'-avondmaal dat hij hostte op de school waar hij les gaf, maar de verslaggever hoorde in plaats daarvan' booyah 'en publiceerde het als zodanig.
Uiteindelijk heb ik besloten me achter de Steeler Nation te verzamelen. Ik ben geboren in Pittsburgh, en hoewel ik daar maar voor mijn eerste zes weken en ongeveer een jaar toen ik vier was, heb gewoond, moet ik met mijn roots beginnen.
Maar als je je trouw niet hebt getrokken, zeg ik: ga met je gevoel mee.
